La "Tarte tatin alle pere e cardamomo" è un'originale rivisitazione della tradizionale tarte tatin francese alle mele. Consiste in una torta rovesciata in quanto si dice sia nata in Francia per sbaglio, alla fine dell'800, nella locanda delle sorelle Tatin che infornarono la torta di mele dimenticando l'impasto alla base. Cercarono perciò di rimediare aggiungendo l'impasto come copertura sopra le mele e rovesciandola successivamente prima di servirla. La torta fu così un successo e ancora oggi si presta a numerose varianti, come in questo caso, con l'utilizzo delle pere e del cardamomo per dare un gusto dolce e intenso.
Il cardamomo è una spezia dalle innumerevoli proprietà benefiche, caratterizzata da un sapore particolare, fresco e balsamico, leggermente limonato, che ricorda l'eucalipto. Ha un odore forte e speziato ed il suo utilizzo si presta sia per ricette dolci, ottimo abbinato a pere e mele cotte, ma anche a piatti salati.
Per questa ricetta ho realizzato una base con una pasta frolla semplice e veloce, che non prevede l'utilizzo di uova o burro. Per l'interno della torta serviranno delle pere dolci e mature e, in alternativa al cardamomo, potete utilizzare anche la cannella.
Non vi resta che provare a realizzare questa buonissima torta che risulterà ottima servita tiepida come dolce nelle fredde giornate d'autunno.
Difficoltà: Media
Dosi per: 8-10 PersoneTipo di portata: Dolce
Gli ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per la preparazione della Tarte tatin alle pere e cardamomo:
PER LA FROLLA
- 250 g di farina tipo 1
- 70 g di zucchero
- 60 ml di olio di girasole
- 70 ml di acqua
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di cardamomo in polvere
PER LA FARCIA
- 4 pere Williams mature
- 3 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaino di cardamomo in polvere o il contenuto di 3 baccelli
- 1 cucchiaino di mix di spezie per pan di zenzero o cannella (facoltativo)
- acqua q.b.
La preparazione
Ecco come preparare la "Tarte tatin alle pere e cardamomo":
