Riso rosso con sgombro e zucchine

Riso rosso con sgombro e zucchine?! Un piatto unico perfetto per portare in tavola tanta salute!
Questa combinazione di ingredienti apporta ottime quantità di acidi grassi insaturi, soprattutto omega-3, che contribuiscono ad abbassare i livelli di colesterolo e a proteggere il sistema cardiovascolare. È un piatto perfetto per l'estate, ricco di acqua, di fibre, di sali minerali e di tante vitamine! Aggiungendo una spruzzata di limone a fine cottura otterremo un ottimo pasto, molto fresco e completo di tutti i nutrienti.

Difficoltà: Facile
Dosi per: 4 persone
Portata: Piatti unici

Gli ingredienti

Ecco gli ingredienti che servono per realizzare il riso rosso con sgombro e zucchine:

• 300 gr di riso rosso
• 3-4 zucchine
• 250 gr di sgombro in scatola al naturale
• 1 spicchio di aglio
• mezzo limone 
• olio extravergine di oliva 
• erbe aromatiche fresche: erba cipollina, timo, timo limonato, ecc.

La preparazione

Ecco come preparare il riso rosso con sgombro e zucchine:

Continua a leggere...

Crostoni con crema di ricotta alle erbe aromatiche

I crostoni con crema di ricotta alle erbe aromatiche sono un antipasto sfizioso e veloce da servire per un aperitivo estivo. La crema di questa ricetta è molto versatile: può essere spalmata su fette di pane croccante, oppure utilizzata come farcia per una piadina.
Gli aromi in cucina sono un grandioso espediente per limitare il consumo di sale e conferire un gusto più deciso e naturale ai piatti che portiamo in tavola tutti i giorni. In questa salsa grazie alle preziose erbe aromatiche e alla scorza di limone si ottiene un perfetto bilanciamento dei sapori.
Non vi resta che provare questa squisita crema e farmi sapere se vi è piaciuta ;)

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 persone 
Tipo di portata: Antipasti

Gli ingredienti

Gli ingredienti necessari per realizzare i crostoni con crema di ricotta alle erbe aromatiche sono:

• fette di pane integrale o di segale 
• 250 gr di ricotta
• erba cipollina q.b.
• prezzemolo fresco q.b 
• timo classico e/o limonato q.b.
• scorza di limone non trattato q.b.
• 1 cucchiaio di formaggio grana grattugiato

La preparazione

Ecco come preparare i crostoni con crema di ricotta alle erbe aromatiche:

1. tostate le fette di pane in forno oppure su una griglia fino a che non risultino croccanti;
2. lavate e tritate finemente le erbe aromatiche;
3. disponete il trito di erbe (in totale ne serviranno 2-3 cucchiai) in una ciotola con la ricotta e mescolate;
4. unite anche la scorza di mezzo limone biologico non trattato e un cucchiaio di grana;
5. amalgamate il tutto, poi spalmate la crema così ottenuta sulle fette di pane croccanti e gustate.

Buon appetito #sanocongusto!

Continua a leggere...

Pasta con crema di mandorle e limone

La pasta con crema di mandorle e limone è un primo piatto molto profumato e fresco.
Grazie alla sua cremosità conquisterà anche i palati più raffinati, e donerà alla vostra tavola un irresistibile aroma.
Le mandorle sono un'ottima fonte di energia per il nostro organismo, sono ricche di grassi mono e polinsaturi che aiutano a contrastare il colesterolo cattivo, e sono fonte di vitamine, calcio, ferro e magnesio, per questo consigliatissime a studenti sotto stress da esame perché aiutano la concentrazione o alle donne in gravidanza. Grazie all'elevato contenuto di calcio (ben 240 mg per 100 gr) sono ideali per prevenire l'osteoporosi e mantenere in salute le ossa.
Il limone, di cui in questa ricetta utilizziamo la scorza, è un frutto ricco di benefiche proprietà:  svolge un'azione depurativa, antisettica e antibatterica; favorisce il ricambio cellulare e l'eliminazione di grassi e tossine dal sangue. Nella scorza è contenuta una sostanza, il limonene, che conferisce il tipico profumo ed ha notevoli proprietà anticancro. Inoltre, il limone apporta vitamina C, la quale favorisce l'assorbimento di ferro  e polifenoli negli alimenti.
Non vi resta che assaporare i profumi e il gusto di questo primo piatto seguendo tutti i passaggi della preparazione e non ve ne pentirete!


Difficoltà: Facile
Dosi per: 4 persone
Portata: Primi Piatti 

Gli ingredienti

 Ecco gli ingredienti che servono per realizzare  questa pasta con crema di mandorle e limone:

• 320 gr di pasta integrale
• scorza di mezzo limone bio non trattato
• 80 gr di mandorle pelate
• 50 gr di pecorino o parmigiano reggiano
• uno spicchio d'aglio 
• olio extravergine d'oliva 
• erba cipollina q.b
• sale e pepe q.b.

La preparazione

Ecco come preparare questa pasta con crema di mandorle e limone:

1. Fate rosolare in padella lo spicchio d'aglio con 2 cucchiai di olio, poi spegnete e lasciate raffreddare;
2. A parte frullate le mandorle con la scorza di limone, il pecorino, l'olio aromatizzato all'aglio (una volta raffreddato), un po' di erba cipollina, e acqua quanto basta per ottenere una crema liscia ed omogenea;
3. Cuocete la pasta, poi scolatela al dente (tenendo da parte un bicchiere di acqua di cottura), e raffreddatela sotto acqua corrente;
4. Unite a questo punto la pasta alla vostra crema di mandorle e limone e mescolate aggiungendo l'acqua di cottura tenuta da parte;
5. Potete fare questo procedimento in padella, così da servire la pasta calda, oppure in una ciotola di portata, servendo la pasta a temperatura ambiente, mantenendo pressoché inalterate le proprietà della vostra crema;
6. Servite decorando con un po' di erba cipollina fresca tagliata a coltello, poi gustate!

Buon appetito #sanocongusto !

Continua a leggere...

Cannoli ripieni alla crema di ricotta

I cannoli ripieni alla crema di ricotta sono un antipasto sfizioso da proporre ai vostri ospiti in qualsiasi occasione. Sono dei finger food facili e veloci da preparare che piaceranno sicuramente anche ai bambini grazie al sapore delicato della ricotta, mentre la spolverata di erba cipollina darà un tocco di freschezza che saprà catturare anche i palati più decisi.

Quest'erba è una pianta aromatica molto presente nella cucina mediterranea ed è spesso utilizzata per insaporire svariate pietanze. Tra le sue più importanti proprietà si può citare l'azione ipocolesterolemica e antiipertensiva, inoltre ha funzione diuretica, cicatrizzante e antisettica.

E come sempre ricordatevi di leggete bene l'etichetta quando acquistate i vostri prodotti al supermercato: in questo caso controllate che il pane in cassetta senza crosta (quello per i tramezzini)  sia realizzato con olio  extravergine di oliva o altri oli insaturi, mentre per la ricotta evitate di acquistare quella che nell'elenco degli ingredienti contenga la panna (o crema di latte) al fine di realizzare un piatto più sano e meno calorico. 

Per preparare questi buonissimi e sani cannoli non vi resta che seguire le indicazioni riportate di seguito:

Difficoltà: Facile
Dosi per: 4 persone
Portata: Antipasti

Gli ingredienti

 Ecco gli ingredienti che servono per realizzare i cannoli ripieni alla crema di ricotta

• 150 gr di pane per tramezzini (meglio se integrale) (circa 3 fette lunghe)
• 250 gr di ricotta
• 3-4 cucchiai di grana padano
• concentrato di pomodoro (a piacere)
• erba cipollina q.b.
• pepe e origano q.b.

La preparazione

Ecco come preparare i cannoli alla crema di ricotta:

Continua a leggere...