Cheesecake alle fragole

La cheesecake alle fragole è un dolce perfetto come dessert o merenda primaverile. 

Rispetto alle classiche cheesecakes questa è una ricetta leggera, fresca e senza cottura in forno.

La copertura alle fragole conferirà la giusta punta di dolcezza e acidità alla torta, che renderà ogni boccone buonissimo. Non vi resta che provare a realizzare questa cheesecake e farmi sapere cosa ne pensate...

Difficoltà: Media

Dosi per: 8-10 Persone
Tipo di portata: Dolce

Gli ingredienti

Ecco gli ingredienti necessari per la preparazione della cheesecake alle fragole:

PER LA CREMA:

• 250 g di ricotta
• 150 g di yogurt greco
• 175 g di formaggio spalmabile magro
• 100 ml di latte
• 50 g di zucchero a velo
• 5 g di agar agar
• scorza di limone biologico (facoltativo, a piacere)

PER LA COPERTURA:

• 250 g di fragole
• 30 g  di zucchero a velo
• 2 g di agar agar
• scorza di limone biologico (facoltativo)

PER LA BASE:

• 250 g di biscotti Digestive
• 125 g di burro

La preparazione

Ecco come preparare la cheesecake alle fragole:

1. Per realizzare la base, iniziate frullando i biscotti, fino a ridurli in polvere;
2. Sciogliete il burro a bagnomaria oppure in microonde, poi unitelo ai biscotti polverizzati e amalgamate bene con l'aiuto di un cucchiaio o delle mani;
3. Disponete il composto in una tortiera apribile da 20 cm di diametro ricoperta con carta forno sul fondo;
4. Compattate i biscotti con l'aiuto di un cucchiaio, poi disponete in freezer a rapprendersi nel mentre che preparate la crema;
5. Per realizzare la crema unite in una pentola la ricotta, lo yogurt, il formaggio spalmabile ed il latte ed amalgamante bene con una frusta;
6. Scaldate il composto ottenuto, unite l'agar agar e portate quasi ad ebollizione continuando a mescolare;
7. Una volta che avrà sobbollito per 3-5 minuti, versate il composto nella tortiera sulla base di biscotti;
8. Lasciate raffreddare inizialmente a temperatura ambiente e poi una volta tiepida riponete in frigorifero per almeno 4-5 ore;
9. Per realizzare la copertura della cheesecake, frullate le fragole con lo zucchero a velo;
10. Scaldatele, come abbiamo fatto con la crema in precedenza, in un pentolino aggiungendo l'agar agar e continuando a mescolare;
11. Lasciate cuocere per qualche minuto fino quasi al bollore, dopodiché versate il composto sopra la torta e riponetela in frigorifero per un paio d'ore a rapprendersi;
12. Una volta che sarà completamente fredda, togliete dal frigo, sformate la torta e gustatela!

La cheesecake alle fragole è pronta. Buon appetito #sanocongusto!