Girelle alla cannella

Le girelle alla cannella, meglio conosciute come cinnamon rolls o kanelbulle, sono dei dolci tipici del nord Europa dal profumo caldo e inconfondibile conferito da una delle spezie più utilizzate nella preparazione dei dolci.

La ricetta che vi propongo è una versione light in quanto rispetto alla classica non prevede l'utilizzo del burro, bensì della ricotta. Inoltre, la presenza del lievito istantaneo per dolci vi permetterà di ridurre i tempi di preparazione in quanto nella ricetta tradizionale il lievito di birra comporta parecchie ore di lievitazione dell'impasto prima di infornarlo.

Il gusto della farcitura si può inoltre personalizzare come più vi piace: oltre alla cannella si possono aggiungere altre spezie, come ad esempio il cardamomo, oppure della marmellata o delle creme al cioccolato.

Per gli amanti dei gusti nordici e dell'alimentazione sana non resta quindi che provare questa buonissima ricetta scoperta sfogliando il libro "Fatto in casa da Benedetta" della bravissima Benedetta Rossi.

Difficoltà: Media

Dosi per: 8-10 Persone
Tipo di portata: Dolce

Gli ingredienti

Ecco gli ingredienti necessari per la preparazione delle girelle alla cannella:

PER L'IMPASTO:

• 250 g di ricotta
• 120 ml di latte
• 120 ml di olio di girasole
• 100 g di zucchero
• 400 g di farina (meglio se di tipo 1)
• 1 bustina di lievito per dolci

PER LA FARCITURA:

• 1-2 cucchiaini di cannella o mix di spezie (es. cardamomo, ecc.)
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 2 cucchiai di latte

oppure 

• marmellata o crema di nocciole al cacao

La preparazione

Ecco come preparare le "girelle alla cannella":

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Pancakes light

Questi pancakes light sono ottimi per iniziare la giornata con dolcezza.

Il pancake è un dolce tradizionale del Nord America; la ricetta classica prevede l'impiego di farina, latte, uova, burro e zucchero, ma esistono nel mondo tantissime varianti tra cui anche quella salata. Oggi vi propongo la versione dolce più salutare infatti contiene poco zucchero, è senza uova e burro, ma il risultato finale saprà sorprendervi.
Dal sapore gustoso e delicato generalmente i pancakes sono accompagnati da sciroppo d'acero, marmellate o burro d'arachidi. Nel mio caso li ho guarniti con miele nocciolato, mirtilli freschi e granella di nocciole. Indipendentemente dall'accompagnamento che sceglierete questi pancakes daranno senza dubbio una nota anglosassone alla vostra colazione.

Difficoltà: Facile
Dosi per: 15 pancakes
Tipo di portata: Dolci

Gli ingredienti 

Gli ingredienti necessari per la preparazione dei pancakes light sono: 

• 150 gr di farina (di cui metà integrale e metà di tipo "0")
• 50 gr di zucchero integrale di canna
• 200 ml di acqua
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• frutti di bosco, miele, granella di nocciole, cannella, ecc. per decorare

La preparazione

Ecco come preparare i pancakes light:

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Frollini al cacao con gocce di cioccolato

Questi frollini al cacao con gocce di cioccolato sono una vera delizia, perfetti per togliersi un dolce sfizio a colazione, o come spuntino durante la giornata.

Grazie al cacao amaro e alle gocce di cioccolato fondente questi biscotti apportando tanto gusto e una buona dose di polifenoli e flavoinoidi, con una spiccata azione antiossidante. Il cacao, e di conseguenza il cioccolato se è almeno al 70% sono in grado, inoltre, di abbassare la pressione sanguigna e il colesterolo ematico, di ridurre il rischio di ictus e di proteggere il sistema cardiocircolatorio dall'ateriosclerosi. 

Il cacao è anche un ottimo antistress, antinfiammatorio e fluidificante del sangue; è fonte indiscussa di rame, ferro, zinco e magnesio, che aiutano la memoria, la concentrazione e la riparazione dei tessuti.

Per questo motivo non vi resta che provare questa ricetta sana e con gusto... 

Difficoltà: Facile
Dosi per: 8-10 Persone
Tipo di portata: Dolci

Gli ingredienti 

Gli ingredienti necessari per la preparazione dei frollini al cacao con gocce di cioccolato sono: 

• 250 gr di farina (150 gr di tipo 0 e 100 gr integrale bio)
• 70 gr di zucchero mascobado
• 60 gr olio di mais bio
• 70 ml di acqua 
• 2 cucchiai di cacao amaro
• gocce di cioccolato fondente q.b 
• 1 cucchiaino di lievito per dolci

La preparazione

Ecco come preparare i frollini al cacao con gocce di cioccolato:

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Piadina integrale fatta in casa

La piadina integrale fatta in casa è un piatto facile e veloce da preparare più di quanto si pensi. In commercio ci sono moltissime piadine già confezionate e pronte per essere farcite: alcuni prodotti sono validi, altri meno in quanto possono contenere ingredienti di scarsa qualità. Un aspetto positivo di questo homemade e di tutti gli impasti di pane e pizza realizzati in casa è sicuramente quello di poter utilizzare sale iodato, che seppur in piccole quantità non può essere omesso dalla preparazione. Un consumo eccessivo di sale può causare ipertensione arteriosa specialmente nelle persone predisposte, per questo motivo limitare l'uso in cucina a favore di spezie e altri aromi è sempre un bene.  I preparati industriali sono spesso molto salati, e per di più il sale in essi presente non è iodato.

Gli effetti benefici dello iodio si riscontrano principalmente nel normale funzionamento della ghiandola tiroidea e grazie allo iodio si evita l'accumulo di grasso nel nostro corpo.

Altro aspetto importante della piadina integrale fatta in casa è l'assenza di lieviti nell'impasto che in alcuni soggetti possono non essere del tutto tollerati causando gonfiore addominale.

Preparare una piadina sana non richiede molto tempo, anzi è semplicissimo realizzarla e per la farcia ci si può sbizzarrire secondo i propri gusti. Ad esempio per tutti i vegetariani e non solo consiglio l'affettato di mopur con insalata (come in questo caso) oppure una crema fresca per l'estate di ricotta, scorzette di limone e prezzemolo tritato. Queste due proposte sono delle ottime alternative alla classica cotto e fontina.

Per preparare questa gustosissima piadina integrale non vi resta che seguire le indicazioni riportate di seguito:

Difficoltà: Facile

Dosi per: 2-3 persone

Portata: Piatti unici

Gli ingredienti

 Ecco gli ingredienti che servono per realizzare la piadina integrale fatta in casa:

• 100 gr di farina integrale
• 100 gr di farina 0
• acqua q.b.
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 pizzico di bicarbonato di sodio

La preparazione

Ecco come preparare una piadina integrale fatta in casa:

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Tortini di carote e mandorle

I tortini di carote e mandorle sono un dolce sano con pochi zuccheri aggiunti perfetto per la merenda del pomeriggio o per la vostra colazione.

Le mandorle presenti in questi tortini, oltre a donare croccantezza, sono un'ottima fonte di fibre e calcio, ma anche di vitamine, tra cui la vitamina E, sali minerali e grassi "buoni", che contrastano la formazione dei radicali liberi rallentando l'invecchiamento cellulare e sono preziose alleate per la salute del nostro cuore favorendo l'aumento di colesterolo HDL, quello buono!

Le carote sono un ortaggio poco calorico, ricco di fibre e antiossidanti naturali che apportano straordinari benefici a pelle, vista e intestino. Sono molto ricche di vitamina A, di vitamine del gruppo B, PP, D ed E, nonché di potassio e altri sali minerali. 

Pensate che lo zucchero contenuto in ciascuno di questi tortini è meno di un cucchiaino! Per preparare questi fantastici tortini non vi resta che seguire le indicazioni riportate di seguito:

Difficoltà: Facile
Dosi per: 12-14 tortini
Portata: Dolci

Gli ingredienti

 Ecco gli ingredienti che servono per realizzare i tortini di carote e mandorle

• 250 gr di carote
• 70 gr di mandorle
• 180 gr di farina 0
• 50 gr di farina integrale
• 50 gr di zucchero mascobado
• 1 vasetto di yogurt bianco magro
• 5 cucchiai di olio di semi di girasole
• 2 cucchiaini di lievito
• cannella q.b.

La preparazione

Ecco come preparare i tortini di carote e mandorle:

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Cestini di frolla alle mele e nocciole

Questi cestini di frolla alle mele e nocciole sono perfetti per l'ora del tè, o come dolce fine pasto. 

La frolla è realizzata con farina integrale, senza burro e senza uova, ma con olio e acqua così da renderla molto più leggera e salutare. I cestini sono riempiti con un composto di mela, uvetta sultanina, nocciole e cannella. Non ha zuccheri aggiunti, ma grazie agli ingredienti naturalmente dolci che ho utilizzato risulterà comunque molto gustosa al palato. Gli effetti benefici di questi dolcetti sono dovuti alla buona quantità di fibre apportata dalla frolla integrale, dalle mele, dall'uvetta e dalle nocciole. Quest'ultime, inoltre, sono ricche di grassi buoni, che aiutano ad abbassare il colesterolo e riducono il rischio cardiovascolare. 

Difficoltà: Facile
Dosi per: 4 Persone
Tipo di portata: Dolce

Gli ingredienti

Gli ingredienti necessari per realizzare questi cestini di frolla alle mele:

• 250 gr di farina (150 gr integrale e 100 gr di tipo 0)
• 70 gr di zucchero mascobado
• 60 gr olio di semi di girasole
• 70 gr di acqua 
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• cannella 
• scorza di limone non trattato 
• nocciole
• uvetta
• 1-2 mele

La preparazione

Ecco come preparare i cestini di frolla alle mele:

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Torta di ricotta e gocce di cioccolato

La torta di ricotta e gocce di cioccolato è un buon dessert da proporre ai vostri ospiti come dolce di fine pasto o come energizzante a colazione.

La ricotta non è un formaggio, bensì un latticino, che viene prodotto dal liquido "scartato" durante il processo di lavorazione dei formaggi: il siero di latte. Leggete bene l'etichetta quando acquistate il vostro prodotto al supermercato, perché spesso le ricotte di produzione industriale contengono anche ingredienti aggiuntivi come la panna (crema di latte) per migliorarne la resa in termini di gusto. È preferibile scegliere ricotte meno ricche di grassi, dove tra gli ingredienti figurano soltanto "siero di latte, sale, e correttore di acidità". 

Un altro prezioso ingrediente di questa torta è il cioccolato fondente, ottimo per il nostro cuore grazie ad antiossidanti e sostanze protettive.

Scoprite quindi questa golosa e sana ricetta:

Difficoltà: Facile
Dosi per: 8-10 persone
Tipo di portata: Dolce

Gli ingredienti ____________________________________________________

Gli ingredienti necessari per la preparzione della torta di ricotta e gocce di cioccolato sono:

• 150 gr di zucchero integrale di canna
• 250 gr di ricotta
• 250 gr di farina 0
• 100 gr olio di semi
• 2 uova
• 1 bustina di vanillina
• 100 gr di gocce di cioccolato
• 1 bustina di lievito
• 1 pizzico di sale
• 3-4 cucchiai di acqua

La preparazione ____________________________________________________

Ecco come preparare la torta di ricotta e gocce di cioccolato:

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Biscottini al caffè

Questi biscottini al caffè sono ottimi da accompagnare al caffè o da inzuppare nel latte per colazione.

Il caffè è una tra le bevande più diffuse in Italia e da vari studi è stato dimostrato che un moderato consumo di caffè previene lo sviluppo di malattie cardiovascolari, l'insorgenza di alcuni tumori e l'incidenza di aterosclerosi alle arterie coronariche.

La caffeina presente in questa bevanda migliora la concentrazione, la memoria è il tono dell'umore.
Le dosi consigliate vanno dalle tre alle quattro tazzine al giorno, meglio senza zucchero e sconsigliate generalmente la sera a chi soffre d'insonnia o semplicemente fatica ad addormentarsi, alle donne in gravidanza, agli ipertesi, e a chi presenta aritmie cardiache.

Per questo motivo non vi resta che provare questa ricetta sana e con gusto... 

Difficoltà: Facile
Dosi per: 8-10 Persone
Tipo di portata: Dolci

Gli ingredienti

Gli ingredienti necessari per la preparazione dei biscottini al caffè sono: 

• 250 gr di farina (150 gr di tipo 0 e 100 gr integrale bio)
• 70 gr di zucchero mascobado
• 60 gr olio di mais bio
• 70 ml di caffè
• 1 cucchiaino di lievito per dolci

La preparazione

Ecco come preparare i biscottini al caffè :

1. Preparate il caffè;
2. sciogliete lo zucchero nel caffè;
3. aggiungete l'olio;
4. unite i liquidi alla farina con il lievito;
5. formate un impasto liscio ed omogeneo e lasciatelo riposare in frigo per circa 1 ora;
6. trascorso questo tempo, stendete la frolla e ritagliate i biscotti della forma che preferite o come nel mio caso a forma di fiore;
7. infornate a 170 gradi per circa 15-20 minuti,
8. trascorso il tempo necessario, togliete i biscottini dal forno, lasceteli raffreddare e servite.

I biscottinial caffè sono pronti gustateli! Buon appetito #sanocongusto!

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Sacher ai lamponi

La sacher ai lamponi senza burro e senza uova è un'ottima torta indicata per le occasioni speciali, infatti recentemente l'ho preparata per il compleanno di mia sorella.  Gli ingredienti utilizzati sono 100% vegetali, quindi rispetto ad una classica sacher è una versione sana, ma allo stesso tempo una bomba di gusto, sapore e calorie. Quindi attenzione alle porzioni! L'ingrediente principale di questa torta è il cioccolato fondente, "amico" del nostro cuore, che aiuta ad aumentare la concentrazione di antiossidanti nel sangue. Inoltre i lamponi sono ricchi di tannini (antiossidanti che riducono l'assorbimento di proteine e zuccheri), vitamina A e vitamina C e minerali. In caso di glicemia alta è un frutto che puó essere inserito, sempre con moderazione, nella propria dieta grazie al suo basso indice glicemico. 

Per tutti gli amanti del cioccolato o per festeggiare un'occasione speciale ecco la fantastica ricetta:

Difficoltà: Media

Dosi per: 8-10 Persone

Tipo di portata: Dolci

Gli ingredienti:

Gli ingredienti necessari per la realizzazione della sacher ai lamponi  sono:

• 400 gr di cioccolato fondente;
• 600 ml di latte di soia;
• 100 gr di farina integrale;
• 100 gr di fecola di patate;
• 100 gr di farina 0;
• 5 noci (facoltative);
• 40 gr di zucchero di canna integrale;
• 1 bustina di lievito;
• 20 gr di cacao amaro;
• 4 cucchiai di olio di semi;
• marmellata ai lamponi;
• 100 gr di lamponi;
• 20 ml sciroppo ai lamponi (facoltativo)

La preparazione:

Ecco come preparare la sacher ai lamponi:

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Cestini di ricotta e spinaci

Questi cestini di ricotta e spinaci sono realizzati con la pasta della mia torta di pane.  

Sani e leggeri, sono preparati con farina integrale, lievito, acqua e un paio di cucchiai di olio extravergine, e farciti con la ricotta, uno dei formaggi freschi più leggeri in commercio e gli spinaci, un ortaggio a foglia verde ricco di importanti nutrienti.
Si possono servire come antipasto o come un buonissimo secondo piatto vegetariano. E' possibile riempire questi cestini con qualsiasi tipo di verdura (che avete in casa) e con un po' di ricotta o parmigiano nel ripieno: verranno sicuramente perfetti, anche in altre versioni.
Se volete provare a realizzarli ecco la ricetta:

Difficoltà: Facile
Dosi per: 8-10 Persone
Tipo di portata: Antipasto

Gli ingredienti

Gli ingredienti necessari per realizzare i cestini di ricotta e spinaci sono:

500 gr farina integrale bio 

1/2 bicchiere di acqua tiepida

2 cucchiaini di lievito di birra secco

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di zucchero

2 cucchiai di olio evo

acqua q.b.

450 gr spinaci (anche surgelati) 

100 gr ricotta

parmigiano (un paio di cucchiai)

pepe q.b.

La preparazione

Ecco come preparare i cestini di ricotta e spinaci:

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Torta di mele e amaretti

La ricetta per preparare questa torta di mele e amaretti è facilissima perché ho utilizzato come unità di misura il vasetto di yogurt, quindi non vi servirà nemmeno la bilancia!

È una ricetta sana e gustosa perché tra gli ingredienti ci sono le mele, ottime per contrastare il colesterolo "cattivo", ricche di polifenoli e vitamina C e recentemente sono state riconosciute come antitumorali naturali. Gli amaretti sono invece dei biscottini realizzati con zucchero, mandorle e albume d'uovo, che allo stesso tempo donano dolcezza e un sapore caratteristico a questa buonissima torta.

Ecco la ricetta: 

Difficoltà: Facile

Dosi per: 8-10 Persone
Tipo di portata: Dolce

Gli ingredienti

Ecco gli ingredienti necessari per la preparazione della torta di mele e amaretti sono:

• 1 vasetto di yogurt bianco magro 
• 2 vasetti di farina 0 
• 1 vasetto di farina integrale 
• mezzo vasetto di olio di arachide o girasole 
• 1 vasetto di zucchero di canna integrale 
• 1 uovo 
• 1 bustina di lievito per dolci 
• 15 amaretti sbriciolati (10 nell'impasto e 5 in superficie) 
• 2 mele (1 all'interno grattugiata e 1 per decorare)

La preparazione

Ecco come preparare la torta di mele e amaretti:

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Plumcake alla banana con gocce di cioccolato

La ricetta di questo plumcake alla banana con gocce di cioccolato è perfetta se avete in casa delle banane molto mature che nessuno vuole più mangiare. Anziché buttarle ho pensato ad una ricetta per un dolce semplice e veloce da gustare a colazione o a merenda.
La banana è un frutto energetico ricco di magnesio e potassio, due sali minerali in grado di migliorare l'umore e intervenire nella contrazione muscolare; per questo le banane sono consigliate a chi fa sport per prevenire l'insorgenza di crampi muscolari. 

Questo frutto, che apporta circa 66 kcal per 100 gr, è anche un pratico e sano spuntino di metà mattina o pomeriggio adatto per i  bambini in età scolare.
La ricca concentrazione di zuccheri può far alzare il livello di glicemia nel sangue, per questo è bene prestare attenzione alle quantità consumate in chi soffre di diabete. 
Ecco la ricetta del mio super energetico plumcake alla banana e gocce di cioccolato, consigliato per riprendere forza dopo l'attività fisica:


Difficoltà: Facile
Dosi per: 8-10 Persone
Tipo di portata: Dolci

Gli ingredienti

Gli ingredienti necessari per preparare il plumcake sono:

• 100gr di farina integrale bio 
• 150gr di farina 0
• 1 yogurt bianco magro
• 3 banane molto mature
• 1 bustina di lievito
• 100gr di zucchero integrale di canna
• 50gr di gocce di cioccolato 
• cannella (facoltativa)
• 70 ml di olio
• 1 uovo
• succo di 1/2 limone

La preparazione

 Ecco come preparare il plumcake alla banana con gocce di cioccolato:

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Pasticcini Pink

Questi simpaticissimi pasticcini salati colpiranno sicuramente l'attenzione dei vostri ospiti grazie alla loro vivacità, naturali, sani, e senza aggiunta di alcun colorante artificiale. La base del pasticcino è un semplice impasto di farina e acqua, che potete accompagnare con molti gusti diversi. 

In questo caso la Pink Mousse, realizzata con la barbabietola, stuzzicherà curiosità e voglia di assaggiarli.

La barbabietola è un buonissimo ortaggio, ricco di sali minerali, tra cui sodio, calcio, potassio, fosforo e ferro. È quindi consigliata per soggetti anemici, ma da evitare in chi soffre di ipertensione a causa dell'elevato contenuto di sodio. Inoltre i polifenoli e le vitamine presenti svolgono una forte azione antiossidante contrastando i radicali liberi nel sangue...dunque per tutti questi buoni motivi non vi resta che preparare i Pasticcini Pink e farmi sapere cosa ne pensate.

Difficoltà: Facile

Dosi per: 4 Persone
Tipo di portata: Antipasti

Gli ingredienti

Gli ingredienti necessari per realizzare la base di questi pasticcini salati sono:

• 250 gr farina integrale 
• 1 cucchiaino di lievito di birra secco
• 1/2 bicchiere di acqua tiepida 
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di zucchero
• 2 cucchiai di olio evo

Gli ingredienti necessari per realizzare la Pink Mousse sono:

• 1 barattolo di ceci cotti (circa 250 gr);
• 1 cucchiaino di salsa tahin;
• 1 piccola rapa rossa cotta;
• 1/4 di spicchio d'aglio;
• 2 cucchiai di olio evo;
• il succo di 1/2 limone;
• sale q.b.

La preparazione

Ecco come preparare i Pasticcini Pink...

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Biscotti con cuore al lampone

Per una merenda gustosa o per una prima colazione sana oggi presento la ricetta dei buonissimi biscotti con cuore al lampone.

La frolla è realizzata con farina integrale, senza burro e senza uova, ma con olio di mais: ottimo e salutare sostituto. Inoltre ho utilizzato lo zucchero integrale che dà sempre quel tocco particolare e intenso ai dolci. Mentre per la farcitura ho deciso di provare la confettura bio al lampone acquistata dai miei genitori di rientro dalle vacanze estive in Trentino: è stata una scelta azzeccata perché poi ho accompagnato i biscotti con una coccolosa tisana ai frutti di bosco. Ma voi potete certamente sbizzarrirvi con la confettura che più vi piace, meglio ancora se bio e senza zuccheri aggiunti come la mia.

 

Difficoltà: Facile

Dosi per: 4 persone

Portata: Dolce

Gli ingredienti

Gli ingredienti necessari per realizzare questi biscotti:

• 250 g di farina (150 g integrale e 100 g di tipo 0)
• 70 g di zucchero mascobado
• 60 g olio di mais bio
• 70 g di acqua 
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• cannella 
• scorza di limone non trattato

La preparazione

Ecco come preparare i biscotti con cuore al lampone:

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