Farro con pomodorini, olive e feta

Il farro con pomodorini, olive e feta è un ottimo piatto unico estivo, pratico e veloce. Si presta molto bene per essere preparato in anticipo e consumato al lavoro come schiscetta oppure servito freddo ad una cena o aperitivo d'estate.
Gli ingredienti che lo compongono sono molto ricchi di sapore e naturalmente sapidi, per cui è bene non aggiungere ulteriore sale nella preparazione della ricetta ma piuttosto origano secco o altre erbe aromatiche fresche che oltre a dare sapore apportano anche preziosi micronutrienti come ferro, calcio e potassio.
Non vi resta che provare a preparare il farro con pomodorini, olive e feta...

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 Persone
Tipo di portata: Piatto unico

Gli ingredienti 

Gli ingredienti necessari per la preparazione del farro con pomodorini, olive e feta sono: 

    •    140 g di farro
    •    300 g di pomodorini
    •    120 g di feta
    •    2 cucchiai di olive taggiasche
    •    1 spicchio d'aglio
    •    olio extravergine di oliva q.b.
    •    origano o timo o basilico a scelta q.b.

La preparazione

Ecco come preparare il farro con pomodorini, olive e feta:

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Carpaccio di zucchine

Il carpaccio di zucchine è un'ottima idea per portare in tavola le verdure nella stagione più calda. 

Per evitare di accendere forni e fornelli quando le temperature aumentano, è possibile consumare le verdure crude nei modi più svariati. Le zucchine, per esempio, sono buonissime affettate e cosparse con pinoli tostati, prezzemolo fresco e una citronette preparata emulsionando succo di limone, senape, miele, pepe e olio extravergine di oliva. 

Provatele perché sono davvero buonissime!

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 persone
Portata: Antipasti 

Gli ingredienti

 Ecco gli ingredienti che servono per realizzare il carpaccio di zucchine:

• 3 zucchine (verdi o gialle)
• 2 cucchiai di pinoli
• 2 cucchiai di succo di limone
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• un cucchiaino di senape
• mezzo cucchiaino di miele
• prezzemolo fresco q.b.
• pepe q.b.

La preparazione

Ecco come preparare il carpaccio di zucchine:

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Pizza napoletana fatta in casa

Fare l'impasto della vera pizza napoletana in casa vi riempirà di soddisfazione!

Il risultato è davvero molto simile, se non addirittura migliore, rispetto alla pizza che potete gustare in pizzeria cotta in forno a legna.

Per ottenere un aspetto e una consistenza da vera pizza napoletana, la cottura avviene prima in padella per un paio di minuti e poi si conclude nel forno di casa in modalità grill a 250 gradi per conferirgli il classico cornicione soffice, dorato e ben alveolato.

L'impasto che utilizzo per preparare questa pizza è ad alta idratazione, con pochissimo lievito di birra e una lievitazione che varia in totale dalle 7 alle 9 ore.

Vi consiglio per cui, se volete gustare la pizza per cena, di impastare la mattina del giorno stesso così che abbia avuto modo di lievitare correttamente risultando molto leggera e digeribile.

Non vi resta che provare questa buonissima ricetta e farmi sapere cosa ne pensate!

Difficoltà: Medio-alta
Dosi per: 4 persone
Portata: Piatto Unico

Gli ingredienti

Ecco gli ingredienti che servono per realizzare la pizza napoletana fatta in casa:

Da queste dosi risulteranno 4 pizze del diametro di circa 24 cm.

Per l'impasto:

• 300 g di farina di tipo 1
• 200 g di farina tipo 00 260W
• 400 ml di acqua a temperatura ambiente
• 3 g di lievito di birra fresco
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• mezzo cucchiaino di zucchero
• 2 cucchiaini rasi di sale fino
• farina q.b. per infarinare il piano di lavoro e stendere le pizze

Per il condimento:

• salsa di pomodoro
• mozzarella (tagliatela e lasciatela sgocciolare bene per qualche ora in frigorifero così non rilascerà troppo liquido durante la cottura)
• basilico fresco
• grana grattugiato (facoltativo)
• olio extravergine di oliva (facoltativo)

La preparazione

Ecco come preparare la pizza napoletana fatta in casa:

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Finocchi & patate al forno

I finocchi e patate al forno sono un contorno sfizioso, facile e veloce da preparare.

Il finocchio è un ortaggio ricco di acqua e fibre, povero di calorie e ricco di vitamine e sali minerali tra cui il potassio. L'abbinamento con le patate rende questo contorno sicuramente più apprezzato anche da chi non ama particolarmente le verdure ed è un modo per proporre  gli ortaggi anche ai bambini.

La panatura rende il tutto più saporito e sfizioso, per cui non vi resta che provare questa ricetta dei finocchi & patate al forno...

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 persone
Portata: Contorno

Gli ingredienti

 Ecco gli ingredienti che servono per realizzare i finocchi & patate al forno:

• 2 finocchi
• 2 patate
• 2 cucchiai di pane grattugiato
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• spezie ed erbe aromatiche a scelta: pepe, paprika, peperoncino, origano, timo
• sale q.b.

La preparazione

Ecco come preparare i finocchi & patate al forno:

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Pasta con crema di peperoni

La pasta con crema di peperoni è un piatto estivo molto gustoso e pieno di sapore. 
È un'alternativa alla classica pasta al pomodoro, simile nell'aspetto, ma più saporita e nutriente. Grazie allo yogurt greco presente nella salsa, infatti, può essere considerato un piatto unico in quanto apporta anche una buona quantità di proteine. La crema che si ottiene dopo aver cotto i peperoni in padella è ottima per condire qualsiasi tipo di pasta, ma anche orzo o farro, o semplicemente può essere spalmata su del pane integrale tostato.

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 Persone
Tipo di portata: Piatto unico

Gli ingredienti 

Gli ingredienti necessari per la preparazione della pasta con crema di peperoni sono: 

    •    150 gr di pasta integrale
    •    2 peperoni rossi
    •    150 g di yogurt greco bianco magro
    •    1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
    •    1 spicchio d'aglio
    •    olio extravergine di oliva q.b.
    •    timo o basilico a scelta q.b.

La preparazione

Ecco come preparare la pasta con crema di peperoni:

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Hummus di ceci allo yogurt

 L'hummus di ceci allo yogurt è una variante dal gusto più delicato rispetto al classico e tradizionale hummus di ceci. È crema velocissima da preparare e perfetta da spalmare su delle fette di pane caldo tostato.

L'hummus di ceci allo yogurt è ottimo anche per colazione, per chi ama farla salata, oppure per farcire toast o piadine.

È una salsa ricca di proteine, presenti nei ceci e nello yogurt bianco, di grassi "buoni" dell'olio extravergine di oliva, di fibre e di tanti sali minerali di cui la salsa tahin è molto ricca, tra cui calcio e ferro.

Se non avete mai provato l'hummus di ceci vi consiglio di iniziare da questa versione che sicuramente vi conquisterà alla prima cucchiaiata.

Difficoltà: Facile
Tipo di portata: Antipasti o secondi piatti

Gli ingredienti 

Gli ingredienti necessari per la preparazione dell'hummus di ceci allo yogurt sono: 

    •    250 gr circa di ceci precotti (una scatola)
    •    un vasetto di yogurt bianco magro (125 ml)
    •   1 cucchiaino di salsa tahin
    •   mezzo spicchio d'aglio (facoltativo)

    •    2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

La preparazione

Ecco come preparare l'hummus di ceci allo yogurt:

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Pasta con crema di porri e zafferano

La pasta con crema di porri e zafferano è un primo piatto dal sapore molto delicato, con una nota dolce conferita dai porri stufati lentamente.

È un piatto unico facile da preparare, perfetto soprattutto nel periodo invernale quando i porri sono nel pieno della loro stagione.
La spezia utilizzata per dare sapore e colore a questa pasta, lo zafferano, è un potente antiossidante naturale ed ha notevoli proprietà digestive.

Provando questo piatto di pasta con crema di porri e zafferano sentirete subito la delicatezza e la dolcezza del suo gusto!

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 Persone
Tipo di portata: Piatto unico

Gli ingredienti 

Gli ingredienti necessari per la preparazione della pasta con crema di porri e zafferano sono: 

    •    150 gr di pasta integrale
    •    3 porri
    •    100 g di ricotta
    •    50 ml di latte
    •    1 bustina di zafferano 
    •    olio extravergine di oliva q.b.
    •    pepe e sale q.b.

La preparazione

Ecco come preparare la pasta con crema di porri e zafferano:

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Riso basmati con asparagi e piselli

Il riso basmati con asparagi e piselli è un ottimo piatto unico da gustare nella stagione primaverile. Gli asparagi sono ortaggi ricchissimi di acqua (ben il 92%), apportano poche calorie e tante fibre, utili per regolarizzare il transito intestinale. 
Gli asparagi sono fonte di preziose vitamine, come la vitamina K, e sali minerali grazie ai quali questi ortaggi possono vantare proprietà diuretiche, antinfiammatorie ed ipotensive.
L'abbinamento del riso basmati con i piselli ci consente di consumare un piatto unico completo di tutti gli aminoacidi essenziali, privo di colesterolo e di grassi saturi.


Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 Persone
Tipo di portata: Piatto unico

Gli ingredienti 

Gli ingredienti necessari per la preparazione del riso basmati con asparagi e piselli sono: 

    •    120 gr di riso basmati
    •    300 gr di asparagi freschi
    •    150 gr di piselli freschi o surgelati
    •    uno scalogno (o mezza cipolla)
    •    succo di limone
    •    olio extravergine di oliva

    •    sale e pepe q.b.

La preparazione

Ecco come preparare il riso basmati con asparagi e piselli:

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Crostoni con crema di ricotta alle erbe aromatiche

I crostoni con crema di ricotta alle erbe aromatiche sono un antipasto sfizioso e veloce da servire per un aperitivo estivo. La crema di questa ricetta è molto versatile: può essere spalmata su fette di pane croccante, oppure utilizzata come farcia per una piadina.
Gli aromi in cucina sono un grandioso espediente per limitare il consumo di sale e conferire un gusto più deciso e naturale ai piatti che portiamo in tavola tutti i giorni. In questa salsa grazie alle preziose erbe aromatiche e alla scorza di limone si ottiene un perfetto bilanciamento dei sapori.
Non vi resta che provare questa squisita crema e farmi sapere se vi è piaciuta ;)

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 persone 
Tipo di portata: Antipasti

Gli ingredienti

Gli ingredienti necessari per realizzare i crostoni con crema di ricotta alle erbe aromatiche sono:

• fette di pane integrale o di segale 
• 250 gr di ricotta
• erba cipollina q.b.
• prezzemolo fresco q.b 
• timo classico e/o limonato q.b.
• scorza di limone non trattato q.b.
• 1 cucchiaio di formaggio grana grattugiato

La preparazione

Ecco come preparare i crostoni con crema di ricotta alle erbe aromatiche:

1. tostate le fette di pane in forno oppure su una griglia fino a che non risultino croccanti;
2. lavate e tritate finemente le erbe aromatiche;
3. disponete il trito di erbe (in totale ne serviranno 2-3 cucchiai) in una ciotola con la ricotta e mescolate;
4. unite anche la scorza di mezzo limone biologico non trattato e un cucchiaio di grana;
5. amalgamate il tutto, poi spalmate la crema così ottenuta sulle fette di pane croccanti e gustate.

Buon appetito #sanocongusto!

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Insalata sfiziosa di spinacini

L'insalata di spinacini è ottima come piatto unico ma anche squisita come fresco antipasto.

Gli ingredienti di questo piatto sono ricchi di micronutrienti essenziali per una corretta alimentazione.

La mela, cosi come gli spinacini, contiengono molta acqua e fibra, che aiutano a regolare il funzionamento del nostro intestino. Il grana apporta sapidità e proteine, mentre i pinoli tostati conferiscono un gusto molto deciso al piatto. Infine, i dolci pomodorini secchi e i condimenti bilanciano al meglio tutti i sapori. 

Se vi è venuta l'acquolina in bocca e volete provare qualcosa di fresco, sfizioso e allo stesso tempo  leggero, non vi resta che preparare questa veloce ricetta sana e con gusto... 

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 Persone
Tipo di portata: Antipasti

Gli ingredienti 

Gli ingredienti necessari per la preparazione della insalata sfiziosa di spinacini sono: 

    •    100 gr di spinacini novelli
    •    1 mela verde o gialla
    •    50 gr di grana a scaglie
    •    15 pomodorini secchi sott'olio
    •    2 cucchiai di pinoli
    •    olio extravergine di oliva
    •    glassa all'aceto balsamico

La preparazione

Ecco come preparare un'insalata sfiziosa di spinacini:

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Finta salsa tonnata

La finta salsa tonnata è un'alternativa vegetale e allo stesso tempo gustosa e salutare della classica salsa di tonno e maionese.
Può essere utilizzata su crostini per uno sfizioso antipasto, oppure può diventare l'accompagnamento perfetto a delle crocchette o a degli hamburger: vi saprà stupire nella sua versatilità in quanto è praticamente un vero jolly da cucina.
Grazie ai fagioli è priva colesterolo, ma ricca di proteine e fibre; inoltre contiene tanti minerali importanti per il nostro organismo come ferro, calcio, potassio, fosforo, magnesio, e vitamine del gruppo B.
È una salsa sana e deliziosa impreziosita dalle svariate proprietà antiossidanti e antitumorali della curcuma e da quelle apportate dei capperi grazie alla quercetina. Scopriamo ora tutti i dettagli:

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 persone
Portata: Salse

Gli ingredienti

  Ecco gli ingredienti che servono per realizzare la finta salsa tonnata:

• 250 gr circa di fagioli cannellini (precotti)
• 1-2 cucchiai di capperi sott'aceto
• curcuma q.b.
• pepe nero q.b
• olio extravergine di oliva q.b.

La preparazione

Ecco come preparare la finta salsa tonnata:

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Caserecce con verza e cannellini

Ecco un primo piatto perfetto per la stagione invernale. 
Questa pasta, ricca di fibre e povera di grassi, favorirà rapidamente il senso di sazietà senza appesantirci troppo. Inoltre, può considerarsi un piatto unico in quanto unisce pasta, legumi e ortaggi: tutti i nutrienti necessari per il nostro organismo.
La verza è un ortaggio ricco di vitamine e sali minerali tra i quali ritroviamo lo zolfo che conferisce quel caratteristico odore percepibile attraverso la sua cottura. Il cavolo verza, ottimo consumato anche a crudo, è caratterizzato da foglie grinzose che contengono un principio attivo specifico per la protezione delle pareti del nostro stomaco dalle lesioni. Le caserecce con verza e cannellini sono un ottimo piatto, sano e gustoso da portare in tavola senza doversi preoccupare troppo della linea!  

Difficoltà: Facile
Dosi per: 4 persone
Portata: Primi Piatti 

Gli ingredienti

 Ecco gli ingredienti che servono per realizzare le caserecce con verza e cannellini:

• 300 g di pasta, preferibilmente integrale
• mezza verza 
• 6-7 foglie di salvia
• 400 g di fagioli cannellini precotti 
• uno spicchio d'aglio 
• pepe e peperoncino q.b.
• olio extravergine di oliva 
• sale q.b.

La preparazione

Ecco come preparare le caserecce con verza e cannellini:

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Bastoncini di tofu croccanti

Questo secondo piatto facile e veloce da preparare vi farà scoprire un prodotto 100% vegetale e soprattutto naturalmente privo di glutine.

Il tofu è un alimento che ha origini orientali: diffuso principalmente in Cina e Giappone negli ultimi anni ha preso piede anche in Occidente grazie alle sue numerose proprietà: essendo un derivato della soia è ricco di proteine vegetali di ottima qualità ed è considerato una preziosa fonte di calcio. Il tofu inoltre, secondo gli ultimi studi è considerato un alimento che aiuta a ridurre il colesterolo, l'arteriosclerosi e l'ipertensione... 
Il suo sapore tipicamente neutro permette di insaporirlo secondo i vostri gusti e le spezie che preferite...  Ecco quindi tutti i dettagli per preparare dei deliziosi bastoncini di tofu croccanti: potete sostituire le spezie che ho utilizzato per insaporirli con quelle che amate di più.

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 persone
Portata: Secondi Piatti

Gli ingredienti

 Ecco gli ingredienti che servono per realizzare i bastoncini di tofu croccanti:

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Crema di zucca e ceci

Questa crema dal sapore tipico autunnale è avvolgente e ricca di sapore.

Il colore arancione di questa crema è conferito dal betacarotene della zucca e delle carote, ed è un composto precursore della vitamina A a cui sono state riconosciute proprietà antiossidanti, antitumorali e di protezione e cura di pelle, vista e capelli.  

La zucca è un ortaggio poco calorico, ricco di acqua e di sali minerali. Questa crema fornisce un'ottima quantità di fibre, necessarie per il buon funzionamento intestinale.

La ricetta che vi propongo è calda, leggera e ideale da portare in tavola nei mesi più freddi dell'anno.

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 Persone
Portata: Primi piatti

Gli ingredienti 

Gli ingredienti necessari per realizzare la crema di zucca e ceci sono:

400 gr circa di zucca 

mezzo porro 

2 carote

200 gr di ceci precotti

olio extravergine di oliva

ricotta (facoltativa)

rosmarino q.b.

noce moscata q.b.

pepe q.b.

La preparazione 

Ecco come preparare la crema di zucca e ceci:

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Spaghetti di verdure

Gli spaghetti di verdure sono un'idea davvero carina per portare in tavola colori e salute!

La stagione estiva si presta in particolar modo ad utilizzare ortaggi freschi appena raccolti dall'orto che contengono numerose sostanze benefiche. Le zucchine, ad esempio, sono ricchissime di acqua e sali minerali, mentre le carote sono una fonte indiscutibile di betacarotene, precursore della vitamina A, che protegge e mantiene in salute pelle e vista. 

Il prezzemolo, infine, è una miniera di sali minerali tra cui calcio e ferro, e grazie al suo aroma fresco e intenso ci permette di limitare l'utilizzo del sale. 

Questo piatto apporta poche calorie, ma molti nutrienti! 

Per realizzare gli spaghetti di verdure è necessario utilizzare l'apposito strumento da cucina, che si può trovare in negozi specializzati oppure negli scaffali dei supermercati più forniti. 

Con questi spaghetti non vi sembrerà nemmeno di mangiare verdure, e l'idea di questo piatto può essere accolta positivamente anche dai bambini.

Non vi resta che provare questi buonissimi spaghetti di verdure...

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 persone
Portata: Primi Piatti 

Gli ingredienti

 Ecco gli ingredienti che servono per realizzare gli spaghetti di verdure:

• 3 zucchine
• 3 carote
• mezza cipolla
• 250 gr di fagioli borlotti (una scatola)
• prezzemolo fresco tritato
• olio evo
• sale e pepe q.b.

La preparazione

Ecco come preparare gli spaghetti di verdure:

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Farinata di ceci aromatica

Questa frittata al forno, senza uova ma con farina di ceci, è una vera delizia! 

La farina di ceci è perfetta per celiaci e diabetici e questa finta frittata è un ottimo secondo piatto amato da vegani e vegetariani ma non solo, anche gli appassionati della classica frittata di uova si stupiranno del profumo e del sapore.
I ceci sono dei preziosissimi legumi che contengono molteplici proprietà nutrizionali: sono ricchi di fibra, apportano una discreta quantità di vitamina A e C e acidi grassi polinsaturi, ma nonostante queste buone caratteristiche sono ancora dei legumi poco consumati in Italia.
Nell'anno internazionale dei legumi anche i ceci devono essere valorizzati al meglio nella preparazione dei nostri piatti in cucina.

Difficoltà: Facile
Dosi per:  4 Persone
Tipo di portata: Secondo Piatto

Gli ingredienti

Gli ingredienti necessari per realizzare questa farinata di ceci aromatica:

• 150 gr di farina di ceci
• 450 ml di acqua
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 5-10 foglie di salvia fresca
• qualche rametto di rosmarino 
• un porro o una cipolla (facoltativi)
• sale, pepe e curcuma q.b.

La preparazione

Ecco come preparare la farinata di ceci aromatica:

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