Chips di cavolo nero

Le chips di cavolo nero sono un contono sfizioso e un'ottima idea per un aperitivo sano e con gusto!

In questa versione il cavolo nero, un ortaggio solitamente poco utilizzato in cucina, piacerà a tutti, anche ai più piccoli!

Vediamo insieme come prepararle...

Difficoltà: Facile

Dosi per: 2 persone

Portata: Antipasti 

Gli ingredienti

 Ecco gli ingredienti che servono per realizzare le chips di cavolo nero:

• 7-8 foglie di cavolo nero 
• olio extravergine di oliva q.b.
• semi di sesamo q.b.
• sale q.b.

La preparazione

Ecco come preparare le chips di cavolo nero:

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Tofu con crema di arachidi e riso basmati

Questo piatto unico dalle note orientali è perfetto per chi desidera portare in tavola sapori diversi e alternativi.

In questa ricetta il tofu al naturale, un prodotto derivato dalla fermentazione della soia, viene caratterizzato dal gusto deciso del burro d'arachidi e da quello avvolgente del latte di cocco.

Il riso basmati, una varietà profumata e aromatica di questo cereale, completa il piatto a livello nutrizionale, conferendo carboidrati complessi a basso indice glicemico, particolarmente indicati nell'alimentazione per i pazienti diabetici.

Per chi vuole provare nuovi gusti o approcciarsi ad un'alimentazione più vegetale, non vi resta che provare a realizzare questa ricetta e assaporare tutto il gusto e i profumi della cucina orientale.

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 Persone
Tipo di portata: Piatto unico

Gli ingredienti 

Gli ingredienti necessari per la preparazione del tofu con crema di arachidi e riso basmati sono: 

    •    120 g di riso basmati
    •    250 g di tofu al naturale
    •    2 cucchiai di amido di mais
    •    200 ml di latte di cocco al naturale
    •    1 cucchiaio di burro d'arachidi
    •    pepe e zenzero in polvere q.b., a piacere
    •    2 cucchiai di olio extravergine di oliva

    •    erba cipollina fresca q.b. 

    •    10-12 arachidi (facoltative)

    •    mezzo limone o mezzo lime 

   

La preparazione

Ecco come preparare il tofu con crema di arachidi e riso basmati:

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Tarte tatin alle pere e cardamomo

La "Tarte tatin alle pere e cardamomo" è un'originale rivisitazione della tradizionale tarte tatin francese alle mele. Consiste in una torta rovesciata in quanto si dice sia nata in Francia per sbaglio, alla fine dell'800, nella locanda delle sorelle Tatin che infornarono la torta di mele dimenticando l'impasto alla base. Cercarono perciò di rimediare aggiungendo l'impasto come copertura sopra le mele e rovesciandola successivamente prima di servirla. La torta fu così un successo e ancora oggi si presta a numerose varianti, come in questo caso, con l'utilizzo delle pere e del cardamomo per dare un gusto dolce e intenso.

Il cardamomo è una spezia dalle innumerevoli proprietà benefiche, caratterizzata da un sapore particolare, fresco e balsamico, leggermente limonato, che ricorda l'eucalipto. Ha un odore forte e speziato ed il suo utilizzo si presta sia per ricette dolci, ottimo abbinato a pere e mele cotte, ma anche a piatti salati.

Per questa ricetta ho realizzato una base con una pasta frolla semplice e veloce, che non prevede l'utilizzo di uova o burro. Per l'interno della torta serviranno delle pere dolci e mature e, in alternativa al cardamomo, potete utilizzare anche la cannella.

Non vi resta che provare a realizzare questa buonissima torta che risulterà ottima servita tiepida come dolce nelle fredde giornate d'autunno.

Difficoltà: Media

Dosi per: 8-10 Persone
Tipo di portata: Dolce

Gli ingredienti

Ecco gli ingredienti necessari per la preparazione della Tarte tatin alle pere e cardamomo:

PER LA FROLLA

• 250 g di farina tipo 1
• 70 g di zucchero
• 60 ml di olio di girasole
• 70 ml di acqua
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di cardamomo in polvere

PER LA FARCIA

• 4 pere Williams mature
• 3 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaino di cardamomo in polvere o il contenuto di 3 baccelli
• 1 cucchiaino di mix di spezie per pan di zenzero o cannella (facoltativo)
• acqua q.b.

La preparazione

Ecco come preparare la "Tarte tatin alle pere e cardamomo":

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Rose del deserto (senza burro)

Le rose del deserto (senza burro) sono dei biscotti facili e veloci da preparare. Grazie alla sostituzione del classico burro, tradizionalmente presente in questa ricetta, con l'olio di girasole, questi biscotti sono adatti anche per gli intolleranti al lattosio. I fiocchi di mais li rendono molto croccanti, leggeri e sfiziosi.

La loro velocità di preparazione e cottura li rendono perfetti anche da realizzare quando si ha poco tempo o si aspettano ospiti all'ultimo minuto.

Non vi resta che provare questa buonissima ricetta delle "rose del deserto (senza burro)". 

Difficoltà: Facile

Dosi per: 8-10 Persone
Tipo di portata: Dolce

Gli ingredienti

Ecco gli ingredienti necessari per la preparazione dei biscotti "Rose del deserto (senza burro)":

• 75 g di farina tipo 1
• 70 g di uvetta
• 15 g di fiocchi di mais
• 50 g di zucchero
• scorza di un limone bio
• 2 cucchiai di olio di girasole
• 1 uovo
• mezza bustina di lievito per dolci
• un pizzico di sale
• circa 70 g di fiocchi per ricoprire

La preparazione

Ecco come preparare i biscotti "Rose del deserto (senza burro)":

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Crostata ripiena con pere e cioccolato

La crostata ripiena con pere e cioccolato è, tra i dolci, probabilmente il mio preferito, forse per la particolarità del ripieno, caratterizzato dalla dolcezza delle pere, dal cioccolato che le avvolge e dal tocco degli amaretti.

Solitamente le classiche torte "pere e cioccolato" sono impasti soffici e lievitati con cacao/cioccolato e pere uniti e mescolati insieme a tutti gli altri ingredienti.

Questa è invece una versione più simile nella preparazione ad una crostata, con una frolla senza burro, nella quale il ripieno è semplicemente realizzato con cioccolato fuso, pere a fettine e amaretti sbriciolati.

Se non gradite molto il gusto degli amaretti potete sostituirli con delle noci sbriciolate che daranno un tocco di croccantezza al ripieno.

Qui sotto vi lascio il video con tutti i passaggi per realizzare questa ricetta e farmi sapere se anche voi ne siete rimasti innamorati al primo morso.

Difficoltà: Media

Dosi per: 8-10 Persone
Tipo di portata: Dolce

Gli ingredienti

Ecco gli ingredienti necessari per la preparazione della crostata ripiena con pere e cioccolato sono:

• 350 g di farina 0
• 120 g di zucchero
• 100 ml di olio di semi di girasole
• 2 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• 2 pere
• 120 g di cioccolato fondente
• 6-7 amaretti sbriciolati

La preparazione

Ecco come preparare la crostata ripiena con pere e cioccolato:

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Torta alla zucca

La torta alla zucca è un dolce perfetto per una colazione o per una merenda autunnali.

Il gusto di questa torta è di per sé naturalmente dolce grazie alla zucca, un ortaggio tipico della stagione autunnale, ricchissimo di vitamina A e di sali minerali e fibra, e povero di calorie.

Per questa torta si possono realizzare anche delle varianti più golose, con gocce di cioccolato o con amaretti sbriciolati.

In questa ricetta vi propongo la versione classica, molto speziata come piace a me, con cannella e un mix di spezie che utilizzo spesso per realizzare i biscotti "Pan di zenzero", a base appunto di zenzero, cannella, chiodi di garofano, noce moscata e coriandolo.

Non vi resta che provare questa ricetta e personalizzarla come più vi piace.

Difficoltà: Facile

Dosi per: 8-10 Persone
Tipo di portata: Dolce

Gli ingredienti

Ecco gli ingredienti necessari per la preparazione della torta alla zucca:

• 250 gr di farina 0
• 250 gr di zucca 
• 1 uovo
• un vasetto di yogurt
• 120 gr di zucchero
• 70 ml di latte
• 1 bustina di lievito per dolci
• cannella o altre spezie a scelta

La preparazione

Ecco come preparare la torta alla zucca:

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Crema di zucca e ceci

Questa crema dal sapore tipico autunnale è avvolgente e ricca di sapore.

Il colore arancione di questa crema è conferito dal betacarotene della zucca e delle carote, ed è un composto precursore della vitamina A a cui sono state riconosciute proprietà antiossidanti, antitumorali e di protezione e cura di pelle, vista e capelli.  

La zucca è un ortaggio poco calorico, ricco di acqua e di sali minerali. Questa crema fornisce un'ottima quantità di fibre, necessarie per il buon funzionamento intestinale.

La ricetta che vi propongo è calda, leggera e ideale da portare in tavola nei mesi più freddi dell'anno.

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 Persone
Portata: Primi piatti

Gli ingredienti 

Gli ingredienti necessari per realizzare la crema di zucca e ceci sono:

400 gr circa di zucca 

mezzo porro 

2 carote

200 gr di ceci precotti

olio extravergine di oliva

ricotta (facoltativa)

rosmarino q.b.

noce moscata q.b.

pepe q.b.

La preparazione 

Ecco come preparare la crema di zucca e ceci:

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Gnocchi di zucca

Gli gnocchi di zucca sono un primo piatto perfetto nella stagione autunnale. 

La zucca è un ortaggio dalle innumerevoli proprietà e dal gusto dolce e delicato, amato spesso anche dai bambini. La zucca è ricchissima di betacarotene, il composto responsabile del tipico colore della polpa, il quale ha una potente azione antiossidante e di prevenzione nei confronti di alcuni tipi di tumore. Questo ortaggio, inoltre, contiene buone quantità di vitamine, potassio e calcio, è povera di calorie (solo 18 kcal per 100 grammi) e ricca di fibra, che aiuta a mantenere il senso di sazietà e permette il corretto funzionamento del nostro intestino.

Bastano davvero pochissimi ingredienti per realizzare un piatto autunnale veramente gustoso.

Ecco come prepararli... 

Difficoltà: Facile
Dosi per: 4 persone
Portata: Primi Piatti

Gli ingredienti

 Ecco gli ingredienti che servono per realizzare gli gnocchi di zucca:

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Fusilli con crema di zucca e scamorza

Quest'oggi vi propongo un primo piatto gustoso e di stagione: i fusilli con crema di zucca e scamorza. 

La zucca è una delle verdure autunnali tra le mie preferite perché molto gustosa e saporita. È una fonte di vitamine e minerali (vitamina C, betacarotene, ferro e potassio) preziosi per il nostro organismo.

La zucca ci mantiene giovani con i suoi antiossidanti naturali, ci sazia senza appesantire troppo, ed è quindi ideale come ingrediente per i nostri piatti.

Ecco quindi la mia prima ricetta per gli amanti di questo eccezionale ortaggio arancione:

Difficoltà: Facile

Dosi per: 4 persone

Portata: Primo piatto

Gli ingredienti

Gli ingredienti necessari per realizzare questa ricetta per 4 persone sono:

• 320 grammi di fusilli integrali
• 250 grammi di zucca
• 120 grammi di scamorza affumicata a cubetti
• olio extra vergine d’oliva
• cipolla
• salvia

La preparazione

Ecco come preparare i fusilli con crema di zucca e scamorza:

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