Finocchi & patate al forno

I finocchi e patate al forno sono un contorno sfizioso, facile e veloce da preparare.

Il finocchio è un ortaggio ricco di acqua e fibre, povero di calorie e ricco di vitamine e sali minerali tra cui il potassio. L'abbinamento con le patate rende questo contorno sicuramente più apprezzato anche da chi non ama particolarmente le verdure ed è un modo per proporre  gli ortaggi anche ai bambini.

La panatura rende il tutto più saporito e sfizioso, per cui non vi resta che provare questa ricetta dei finocchi & patate al forno...

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 persone
Portata: Contorno

Gli ingredienti

 Ecco gli ingredienti che servono per realizzare i finocchi & patate al forno:

• 2 finocchi
• 2 patate
• 2 cucchiai di pane grattugiato
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• spezie ed erbe aromatiche a scelta: pepe, paprika, peperoncino, origano, timo
• sale q.b.

La preparazione

Ecco come preparare i finocchi & patate al forno:

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Insalata di farro estiva

L'insalata di farro estiva è un piatto che preparo spesso nelle calde giornate d'estate.

È un piatto unico fresco, molto leggero, caratterizzato da un ottimo apporto di molti nutrienti utili nei periodi dell'anno più caldi. Quest'insalata fornisce, infatti, una buona percentuale di acqua, nonché preziosi sali minerali come potassio e fosforo e numerose vitamine, di cui pomodorini e zucchine sono molto ricchi. 

Consumare ortaggi di stagione colti al giusto momento di maturazione ci permette di assaporare alimenti più ricchi di nutrienti e di gusto. Inoltre, le erbe aromatiche che possiamo coltivare facilmente anche sul nostro balcone ci regalano un'esplosione di gusto e freschezza. 

Per preparare questa buonissima insalata non vi resta che seguire le indicazioni riportate di seguito:

Difficoltà: Facile
Dosi per: 4 persone
Portata: Primi piatti

Gli ingredienti

Ecco gli ingredienti che servono per realizzare l'insalata di farro estiva:

• 250 gr di farro
• 3 zucchine
• 500 gr di pomodorini
• 1 spicchio di aglio
• 300 gr di ceci precotti
• olio extravergine di oliva
• erbe aromatiche fresche: basilico, timo, timo limonato, erba cipollina

La preparazione

Ecco come preparare l'insalata di farro estiva:

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Polpettone di verdure

Il polpettone di verdure è un secondo piatto alternativo al classico con la carne, ricco di gusto e di salute. È composto principalmente da verdure ed è perciò un ottimo modo per far mangiare questi ortaggi anche ai più piccoli. 

Dal gusto delicato, il polpettone alle verdure è ricco di sostanze benefiche conferite da zucchine, carote, cipolla e sedano; è una buona fonte di fibre e di proteine, nonché di potassio (di cui sono molto ricche le patate) e di sali minerali.

È un piatto unico morbido e leggero, perfetto per grandi e piccini; inoltre, se utilizzate del pangrattato senza glutine questo polpettone è adatto anche per chi soffre di celiachia.

Non vi resta che provare questo buonissimo polpettone di verdure...

Difficoltà: Media
Dosi per: 5-6 Persone
Tipo di portata: Secondi piatti

Gli ingredienti

Gli ingredienti necessari per realizzare il polpettone di verdure sono:

• 900 gr di patate
• 2 zucchine
• 2 carote
• 1 cuore di sedano
• 1/2 cipolla rossa
• 1 uovo
• 100 gr di ricotta
• 40 gr di grana 
• 50 gr di pane grattugiato (+ altro per spolverare)
• sale e spezie q.b.: pepe, peperoncino, curcuma, noce moscata 

La preparazione

Ecco come preparare il polpettone di verdure:

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Panini aromatici

Da quando mia mamma li ha fatti per la prima volta, questi panini aromatici a casa nostra vanno alla grande. Di solito lei li prepara la domenica, e a me sanno proprio di festa! 

Per realizzarli ecco gli ingredienti: 

- 200 gr di farina integrale 

- 200 gr di farina 0

- un bicchiere di acqua tiepida

- un cucchiaino di sale

- un cucchiaino di lievito di birra secco

- un cucchiaino di zucchero

- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

- erbe aromatiche fresche: salvia, rosmarino, timo, origano 

Procedimento: 

Sciogliete il lievito e lo zucchero in un po' d'acqua tiepida, e uniteli alle farine, con il sale, mescolando. Rosolate la salvia sminuzzata in un po' d'olio, poi aggiungetela alla farina insieme alle altre erbe aromatiche tritate. Lavorate il composto ottenuto e aggiungete l'acqua necessaria per ottenere un impasto morbido e omogeneo. Lasciate lievitare per circa un'ora in un luogo tiepido, poi formate dei panini dalla forma che preferite e lasciateli riposare per un'altra mezz'ora. Infine, infornateli a 180 gradi per circa 25 minuti. Controllate che la cottura sia ottimale, sfornate, fate intiepidire, e gustate tutto il sapore del pane fatto in casa! 

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Risotto alle erbe aromatiche

Insaporire con le erbe aromatiche?! Si può! E che bontà! 

Questo risotto è ideale nella stagione estiva, quando troviamo salvia, timo e rosmarino nel pieno dei loro sapori. Si può realizzare con riso integrale, parboiled, oppure un mix di cereali.

In questo caso ho utilizzato riso, orzo e farro cotti con brodo vegetale (meglio se fatto da voi con carota, sedano e cipolla) con mantecatura di erbe aromatiche: tanta salvia, rosmarino e timo per un'esplosione di sapore. L'utilizzo delle erbe aromatiche consente di insaporire al meglio il piatto, senza dover aggiungere sale in eccesso, che è uno dei nemici principali di un'alimentazione sana.

Difficoltà: Facile
Dosi per: 4 persone
Portata: Primi Piatti 

Gli ingredienti

 Ecco gli ingredienti che servono per realizzare il risotto alle erbe aromatiche:

• 320 gr di riso (o mix di cereali)
• salvia (una decina di foglie)
• rosmarino (2-3 rametti)
• timo (5-6 rametti)
• mezza cipolla piccola
• brodo vegetale q.b. 
• vino bianco q.b.
• parmigiano reggiano (per mantecare)
• olio evo
• sale q.b.

La preparazione

Ecco come preparare il risotto alle erbe aromatiche:

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