Insalata tiepida alla genovese

L'insalata tiepida alla genovese è un ottimo piatto unico leggero e nutriente.
È composta dalle patate che forniscono una buona fonte di energia grazie ai carboidrati che contengono, dai fagiolini, ortaggi ricchi di fibra, sali minerali come il potassio, e vitamine. Inoltre, i pinoli apportano grassi buoni, il pesto dona gusto e sapidità. Le uova infine sono un'ottima fonte di proteine nobili e rendono l'insalata completa dal punto di vista nutrizionale.

Potete organizzarvi nella preparazione di questo piatto cucinando i vari alimenti in anticipo o addirittura il giorno precedente. Consumando le patate tiepide o fredde, anziché calde, contribuiamo ad abbassarne l'indice glicemico, migliorando la risposta metabolica dopo il pasto.
In poche mosse è inoltre possibile preparare il pesto fatto in casa, frullando il basilico fresco con gli ingredienti della tradizione come formaggio grattugiato, pinoli, aglio e olio d'oliva, oppure in una versione più leggera e meno sapida con un cucchiaio di ricotta, olio evo e aglio se lo gradite.

Per una variante senza proteine animali, questa insalata è ottima anche con l'utilizzo dei ceci al posto delle uova sode.

Ad ogni modo, comunque decidiate di prepararla, resterà comunque un buon piatto da portare in tavola nelle stagioni più calde.

Non vi resta quindi che provare a realizzarla e farmi sapere cosa ne pensate…

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 Persone
Tipo di portata: Piatto unico

Gli ingredienti 

Gli ingredienti necessari per la preparazione dell'insalata tiepida alla genovese sono: 

    •    400-450 g di patate
    •    200 g di fagiolini freschi o surgelati
    •    15-20 g di pinoli
    •    pesto di basilico q.b.
    •    3-4 uova

La preparazione

Ecco come preparare l'insalata tiepida alla genovese:

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Insalata di farro estiva

L'insalata di farro estiva è un piatto che preparo spesso nelle calde giornate d'estate.

È un piatto unico fresco, molto leggero, caratterizzato da un ottimo apporto di molti nutrienti utili nei periodi dell'anno più caldi. Quest'insalata fornisce, infatti, una buona percentuale di acqua, nonché preziosi sali minerali come potassio e fosforo e numerose vitamine, di cui pomodorini e zucchine sono molto ricchi. 

Consumare ortaggi di stagione colti al giusto momento di maturazione ci permette di assaporare alimenti più ricchi di nutrienti e di gusto. Inoltre, le erbe aromatiche che possiamo coltivare facilmente anche sul nostro balcone ci regalano un'esplosione di gusto e freschezza. 

Per preparare questa buonissima insalata non vi resta che seguire le indicazioni riportate di seguito:

Difficoltà: Facile
Dosi per: 4 persone
Portata: Primi piatti

Gli ingredienti

Ecco gli ingredienti che servono per realizzare l'insalata di farro estiva:

• 250 gr di farro
• 3 zucchine
• 500 gr di pomodorini
• 1 spicchio di aglio
• 300 gr di ceci precotti
• olio extravergine di oliva
• erbe aromatiche fresche: basilico, timo, timo limonato, erba cipollina

La preparazione

Ecco come preparare l'insalata di farro estiva:

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Insalata di finocchi e arance

L'insalata di finocchi e arance è un contorno originale e perfetto per l'inverno, in quanto composto da frutta e verdura tipiche della stagione invernale.
L'arancia è ricca di antiossidanti, vitamine e sali minerali, inoltre diversi studi hanno messo in evidenza il suo particolare ruolo antitumorale.
Il finocchio è un ottimo alimento per  chi segue una dieta sana ed equilibrata; aiuta infatti a sentirsi più in forma ed ha una spiccata azione antinfiammatoria, fa bene al cuore e stimola le difese immunitarie.
Se vi piace provare qualcosa di nuovo ed originale questo contorno è ciò che fa per voi!

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 persone
Portata: Contorni

Gli ingredienti

 Ecco gli ingredienti che servono per realizzare l'insalata di finocchi e arance:

• 1 finocchio
• 1 arancia
• 15 olive taggiasche

La preparazione

Ecco come preparare l'insalata finocchi e arance:

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Insalata di anguria e feta

Anguria e feta: pensate sia un abbinamento bizzarro? Provare per credere!

Sicuramente con questi ingredienti si crea un abbinamento insolito, ma in realtà si sposano alla perfezione. Il dolce dell'anguria è bilanciato da salato della feta, il basilico poi dona un tocco di freschezza dall'aroma mediterraneo. Quest'insalata di anguria e feta è perfetta per l'estate, fresca e dissetante, non c'è nemmeno bisogno di accendere i fornelli. Semplice e veloce è sicuramente il modo ideale per contrastare il gran caldo di luglio e agosto, considerato anche lo straordinario contenuto di acqua dell'anguria: ben il 95%! È inoltre ricca di vitamine, sali minerali e sostanze antiossidanti che aiutano a contrastare i radicali liberi. L'abbinamento con la feta ci permette di assumere proteine di buona qualità, calcio e fosforo. Infine, olio extravergine di oliva e basilico fresco apportano gusto, grassi buoni, polifenoli e vitamina E. 

Non vi resta che provare questo abbinamento insolito, rimanendone stupiti! 

Difficoltà: Facile
Tipo di portata: Antipasti

Gli ingredienti 

Gli ingredienti necessari per la preparazione dell'insalata di anguria e feta sono: 

    •    anguria (circa un quarto)

    •    200 gr di feta
    •    basilico (una decina di foglie)
    •    2 cucchiai di olio extravergine di oliva 

La preparazione

Ecco come preparare l'insalata di anguria e feta:

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Piadina integrale fatta in casa

La piadina integrale fatta in casa è un piatto facile e veloce da preparare più di quanto si pensi. In commercio ci sono moltissime piadine già confezionate e pronte per essere farcite: alcuni prodotti sono validi, altri meno in quanto possono contenere ingredienti di scarsa qualità. Un aspetto positivo di questo homemade e di tutti gli impasti di pane e pizza realizzati in casa è sicuramente quello di poter utilizzare sale iodato, che seppur in piccole quantità non può essere omesso dalla preparazione. Un consumo eccessivo di sale può causare ipertensione arteriosa specialmente nelle persone predisposte, per questo motivo limitare l'uso in cucina a favore di spezie e altri aromi è sempre un bene.  I preparati industriali sono spesso molto salati, e per di più il sale in essi presente non è iodato.

Gli effetti benefici dello iodio si riscontrano principalmente nel normale funzionamento della ghiandola tiroidea e grazie allo iodio si evita l'accumulo di grasso nel nostro corpo.

Altro aspetto importante della piadina integrale fatta in casa è l'assenza di lieviti nell'impasto che in alcuni soggetti possono non essere del tutto tollerati causando gonfiore addominale.

Preparare una piadina sana non richiede molto tempo, anzi è semplicissimo realizzarla e per la farcia ci si può sbizzarrire secondo i propri gusti. Ad esempio per tutti i vegetariani e non solo consiglio l'affettato di mopur con insalata (come in questo caso) oppure una crema fresca per l'estate di ricotta, scorzette di limone e prezzemolo tritato. Queste due proposte sono delle ottime alternative alla classica cotto e fontina.

Per preparare questa gustosissima piadina integrale non vi resta che seguire le indicazioni riportate di seguito:

Difficoltà: Facile

Dosi per: 2-3 persone

Portata: Piatti unici

Gli ingredienti

 Ecco gli ingredienti che servono per realizzare la piadina integrale fatta in casa:

• 100 gr di farina integrale
• 100 gr di farina 0
• acqua q.b.
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 pizzico di bicarbonato di sodio

La preparazione

Ecco come preparare una piadina integrale fatta in casa:

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Insalatona gustosa alla mela verde

Questa insalatona è sicuramente l'ideale per riprendersi dalle abbuffate delle feste o semplicemente per non appesantirsi troppo assumendo però tutte le sostanze di cui necessita il nostro corpo.

Gli ingredienti di questa insalata sono ricchi di micronutrienti essenziali per una corretta e sana alimentazione; è inoltre opportuno accompagnare il piatto che vi propongo con del pane, dei grissini o dei crostini in modo da completare egregiamente il pasto.

La mela è un frutto ricco di acqua (è quindi idratante) contiene fosforo, potassio e betacarotene e le fibre in essa contenute aiutano il regolare funzionamento del nostro intestino.

Se vi è venuta l'acquolina in bocca e volete provare qualcosa di sfizioso ma leggero, non vi resta che preparare questa veloce ricetta sana e con gusto... 

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 Persone
Tipo di portata: Antipasti

Gli ingredienti 

Gli ingredienti necessari per la preparazione della insalata gustosa alla mela verde sono: 

    •    100 gr di insalata mista (lattughino verde e rosso, spinacino, rucola...)
    •    1 mela verde
    •    8-10 noci
    •    15-20 olive taggiasche
    •    olio extravergine di oliva
    •    100 gr di feta light
    •    pepe q.b.

La preparazione

Ecco come preparare l'insalata gustosa alla mela verde:

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