Pasta con verdure dell'orto

La pasta con verdure dell'orto è ideale d'estate quando si può raccogliere la verdura appena pronta, cresciuta direttamente nell'orto di casa. Se non avete l'orto in casa non preoccupatevi, potete utilizzare le verdure di stagione di qualche generoso vicino oppure quelle acquistate dal vostro fruttivendolo o contadino di fiducia.
Questa pasta apporta in un unico piatto una buona dose di vitamine, sali minerali e fibre, per cui favorirà rapidamente il senso di sazietà senza appesantirci troppo.
L'aggiunta dei piselli la rendono un perfetto piatto unico, coniugando legumi, cereali e ortaggi in un piatto di stagione sano e gustoso.

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 persone
Portata: Primi piatti, piatti unici

Gli ingredienti

 Ecco gli ingredienti che servono per realizzare la pasta con verdure dell'orto:

• 120 g di pasta corta integrale
• 1 cipolla rossa
• 1 melanzana
• 2 zucchine
• 150 g di pomodorini
• 150 g di piselli (freschi o surgelati)
• pepe e origano q.b.
• olio extravergine di oliva 
• sale q.b.

La preparazione

Ecco come preparare la pasta con verdure dell'orto:

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Caserecce con verza e cannellini

Ecco un primo piatto perfetto per la stagione invernale. 
Questa pasta, ricca di fibre e povera di grassi, favorirà rapidamente il senso di sazietà senza appesantirci troppo. Inoltre, può considerarsi un piatto unico in quanto unisce pasta, legumi e ortaggi: tutti i nutrienti necessari per il nostro organismo.
La verza è un ortaggio ricco di vitamine e sali minerali tra i quali ritroviamo lo zolfo che conferisce quel caratteristico odore percepibile attraverso la sua cottura. Il cavolo verza, ottimo consumato anche a crudo, è caratterizzato da foglie grinzose che contengono un principio attivo specifico per la protezione delle pareti del nostro stomaco dalle lesioni. Le caserecce con verza e cannellini sono un ottimo piatto, sano e gustoso da portare in tavola senza doversi preoccupare troppo della linea!  

Difficoltà: Facile
Dosi per: 4 persone
Portata: Primi Piatti 

Gli ingredienti

 Ecco gli ingredienti che servono per realizzare le caserecce con verza e cannellini:

• 300 g di pasta, preferibilmente integrale
• mezza verza 
• 6-7 foglie di salvia
• 400 g di fagioli cannellini precotti 
• uno spicchio d'aglio 
• pepe e peperoncino q.b.
• olio extravergine di oliva 
• sale q.b.

La preparazione

Ecco come preparare le caserecce con verza e cannellini:

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Farfalle all'arrabbiata

Questo primo piatto dal sapore piccante tipico della città di Roma è ormai divenuto famosissimo in tutt'Italia. Amato da nord a sud per il suo sapore intenso e deciso è una specialità facile da preparare con pochi e semplici ingredienti: aglio, pomodoro, peperoncino e olio extravergine di oliva.

Il pomodoro è uno dei protagonisti di questa pasta super saporita ed apporta una notevole quantità di licopene, una molecola con una spiccata azione antiossidante e antitumorale. Il peperoncino, inoltre, grazie alla capsaicina che conferisce la tipica piccantezza, ha la capacità di diminuire il rischio cardiovascolare ed aumentare il metabolismo basale. Non ci resta che gustarci questa buonissima pasta all'arrabbiata per fare del bene al nostro cuore ed anche alla linea ;)

Difficoltà: Facile
Dosi per: 4 persone
Portata: Primi Piatti 

Gli ingredienti

 Ecco gli ingredienti che servono per realizzare le farfalle all'arrabbiata:

• 320 gr di pasta, preferibilmente integrale
• passata di pomodoro q.b. 
• un cucchiaio di concentrato di pomodoro 
• peperoncino fresco q.b.
• uno spicchio d'aglio 
• basilico fresco o prezzemolo q.b.
• olio extravergine di oliva 
• sale q.b.

La preparazione

Ecco come preparare le farfalle all'arrabbiata:

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Orecchiette con feta, noci e limone

Le orecchiette con feta, noci e limone sono un primo piatto semplicissimo da preparare.
Una pasta dal sapore agrumato che vi sorprenderà per l'abbinamento e per la facilità di realizzazione.
Grazie alle proprietà del limone e ai benefici delle noci potrete gustare un piatto sano e gustoso: il prezioso contenuto di vitamina C in questa preparazione aiuterà il vostro sistema immunitario favorendo una corroborante azione contro le malattie virali quali raffreddore e influenza che si affacciano nella stagione autunnale. Al limone viene anche riconosciuta un'azione depurativa in quanto aiuta ad espellere le tossine dall'organismo e a purificare la pelle.

I benefici delle noci sono innumerevoli, tra cui spicca il contenuto di acidi grassi insaturi, tra cui gli omega-3, importanti per il nostro sistema cardiovascolare. 

La feta, infine, apporta proteine e sapidità, rendendo questa pasta un piatto unico, a cui potrete abbinare un'abbondante porzione della verdura di stagione che più vi piace! 

Non vi resta che provare queste squisite orecchiette con feta, noci e limone...

Difficoltà: Facile
Dosi per: 4 persone
Portata: Primi Piatti

Gli ingredienti

 Ecco gli ingredienti che servono per realizzare le orecchiette con feta, noci e limone:

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Pasta e fagioli saporita

La pasta e fagioli è un piatto tipico della tradizione contadina di cui esistono moltissime varianti. È un piatto a cui sono molto affezionata perché in esso trovo il connubio perfetto tra gusto e salute. Gli aromi mediterranei del pomodoro, del rosmarino e della cipolla si sposano perfettamente con i fagioli, il legume per eccellenza, e la pasta, simbolo del cibo italiano in tutto il mondo.
Questo piatto unico è molto economico e perfetto per le cene invernali: è nutriente, ricco di fibre e di antiossidanti; contiene grassi buoni (quelli dell'olio extravergine di oliva) e proteine vegetali, senza apportare colesterolo. Il trucco della buona riuscita di questa pasta sta nel creare un sugo davvero saporito, senza necessità di aggiungere il sale: abbondate quindi con il rosmarino fresco, con una buona passata di pomodoro e con la cipolla che, se stufata a fuoco lento, non vi darà problemi di digestione. Infine, se preferite una pasta più cremosa potete frullare una parte del vostro sugo di pomodoro e fagioli (rametti di rosmarino a parte) ed aggiungerlo nella vostra padella insieme alla pasta, ottenendo un piatto davvero gustoso e invitante.
Non vi resta che provare questa pasta e fagioli saporita...

Difficoltà: Facile
Dosi per: 4 persone
Portata: Primi Piatti 

Gli ingredienti

 Ecco gli ingredienti che servono per realizzare la pasta e fagioli saporita:

• 320 gr di pasta, preferibilmente integrale
• 400 gr di fagioli borlotti o fagioli rossi precotti
• una cipolla
• 5-6 rametti di rosmarino fresco
• passata di pomodoro
• un cucchiaio di concentrato di pomodoro 
• olio evo
• sale e pepe q.b.

La preparazione

Ecco come preparare la pasta e fagioli saporita:

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Pasta con crema di mandorle e limone

La pasta con crema di mandorle e limone è un primo piatto molto profumato e fresco.
Grazie alla sua cremosità conquisterà anche i palati più raffinati, e donerà alla vostra tavola un irresistibile aroma.
Le mandorle sono un'ottima fonte di energia per il nostro organismo, sono ricche di grassi mono e polinsaturi che aiutano a contrastare il colesterolo cattivo, e sono fonte di vitamine, calcio, ferro e magnesio, per questo consigliatissime a studenti sotto stress da esame perché aiutano la concentrazione o alle donne in gravidanza. Grazie all'elevato contenuto di calcio (ben 240 mg per 100 gr) sono ideali per prevenire l'osteoporosi e mantenere in salute le ossa.
Il limone, di cui in questa ricetta utilizziamo la scorza, è un frutto ricco di benefiche proprietà:  svolge un'azione depurativa, antisettica e antibatterica; favorisce il ricambio cellulare e l'eliminazione di grassi e tossine dal sangue. Nella scorza è contenuta una sostanza, il limonene, che conferisce il tipico profumo ed ha notevoli proprietà anticancro. Inoltre, il limone apporta vitamina C, la quale favorisce l'assorbimento di ferro  e polifenoli negli alimenti.
Non vi resta che assaporare i profumi e il gusto di questo primo piatto seguendo tutti i passaggi della preparazione e non ve ne pentirete!


Difficoltà: Facile
Dosi per: 4 persone
Portata: Primi Piatti 

Gli ingredienti

 Ecco gli ingredienti che servono per realizzare  questa pasta con crema di mandorle e limone:

• 320 gr di pasta integrale
• scorza di mezzo limone bio non trattato
• 80 gr di mandorle pelate
• 50 gr di pecorino o parmigiano reggiano
• uno spicchio d'aglio 
• olio extravergine d'oliva 
• erba cipollina q.b
• sale e pepe q.b.

La preparazione

Ecco come preparare questa pasta con crema di mandorle e limone:

1. Fate rosolare in padella lo spicchio d'aglio con 2 cucchiai di olio, poi spegnete e lasciate raffreddare;
2. A parte frullate le mandorle con la scorza di limone, il pecorino, l'olio aromatizzato all'aglio (una volta raffreddato), un po' di erba cipollina, e acqua quanto basta per ottenere una crema liscia ed omogenea;
3. Cuocete la pasta, poi scolatela al dente (tenendo da parte un bicchiere di acqua di cottura), e raffreddatela sotto acqua corrente;
4. Unite a questo punto la pasta alla vostra crema di mandorle e limone e mescolate aggiungendo l'acqua di cottura tenuta da parte;
5. Potete fare questo procedimento in padella, così da servire la pasta calda, oppure in una ciotola di portata, servendo la pasta a temperatura ambiente, mantenendo pressoché inalterate le proprietà della vostra crema;
6. Servite decorando con un po' di erba cipollina fresca tagliata a coltello, poi gustate!

Buon appetito #sanocongusto !

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Pasta e fagioli a modo mio

Oggi vi propongo una pasta dal sapore "tex-mex" che adoro!

Probabilmente sono proprio gli ingredienti della ricetta: pasta integrale, fagioli e peperoncino, a farmi amare così tanto questo primo piatto. La pasta integrale biologica è ottima perché ricca di fibre, polifenoli e oligoelementi e non ha perso tutti i nutrienti delle farine raffinate ("00"); i fagioli hanno un buon apporto proteico e un contenuto ridotto di grassi,  mentre la loro buccia è una fonte naturale di fibra che ha un ruolo determinante nella regolarità delle funzioni intestinali. Il peperoncino infine favorisce la digestione, la circolazione sanguigna e ha delle buone proprietà antinfiammatorie. Ad una pasta così insomma non si può rinunciare!

Gli ingredienti

Gli ingredienti necessari per la preparazione di 4 porzioni sono:

• 320 gr di pasta integrale;
• 360 gr circa di fagioli borlotti (se in scatola ben lavati); 
• passata di pomodoro;
• peperoncino;
• origano;
• sale e pepe q.b.

La preparazione

Ecco come preparare la pasta e fagioli a modo mio:

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Pasta alla mia Norma

La pasta alla mia Norma: una ricetta tradizionale rivisitata in chiave sana, e con gusto! 

Gli ingredienti per preparare questa ricetta sono:

- pasta integrale;

- melanzane;

- passata di pomodoro;

- pomodorini;

- cipolla;

- uno spicchio d'aglio

- spezie e aromi (origano, basilico, pepe, peperoncino);

- sale q.b.

- olio extravergine di oliva;

È un peccato non portare in tavola ortaggi come le melanzane, quando sono di stagione, perché contengono vitamine del gruppo B, C, acido folico, minerali come potassio, sodio, calcio, fosforo, mentre nella buccia sono presenti gli antociani, sostanze che conferiscono il tipico colore bluastro e che hanno spiccate proprietà antiossidanti.

La preparazione classica di questa pasta prevede che le melanzane vengano fritte prima di essere aggiunte come condimento al sugo, mentre questo procedimento nella mia versione viene evitato, facendo cuocere le melanzane direttamente nella passata di pomodoro insaporita. 

Innanzitutto è consigliabile tagliare le melanzane a fette e cospargerle con un po' di sale fino, in modo da fare fuoriuscire l'acqua che potrebbe conferire un sapore un po' amarognolo. Dopo averle lasciate riposare, sciacquatele sotto l'acqua corrente e tagliatele a cubetti. In una pentola fate rosolare la cipolla e uno spicchio d'aglio in camicia con un filo d'olio e qualche cucchiaio di acqua. Aggiungete le melanzane a cubetti e scottatele qualche minuto. Versate la passata di pomodoro e insaporitela con molti aromi: origano, basilico fresco, un pizzico di pepe e di peperoncino, un cucchiaino di concentrato di pomodoro. Quando le melanzane saranno quasi pronte, cuocete la pasta integrale e aggiungete al vostro sugo anche qualche pomodorino tagliato a metà. Scolate la pasta al dente e saltatela un paio di minuti in padella. Impiattate e condite con un filo di olio extravergine di oliva (aromatizzato al peperoncino). 

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