Pancakes light

Questi pancakes light sono ottimi per iniziare la giornata con dolcezza.

Il pancake è un dolce tradizionale del Nord America; la ricetta classica prevede l'impiego di farina, latte, uova, burro e zucchero, ma esistono nel mondo tantissime varianti tra cui anche quella salata. Oggi vi propongo la versione dolce più salutare infatti contiene poco zucchero, è senza uova e burro, ma il risultato finale saprà sorprendervi.
Dal sapore gustoso e delicato generalmente i pancakes sono accompagnati da sciroppo d'acero, marmellate o burro d'arachidi. Nel mio caso li ho guarniti con miele nocciolato, mirtilli freschi e granella di nocciole. Indipendentemente dall'accompagnamento che sceglierete questi pancakes daranno senza dubbio una nota anglosassone alla vostra colazione.

Difficoltà: Facile
Dosi per: 15 pancakes
Tipo di portata: Dolci

Gli ingredienti 

Gli ingredienti necessari per la preparazione dei pancakes light sono: 

• 150 gr di farina (di cui metà integrale e metà di tipo "0")
• 50 gr di zucchero integrale di canna
• 200 ml di acqua
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• frutti di bosco, miele, granella di nocciole, cannella, ecc. per decorare

La preparazione

Ecco come preparare i pancakes light:

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Frollini al cacao con gocce di cioccolato

Questi frollini al cacao con gocce di cioccolato sono una vera delizia, perfetti per togliersi un dolce sfizio a colazione, o come spuntino durante la giornata.

Grazie al cacao amaro e alle gocce di cioccolato fondente questi biscotti apportando tanto gusto e una buona dose di polifenoli e flavoinoidi, con una spiccata azione antiossidante. Il cacao, e di conseguenza il cioccolato se è almeno al 70% sono in grado, inoltre, di abbassare la pressione sanguigna e il colesterolo ematico, di ridurre il rischio di ictus e di proteggere il sistema cardiocircolatorio dall'ateriosclerosi. 

Il cacao è anche un ottimo antistress, antinfiammatorio e fluidificante del sangue; è fonte indiscussa di rame, ferro, zinco e magnesio, che aiutano la memoria, la concentrazione e la riparazione dei tessuti.

Per questo motivo non vi resta che provare questa ricetta sana e con gusto... 

Difficoltà: Facile
Dosi per: 8-10 Persone
Tipo di portata: Dolci

Gli ingredienti 

Gli ingredienti necessari per la preparazione dei frollini al cacao con gocce di cioccolato sono: 

• 250 gr di farina (150 gr di tipo 0 e 100 gr integrale bio)
• 70 gr di zucchero mascobado
• 60 gr olio di mais bio
• 70 ml di acqua 
• 2 cucchiai di cacao amaro
• gocce di cioccolato fondente q.b 
• 1 cucchiaino di lievito per dolci

La preparazione

Ecco come preparare i frollini al cacao con gocce di cioccolato:

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Tortini di carote e mandorle

I tortini di carote e mandorle sono un dolce sano con pochi zuccheri aggiunti perfetto per la merenda del pomeriggio o per la vostra colazione.

Le mandorle presenti in questi tortini, oltre a donare croccantezza, sono un'ottima fonte di fibre e calcio, ma anche di vitamine, tra cui la vitamina E, sali minerali e grassi "buoni", che contrastano la formazione dei radicali liberi rallentando l'invecchiamento cellulare e sono preziose alleate per la salute del nostro cuore favorendo l'aumento di colesterolo HDL, quello buono!

Le carote sono un ortaggio poco calorico, ricco di fibre e antiossidanti naturali che apportano straordinari benefici a pelle, vista e intestino. Sono molto ricche di vitamina A, di vitamine del gruppo B, PP, D ed E, nonché di potassio e altri sali minerali. 

Pensate che lo zucchero contenuto in ciascuno di questi tortini è meno di un cucchiaino! Per preparare questi fantastici tortini non vi resta che seguire le indicazioni riportate di seguito:

Difficoltà: Facile
Dosi per: 12-14 tortini
Portata: Dolci

Gli ingredienti

 Ecco gli ingredienti che servono per realizzare i tortini di carote e mandorle

• 250 gr di carote
• 70 gr di mandorle
• 180 gr di farina 0
• 50 gr di farina integrale
• 50 gr di zucchero mascobado
• 1 vasetto di yogurt bianco magro
• 5 cucchiai di olio di semi di girasole
• 2 cucchiaini di lievito
• cannella q.b.

La preparazione

Ecco come preparare i tortini di carote e mandorle:

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Cestini di frolla alle mele e nocciole

Questi cestini di frolla alle mele e nocciole sono perfetti per l'ora del tè, o come dolce fine pasto. 

La frolla è realizzata con farina integrale, senza burro e senza uova, ma con olio e acqua così da renderla molto più leggera e salutare. I cestini sono riempiti con un composto di mela, uvetta sultanina, nocciole e cannella. Non ha zuccheri aggiunti, ma grazie agli ingredienti naturalmente dolci che ho utilizzato risulterà comunque molto gustosa al palato. Gli effetti benefici di questi dolcetti sono dovuti alla buona quantità di fibre apportata dalla frolla integrale, dalle mele, dall'uvetta e dalle nocciole. Quest'ultime, inoltre, sono ricche di grassi buoni, che aiutano ad abbassare il colesterolo e riducono il rischio cardiovascolare. 

Difficoltà: Facile
Dosi per: 4 Persone
Tipo di portata: Dolce

Gli ingredienti

Gli ingredienti necessari per realizzare questi cestini di frolla alle mele:

• 250 gr di farina (150 gr integrale e 100 gr di tipo 0)
• 70 gr di zucchero mascobado
• 60 gr olio di semi di girasole
• 70 gr di acqua 
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• cannella 
• scorza di limone non trattato 
• nocciole
• uvetta
• 1-2 mele

La preparazione

Ecco come preparare i cestini di frolla alle mele:

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Biscottini al caffè

Questi biscottini al caffè sono ottimi da accompagnare al caffè o da inzuppare nel latte per colazione.

Il caffè è una tra le bevande più diffuse in Italia e da vari studi è stato dimostrato che un moderato consumo di caffè previene lo sviluppo di malattie cardiovascolari, l'insorgenza di alcuni tumori e l'incidenza di aterosclerosi alle arterie coronariche.

La caffeina presente in questa bevanda migliora la concentrazione, la memoria è il tono dell'umore.
Le dosi consigliate vanno dalle tre alle quattro tazzine al giorno, meglio senza zucchero e sconsigliate generalmente la sera a chi soffre d'insonnia o semplicemente fatica ad addormentarsi, alle donne in gravidanza, agli ipertesi, e a chi presenta aritmie cardiache.

Per questo motivo non vi resta che provare questa ricetta sana e con gusto... 

Difficoltà: Facile
Dosi per: 8-10 Persone
Tipo di portata: Dolci

Gli ingredienti

Gli ingredienti necessari per la preparazione dei biscottini al caffè sono: 

• 250 gr di farina (150 gr di tipo 0 e 100 gr integrale bio)
• 70 gr di zucchero mascobado
• 60 gr olio di mais bio
• 70 ml di caffè
• 1 cucchiaino di lievito per dolci

La preparazione

Ecco come preparare i biscottini al caffè :

1. Preparate il caffè;
2. sciogliete lo zucchero nel caffè;
3. aggiungete l'olio;
4. unite i liquidi alla farina con il lievito;
5. formate un impasto liscio ed omogeneo e lasciatelo riposare in frigo per circa 1 ora;
6. trascorso questo tempo, stendete la frolla e ritagliate i biscotti della forma che preferite o come nel mio caso a forma di fiore;
7. infornate a 170 gradi per circa 15-20 minuti,
8. trascorso il tempo necessario, togliete i biscottini dal forno, lasceteli raffreddare e servite.

I biscottinial caffè sono pronti gustateli! Buon appetito #sanocongusto!

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Cuori fondenti

Questi biscotti al cioccolato fondente sono proprio pieni d'amore! Li ho preparati il giorno di San Valentino, ma sono ottimi tutto l'anno e perfetti in qualsiasi occasione: come dolce per una festa di compleanno, accompagnati con il tè della merenda, imbevuti nel latte a colazione...

Da molti studi effettuati è emerso come il cioccolato fondente faccia bene al cuore: i risultati hanno rivelato che aumenta del 20% le concentrazioni di antiossidanti nel sangue e previene alcune patologie cardiovascolari. 

Per questo motivo non vi resta che provare questa ricetta sana e con gusto... 

Difficoltà: Facile
Dosi per: 8-10 Persone
Tipo di portata: Dolci

Gli ingredienti

Gli ingredienti necessari per la preparazione di questi biscotti sono:

• 100 gr farina integrale 
• 130 gr farina 0
• 60 gr zucchero mascobado
• 80 gr cioccolato fondente
• 3 cucchiaini di cacao amaro
• 7 cucchiai di olio di semi 
• 7-8 cucchiai di acqua (regolatevi in base all'impasto)

La preparazione

Ecco come preparare i cuori fondenti:

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Biscotti fondenti alle nocciole

Questi biscotti al cioccolato fondente e nocciole sono davvero squisiti, super sani  e croccanti.

Le nocciole ricche di vitamine (in particolare la vitamina A e la vitamina E) aiutano il nostro sistema cardiovascolare favorendo il "colesterolo buono" e contrastando quello "cattivo", inoltre il cioccolato fondente, secondo uno studio dell'Istituto Nazionale Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione di Roma, fa bene al cuore: i risultati hanno rivelato che aumenta del 20% le concentrazioni di antiossidanti nel sangue. 
Per questo motivo non vi resta che provare questa deliziosa ricetta sana e gustosa... 
E visto che il Natale è ormai alle porte potreste sbizzarrirvi con le formine classiche del periodo ( avevo fatto qualche biscotto a forma di abete, ma appena sfornati sono andati letteralmente a ruba e non hanno fatto in tempo ad apparire nella foto ).

Difficoltà: Facile

Dosi per: 4 persone

Portata: Dolci

Gli ingredienti  _______________________________________________

Gli ingredienti necessari per la preparazione di questi biscotti sono:

• 100 gr farina integrale 
• 130 gr farina 0
• 60 gr zucchero mascobado
• 60 gr nocciole 
• 80 gr cioccolato fondente
• 3 cucchiaini di cacao amaro
• 7 cucchiai di olio di semi 
• 7-8 cucchiai di acqua (regolatevi in base all'impasto)

La preparazione _____________________________________________

Ecco come preparare i biscotti fondenti alle nocciole:

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Barrette di sesamo

 

Quest'oggi vi propongo la ricetta di uno snack davvero sfizioso e sano: le barrette di sesamo. Sono ottime come spuntino di metà mattina o pomeriggio per favorire la concentrazione grazie alle preziose vitamine contenute nel sesamo. Il sesamo è una fonte naturale di acidi oleici che favoriscono la produzione del colesterolo "buono" nel sangue, inoltre è considerato una delle migliori fonti vegetali di calcio, infatti in 100 gr sono contenuti tra i 900 mg e i 1000 mg di calcio.

Questi semi apportano benefici alle ossa, riducono i reumatismi e i dolori articolari e gli vengono riconosciute proprietà antiossidanti e anticancro.

Gli ingredienti

Gli ingredienti indispensabili per la preparazione di circa 8-10 barrette al sesamo sono:

• 60 gr di sesamo;
• 20 gr di miele;
• 10 gr di zucchero mascobado (1 cucchiaio)

La preparazione

Ecco come preparare le barrette di sesamo :

1. Scaldate in un padellino il miele e lo zucchero e aspettate che si sciolgano. Unite anche il sesamo e amalgamate il tutto con un cucchiaio fino a quando il composto risulta ben caldo e morbido (comunque non oltre 5 minuti di cottura).
2. Stendetelo velocemente su un foglio di carta da forno. 
3. Adagiate sopra un altro strato di carta e appiattite con il mattarello. 
4. Togliete la carta superiore e formate delle striscioline rettangolari (o della forma che più vi piace). 
5. Lasciate raffreddare e conservate le barrette in frigorifero o in un contenitore ermetico. 
6. Le barrette al sesamo sono pronte per essere sgranocchiate. 

Buono spuntino #sanocongusto!

I valori nutrizionali indicativi per una barretta di 10 gr sono:

Calorie: 49 Kcal

Carboidrati: 4 gr

Grassi: 3 gr

Proteine: 1 gr

Fibre: 0,8 gr

Calcio: 65 mg

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Muffin noci e cioccolato

Questi muffin con noci e cioccolato sono senza dubbio un dolce #sanocongusto !

Le noci sono naturalmente ricche di grassi buoni, prevalentemente insaturi, e apportano anche sali minerali come potassio, fosforo, magnesio e calcio. Come la maggior parte della frutta secca a guscio vengono loro riconosciute numerose proprietà per il benessere dell'organismo e, se consumate nella giusta misura e inserite in una dieta equilibrata con un corretto stile di vita, possono tenere sotto controllo il colesterolo e diminuire così il rischio cardiovascolare. Bisogna però stare attenti alle quantità in quanto le noci sono un frutto molto calorico: per 100 gr apportano circa 650 calorie.

Gli ingredienti

Gli ingredienti necessari per la preparazione di 12 "Muffin noci e cioccolato" sono:

• 230 gr di farina integrale;
• 1 bustina di lievito (16 gr);
• 2 cucchiai di cacao (20 gr);
• 1 uovo;
• 70 gr di zucchero mascobado;
• 4 cucchiai di olio di semi di girasole (40 ml);
• 125 gr di yogurt bianco magro (anche vegetale se lo preferite);
• 50 gr di cioccolato fondente;
• 60 gr di noci + qualche gheriglio di decorazione;
• circa 50-80 ml di latte (anche vegetale se lo preferite).

La preparazione

Ecco come preparare i muffii noci e cioccolato:

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Strudel di pere senza sfoglia

Lo strudel di pere senza sfoglia è una rivisitazione sana del famoso dolce tirolese: una ricetta semplice e veloce da preparare anche come merenda di metà pomeriggio o dolce di fine pasto. L'apporto calorico di questo finto strudel è indicato per chi vuole concedersi lo sfizio di un dolce sano. Le pere, inoltre, sono ricche di fibra, che aiuta a regolarizzare l'intestino, e contengono molti polifenoli che agiscono come antiossidanti contro i radicali liberi.

Gli ingredienti

Gli ingredienti necessari per realizzare ogni monoporzione sono:

• una pera sbucciata e tagliata a cubetti (se bio potete anche lasciare la buccia per un maggiore apporto di fibre);
• 2 quadratini di cioccolato fondente (circa 10 gr);
• 15 gr di uvetta;
• 15 gr nocciole ( circa 10 nocciole);
• un cucchiaio di acqua;
• un pizzico di cannella.

La preparazione

Ecco come preparare lo strudel di pere senza sfoglia:

1. Tostate le nocciole in forno per 5 minuti a 180 gradi.
2. Disponete i cubetti di pera in un vasetto di ceramica.
3. Aggiungete l'uvetta leggermente reidratata e le nocciole tostate spezzettate.
4. Spolverate con la cannella, aggiungete un cucchiaio di acqua e mescolate. 
5. Infornate per 5-10 minuti a 180 gradi.
6. Quando la pera sarà leggermente cotta sfornate e aggiungete il cioccolato a pezzetti.
7. Riponete in forno (anche spento) per un paio di minuti, così da far ammorbidire il cioccolato.
8. Togliete e servite il vasetto ancora caldo. 

Ecco a voi una coccola calda dal sapore intenso perfetta per le giornate invernali.
Buono spuntino #sanocongusto!

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Muffin da paura

Questi "Muffin da paura" li ho pensati per la sera di Halloween, da offrire come dolcetto ai bambini. Sono una ricetta sana di una torta alle carote, senza burro e con farina integrale. Per gli intolleranti al lattosio è sufficiente sostituire lo yogurt vaccino con uno di soia naturale senza zuccheri aggiunti e la ricetta sarà adatta anche a loro.  

Gli ingredienti

Gli ingredienti necessari per la preparazione di 10 muffin sono:

• 100 gr di carote pulite e grattugiate;
• 160 gr di farina integrale (oppure 80 gr di farina integrale e 80 gr di farina 0);
• 100 gr di zucchero mascobado;
• 90 ml di olio d'arachide;
• 125 gr di yogurt magro bianco;
• 3/4 di una bustina di lievito;
• 1 uovo;
• un cucchiaio di latte (vaccino o vegetale);
• un pizzico di zenzero;
• un pizzico di cannella.

La preparazione

Mescolate lo yogurt, l'olio e l'uovo in una terrina, possibilmente a fondo alto, poi unite la farina, il lievito, lo zucchero e le carote. Grattugiate un po' di zenzero fresco e cannella e regolate il composto con un cucchiaio di latte se risultasse troppo denso. Suddividete nello stampo dei muffin e infornate per circa 20 minuti a 180 gradi. Per la glassa potete sciogliere del cioccolato fondente a bagnomaria e stenderlo sul muffin a mo' di ragnatela o su tutta la superficie superiore e con la granella di zucchero decorate a piacere.

Ecco il valore nutrizionale indicativo per ogni muffin:

Proteine: 3 gr

Carboidrati: 22 gr

Di cui zuccheri: 10 gr

Grassi: 9 gr

Calorie: 185 kcal 

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