Pizzoccheri alla #sanocongusto

I pizzoccheri sono un tipico formato di pasta della tradizione regionale italiana, in particolare della Valtellina. Sono realizzati con la farina di grano saraceno e vengono apprezzati maggiormente nelle stagioni fredde.

La ricetta tradizionale dei pizzoccheri alla valtellinese prevede tra gli ingredienti il burro, che in questa versione sana è stato sostituito con il più salutare olio extravergine di oliva, mentre anche la ricetta classica prevede l'utilizzo del buonissimo cavolo verza, ricco di vitamina C e con un forte potere antiossidante naturale. La concentrazione di fibre nel cavolo verza è efficace per il regolare funzionamento dell'intestino. Se vi è venuta l'acquolina in bocca non vi resta che provare questa ricetta:

Difficoltà: Media
Dosi per: 6 persone
Tipo di portata: Primi piatti

Gli ingredienti ____________________________________________________

Gli ingredienti necessari per la preparzione dei pizzoccheri alla #sanocongusto sono:

• 500 gr di pizzoccheri secchi
• 500 gr di verza 
• 200 gr di scamorza affumicata (o un altro formaggio a scelta es. branzi)
• olio extravergine d'oliva
• 2 patate medie (300-400 gr)
• parmigiano reggiano q.b.
• 1 peperoncino
• 2 spicchi d'aglio
• noce moscata
• salvia (15-20 foglie)
• sale e pepe q.b.

La preparazione ____________________________________________________

Ecco come preparare i pizzoccheri alla #sanocongusto :

1. pulite la verza separando le foglie a una a una e lavatele sotto acqua corrente;
2. tagliate le foglie di verza a striscioline;
3. mettete a bollire un'abbondante quantità d'acqua in una pentola;
4. sbucciate e tagliate a tocchetti le patate e tagliate a dadini la scamorza;
5. in un piccolo padellino antiaderente soffriggete con un po' d'olio, la salvia sminuzzata, il peperoncino e due spicchi d'aglio (una volta dorato l'aglio potete toglierlo, così come il peperoncino);
6. quando l'acqua inizierà a bollire salate e versate la verza e le patate e lasciatele cuocere per circa 5 minuti;
7. aggiungete i pizzoccheri (insieme a verza e patate) e fate cuocere secondo i tempi riportati sulla confezione (circa 12-15 minuti);
8. a cottura ultimata scolate i pizzoccheri e rimettete il tutto in pentola, aggiungete la scamorza tagliata a dadini, un po' di parmigiano reggiano, l'olio e la salvia e mescolate;
9. impiattate con una spolverata di pepe e noce moscata se gradite;

I vostri pizzoccheri alla #sanocongusto sono pronta per essere serviti, buon appetito #sanocongusto!