Farro con pomodorini, olive e feta

Il farro con pomodorini, olive e feta è un ottimo piatto unico estivo, pratico e veloce. Si presta molto bene per essere preparato in anticipo e consumato al lavoro come schiscetta oppure servito freddo ad una cena o aperitivo d'estate.
Gli ingredienti che lo compongono sono molto ricchi di sapore e naturalmente sapidi, per cui è bene non aggiungere ulteriore sale nella preparazione della ricetta ma piuttosto origano secco o altre erbe aromatiche fresche che oltre a dare sapore apportano anche preziosi micronutrienti come ferro, calcio e potassio.
Non vi resta che provare a preparare il farro con pomodorini, olive e feta...

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 Persone
Tipo di portata: Piatto unico

Gli ingredienti 

Gli ingredienti necessari per la preparazione del farro con pomodorini, olive e feta sono: 

    •    140 g di farro
    •    300 g di pomodorini
    •    120 g di feta
    •    2 cucchiai di olive taggiasche
    •    1 spicchio d'aglio
    •    olio extravergine di oliva q.b.
    •    origano o timo o basilico a scelta q.b.

La preparazione

Ecco come preparare il farro con pomodorini, olive e feta:

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Riso venere con pomodorini e fiocchi di latte

Il riso venere con pomodorini e fiocchi di latte è una ricetta veloce e leggera, ottima per i pranzi e le cene estive.

Il riso venere è una varietà di riso caratterizzata dai chicchi di colore molto scuro, quasi neri. È un riso particolarmente profumato e aromatico, molto ricco di fibre, di sali minerali, vitamine e antiossidanti. In commercio ce ne sono diverse varietà e tipologie; per velocizzare la cottura vi consiglio di prediligere quelli parboiled, che necessitano solamente di 10-15 minuti di cottura. In caso contrario, essendo il riso venere una varietà di riso integrale, impiegherà anche 30-40 minuti per cuocere, tenendo presente che il chicco resterà sempre integro e croccante.

L'abbinamento con i pomodorini lo rende un perfetto piatto estivo, e i fiocchi di latte donano completezza al pasto apportando la giusta quota proteica. L'erba cipollina esalterà tutti i sapori freschi di questo leggero piatto estivo.

Non vi resta che provare a preparare il riso venere con pomodorini e fiocchi di latte e farmi sapere cosa ne pensate.

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 Persone
Tipo di portata: Piatto unico

Gli ingredienti 

Gli ingredienti necessari per la preparazione del riso venere con pomodorini e fiocchi di latte sono: 

    •    120 g di riso venere 
    •    300 g di pomodorini
    •    150 g di fiocchi di latte
    •    erba cipollina fresca a piacere
    •    2 cucchiai di olio extravergine di oliva

La preparazione

Ecco come preparare il riso venere con pomodorini e fiocchi di latte:

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Pasta con verdure dell'orto

La pasta con verdure dell'orto è ideale d'estate quando si può raccogliere la verdura appena pronta, cresciuta direttamente nell'orto di casa. Se non avete l'orto in casa non preoccupatevi, potete utilizzare le verdure di stagione di qualche generoso vicino oppure quelle acquistate dal vostro fruttivendolo o contadino di fiducia.
Questa pasta apporta in un unico piatto una buona dose di vitamine, sali minerali e fibre, per cui favorirà rapidamente il senso di sazietà senza appesantirci troppo.
L'aggiunta dei piselli la rendono un perfetto piatto unico, coniugando legumi, cereali e ortaggi in un piatto di stagione sano e gustoso.

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 persone
Portata: Primi piatti, piatti unici

Gli ingredienti

 Ecco gli ingredienti che servono per realizzare la pasta con verdure dell'orto:

• 120 g di pasta corta integrale
• 1 cipolla rossa
• 1 melanzana
• 2 zucchine
• 150 g di pomodorini
• 150 g di piselli (freschi o surgelati)
• pepe e origano q.b.
• olio extravergine di oliva 
• sale q.b.

La preparazione

Ecco come preparare la pasta con verdure dell'orto:

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Pasta al pesto delicato di rucola

La pasta al pesto delicato di rucola è un'ottima pasta fredda estiva, ricca di sapore e che rinfrescherà sicuramente le giornate più calde.

È un primo piatto caratterizzato da un condimento fresco e veloce da preparare. La rucola è un ortaggio ricco di vitamine, soprattutto vitamina C e di sali minerali, tra cui calcio, ferro e potassio. I pomodorini aggiunti a parte donano dolcezza, croccantezza e succosità.

Non vi resta che provare questa buonissima pasta fredda estiva!

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 Persone
Tipo di portata: Piatto unico

Gli ingredienti 

Gli ingredienti necessari per la preparazione della pasta al pesto delicato di rucola sono: 

    •    140 gr di fusilli integrali
    •    40 gr di rucola
    •    200 gr di pomodorini
    •    100 gr di ricotta
    •    1-2 cucchiai di olio extravergine di oliva
    •    acqua q.b.
    •    semi di sesamo o di canapa q.b. (facoltativi)

La preparazione

Ecco come preparare la pasta al pesto delicato di rucola:

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Panzanella

La panzanella è un piatto tipico della cucina toscana. Gli ingredienti tradizionali utilizzati per preparare questa ricetta della tradizione contadina sono molto semplici e alla base dell'alimentazione mediterranea. La panzanella è, infatti, una preparazione rustica a base di pane raffermo lasciato in ammollo, pomodori, cipolla, basilico e olio extravergine di oliva.

È una ricetta che, anche grazie alla sua semplicità, si presta a numerose rivisitazioni e varianti, come ad esempio l'aggiunta di cetrioli o olive.

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 Persone
Tipo di portata: Piatto unico

Gli ingredienti 

Gli ingredienti necessari per la preparazione della panzanella sono: 

    •    2-3 fette di pane raffermo
    •    1 cetriolo
    •    300 gr di pomodorini datterini o ciliegino
    •    7-8 foglie di basilico fresco
    •    8-10 olive nere
    •    mezza cipolla rossa
    •    2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva

    •    3-4 cucchiai di aceto di mele

    •    150-200 gr di fiocchi di latte

    •    sale e pepe q.b.

La preparazione

Ecco come preparare la panzanella:

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Insalata di farro estiva

L'insalata di farro estiva è un piatto che preparo spesso nelle calde giornate d'estate.

È un piatto unico fresco, molto leggero, caratterizzato da un ottimo apporto di molti nutrienti utili nei periodi dell'anno più caldi. Quest'insalata fornisce, infatti, una buona percentuale di acqua, nonché preziosi sali minerali come potassio e fosforo e numerose vitamine, di cui pomodorini e zucchine sono molto ricchi. 

Consumare ortaggi di stagione colti al giusto momento di maturazione ci permette di assaporare alimenti più ricchi di nutrienti e di gusto. Inoltre, le erbe aromatiche che possiamo coltivare facilmente anche sul nostro balcone ci regalano un'esplosione di gusto e freschezza. 

Per preparare questa buonissima insalata non vi resta che seguire le indicazioni riportate di seguito:

Difficoltà: Facile
Dosi per: 4 persone
Portata: Primi piatti

Gli ingredienti

Ecco gli ingredienti che servono per realizzare l'insalata di farro estiva:

• 250 gr di farro
• 3 zucchine
• 500 gr di pomodorini
• 1 spicchio di aglio
• 300 gr di ceci precotti
• olio extravergine di oliva
• erbe aromatiche fresche: basilico, timo, timo limonato, erba cipollina

La preparazione

Ecco come preparare l'insalata di farro estiva:

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Mafaldine con pomodorini e rosmarino

Le mafaldine con pomodorini e rosmarino sono una pasta fredda davvero originale e gustosa! 

L'inusuale abbinamento dei pomodorini con il rosmarino lo rendono un piatto dai sapori e dai profumi tipicamente mediterranei. L'accostamento con i fagioli rossi fa sì che si crei un piatto unico completo di tutti i nutrienti, ricco di fibre, vitamine, sali minerali e antiossidanti. 

Vi consiglio di preparare questa pasta in anticipo, così da dare la possibilità agli aromi di sprigionarsi, risultando ancora più gustosa e saporita. 

Non contenendo prodotti di origine animale questo piatto è privo di colesterolo, ed è un'ottima fonte di grassi insaturi, quelli "buoni", e omega-3, grazie all'olio extravergine di oliva. È utile perciò nella prevenzione di patologie cardiovascolari e nella regolarizzazione delle funzioni intestinali grazie al buon apporto di fibre.

Non vi resta che provare questa buonissima pasta!

Difficoltà: Facile
Dosi per: 4 persone
Portata: Primi Piatti 

Gli ingredienti

 Ecco gli ingredienti che servono per realizzare le mafaldine con pomodorini e rosmarino:

• 320 gr di mafalde corte integrali (o altro formato a vostra scelta)
• 500 gr di pomodorini
• 400 gr di fagioli rossi già cotti
• 3-4 rametti di rosmarino fresco 
• uno spicchio d'aglio
• olio evo
• sale e pepe q.b.

La preparazione

Ecco come preparare le mafaldine con pomodorini e rosmarino:

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Insalata di orzo, asparagi e pomodorini

L'insalata di orzo, asparagi e pomodorini è un ottimo primo piatto da gustare sia freddo che caldo.

L'orzo è uno dei cereali che apporta la maggiore quantità di fibre ed è inoltre ricco di proteine, carboidrati e povero di grassi, favorendo per questo il prolungamento del senso di sazietà e mantenendo un corretto metabolismo glucidico. Come per tutti i cereali è da preferire la versione integrale bio che conserva la maggiore quantità di micronutrienti, vitamine e sali minerali quali magnesio, ferro e fosforo.

Tra le svariate proprietà benefiche dell'orzo si segnala il miglioramento della digestione, la capacità di ridurre il colesterolo, ha proprietà galattogena (quindi è particolarmente indicato per le donne in gravidanza in quanto stimola la produzione del latte materno), antitumorale e antinfiammatoria. Quest'insalata d'orzo composta da asparagi, pomodorini e fagioli neri è un perfetto piatto unico da portare come schiscetta per la pausa pranzo del lavoro o di scuola.

Per preparare questa buonissima insalata non vi resta che seguire le indicazioni riportate di seguito:

Difficoltà: Facile
Dosi per: 4 persone
Portata: Primi piatti

Gli ingredienti

 Ecco gli ingredienti che servono per realizzare l'insalata di orzo, asparagi e pomodorini:

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Millefoglie di carasau con pomodorini e pesto

La millefoglie di carasau con pomodorini e pesto è un antipasto freddo, leggero e semplice da preparare.

I pomodorini sono ortaggi tipici della stagione estiva: ricchi di vitamine e sali minerali hanno proprietà antiossidanti, rimineralizzanti e antiradicaliche. Tra le svariate proprietà benefiche si possono citare la spiccata capacità di stimolare la diuresi e combattere la stipsi grazie alla fibra in essi contenuta.
Per la povertà di zuccheri è consigliato a diabetici ed anche agli ipertesi grazie alla scarsa quantità di sale in essi presente.
Il periodo migliore per gustare al meglio questo antipasto è l'estate, ma se non vedete l'ora di assaggiarlo seguite passo passo la ricetta che segue e non ve ne pentirete...

Difficoltà: Facile
Dosi per:  4 Persone
Tipo di portata: Antipasto

Gli ingredienti

Gli ingredienti necessari per realizzare questa millefoglie di carasau con pomodorini e pesto:

• 4 fogli di pane carasau 
• 500 gr di pomodori datterini
• 1 mazzo di origano fresco
• pesto di basilico q.b. 
• 2 cucchiaini di capperi
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe q.b.

La preparazione

Ecco come preparare la millefoglie di carasau con pomodorini e pesto:

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Pasta alla mia Norma

La pasta alla mia Norma: una ricetta tradizionale rivisitata in chiave sana, e con gusto! 

Gli ingredienti per preparare questa ricetta sono:

- pasta integrale;

- melanzane;

- passata di pomodoro;

- pomodorini;

- cipolla;

- uno spicchio d'aglio

- spezie e aromi (origano, basilico, pepe, peperoncino);

- sale q.b.

- olio extravergine di oliva;

È un peccato non portare in tavola ortaggi come le melanzane, quando sono di stagione, perché contengono vitamine del gruppo B, C, acido folico, minerali come potassio, sodio, calcio, fosforo, mentre nella buccia sono presenti gli antociani, sostanze che conferiscono il tipico colore bluastro e che hanno spiccate proprietà antiossidanti.

La preparazione classica di questa pasta prevede che le melanzane vengano fritte prima di essere aggiunte come condimento al sugo, mentre questo procedimento nella mia versione viene evitato, facendo cuocere le melanzane direttamente nella passata di pomodoro insaporita. 

Innanzitutto è consigliabile tagliare le melanzane a fette e cospargerle con un po' di sale fino, in modo da fare fuoriuscire l'acqua che potrebbe conferire un sapore un po' amarognolo. Dopo averle lasciate riposare, sciacquatele sotto l'acqua corrente e tagliatele a cubetti. In una pentola fate rosolare la cipolla e uno spicchio d'aglio in camicia con un filo d'olio e qualche cucchiaio di acqua. Aggiungete le melanzane a cubetti e scottatele qualche minuto. Versate la passata di pomodoro e insaporitela con molti aromi: origano, basilico fresco, un pizzico di pepe e di peperoncino, un cucchiaino di concentrato di pomodoro. Quando le melanzane saranno quasi pronte, cuocete la pasta integrale e aggiungete al vostro sugo anche qualche pomodorino tagliato a metà. Scolate la pasta al dente e saltatela un paio di minuti in padella. Impiattate e condite con un filo di olio extravergine di oliva (aromatizzato al peperoncino). 

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Barchette di melanzane vegan

Ormai l'orto sta quasi per terminare la sua produzione di ortaggi e frutti dalle mille varietà, allora stasera con alcuni dei suoi ultimi omaggi ho pensato bene di preparare per cena un piatto leggero, ma #sanocongusto.

Sono le melanzane al forno, rivisitate in chiave vegana, in quanto non contengono prodotti di origine animale: non ci sono nè uova nè formaggio, il quale è stato sostituto con del tofu. Per chi preferisce, è possibile comunque prepararle in versione vegetariana, con un formaggio a vostra scelta. 

Il ripieno delle melanzane è un trito di ingredienti molto semplici e ricchi di sapore: sminuzzate la polpa delle melanzane, il tofu, una cipolla, uno spicchio d'aglio, qualche cappero, delle olive taggiasche, pomodorini freschi e secchi, un po' di concentrato di pomodoro, basilico e origano. Disponete l'impasto ottenuto nelle melanzane e infornate a 200 gradi per una mezz'oretta, o comunque fino a che la melanzana esterna avrà raggiunto la cottura desiderata. Sfornate, lasciate intiepidire, e servite in tavola! 

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Bruschette mediterranee

Per un aperitivo o come antipasto, le bruschette con i pomodorini sono perfette per ogni occasione.

Facili da preparare, soddisferanno i palati di tutti gli invitati. Per realizzarle basta avere a disposizione dei pomodorini, qualche foglia di basilico, uno spicchio d'aglio, dell'olio extra vergine di oliva e del pane (meglio integrale, ai cereali o in alternativa con farina 0) che verrà tagliato a fette e grigliato per renderlo croccante. Tagliate e 

mettete in una ciotola i pomodorini, un ortaggio veramente ottimo dal punto di vista nutrizionale perché ricco di acqua e sali minerali, vitamina C e vitamina A (soprattutto beta carotene). La caratteristica principale dei pomodori è la presenza di licopene, la sostanza che conferisce il tipico colore rosso. Il licopene è un potente antiossidante naturale, in grado cioè di contrastare l'invecchiamento cellulare. Insieme ai pomodorini tagliati aggiungete qualche foglia di basilico tagliata finemente, uno spicchio d'aglio tritato e un filo d'olio d'oliva. Aggiustate di sale se necessario, ma ricordate che il sapore dei cibi dev'essere esaltato dagli alimenti stessi, da spezie o aromi. In questo caso lo spicchio d'aglio, il basilico, un buon olio extravergine e dei pomodorini di stagione dovrebbero essere sufficienti per garantirvi un gusto mediterraneo che vi farà subito venir voglia di un'altra bruschetta!

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