Biscotti con cuore al lampone

Per una merenda gustosa o per una prima colazione sana oggi presento la ricetta dei buonissimi biscotti con cuore al lampone.

La frolla è realizzata con farina integrale, senza burro e senza uova, ma con olio di mais: ottimo e salutare sostituto. Inoltre ho utilizzato lo zucchero integrale che dà sempre quel tocco particolare e intenso ai dolci. Mentre per la farcitura ho deciso di provare la confettura bio al lampone acquistata dai miei genitori di rientro dalle vacanze estive in Trentino: è stata una scelta azzeccata perché poi ho accompagnato i biscotti con una coccolosa tisana ai frutti di bosco. Ma voi potete certamente sbizzarrirvi con la confettura che più vi piace, meglio ancora se bio e senza zuccheri aggiunti come la mia.

 

Difficoltà: Facile

Dosi per: 4 persone

Portata: Dolce

Gli ingredienti

Gli ingredienti necessari per realizzare questi biscotti:

• 250 g di farina (150 g integrale e 100 g di tipo 0)
• 70 g di zucchero mascobado
• 60 g olio di mais bio
• 70 g di acqua 
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• cannella 
• scorza di limone non trattato

La preparazione

Ecco come preparare i biscotti con cuore al lampone:

1. sciogliete lo zucchero nell'acqua; 
2. aggiungete l'olio;
3. unite i liquidi alla farina con il lievito, la cannella e la scorza del limone;
4. formate un impasto liscio ed omogeneo e lasciatelo riposare in frigo per circa 1 ora;
5. trascorso questo tempo, stendete la frolla e ritagliate i biscotti della forma che preferite o come nel mio caso con il foro a cuore;
6. farcite con la marmellata al lampone, ma potete riempire i biscotti con la confettura che preferite oppure con creme (sane) di nocciole e cioccolato;
7. infornate a 170 gradi per circa 25-30 minuti,
8. trascorso il tempo necessario, togliete i biscotti con cuore al lampone dal forno, lasceteli raffreddare e servite.

Buona merenda o buona colazione!