Risotto al profumo di limone e rosmarino

Il risotto al profumo di limone e rosmarino è un originale primo piatto che saprà sicuramente stupirvi con il suo particolare aroma.

A conferire il gusto molto piacevole e delicato sono la scorza di limone, rigorosamente non trattato in superficie, e il rosmarino fresco. 

Il limone è un frutto dalle molteplici proprietà: la scorza, in particolare, ha proprietà antitumorali, è ricca di flavonoidi e vitamina C, la quale favorisce l'assorbimento di ferro. Questo agrume ha la capacità di  favorire la digestione, è utile per rafforzare le difese immunitarie e prezioso contro i radicali liberi, presenta buone quantità di vitamina B e A che aiutano la rigenerazione cellulare della pelle e la vitamina PP in grado di prevenire dermatiti.
L'altro fondamentale ingrediente di questa ricetta è il rosmarino, una tra le erbe aromatiche più note e più usate in cucina. È un potente antinfiammatorio, antiossidante e grazie agli oli essenziali ha proprietà antimicrobiche. Per preparare questo buonissimo risotto non vi resta che seguire le indicazioni riportate di seguito:

Difficoltà: Facile
Dosi per: 4 persone
Portata: Primi Piatti 

Gli ingredienti

 Ecco gli ingredienti che servono per realizzare il risotto al profumo di limone e rosmarino

• 320 gr di riso 
• scorza di 1 limone bio non trattato in superficie
• rosmarino q.b.
• 1 porro
• brodo vegetale
• vino bianco q.b.
• parmigiano reggiano 
• olio evo
• sale q.b.

La preparazione

Ecco come preparare il risotto al profumo di limone e rosmarino:

1. In una padella rosolate il porro tagliato a rondelle con un filo d'olio extra vergine d'oliva;
2. Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto;
3. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare;
4. Aggiungete il brodo vegetale poco alla volta durante la cottura, cuocendo a fuoco basso e girando di tanto in tanto;
5. Dopo circa 10-15 minuti controllate la cottura del riso e quando sarà quasi pronto aggiungete la scorza di limone grattugiata e il rosmarino tritato a coltello (non aggiungeteli prima altrimenti risulteranno amari);
6. Spegnete il fuoco e mantecate con del parmigiano;
7. Fate riposare qualche minuto, poi impiattate e servite in tavola.

Buon appetito #sanocongusto !