Gnocchi di ricotta

Gli gnocchi di ricotta sono un primo piatto d'effetto ma molto veloce da preparare. 

Non essendo i classici gnocchi a base da patate, la loro preparazione è molto semplice e rapida: vi serviranno soltanto della ricotta e della farina.

Questi gnocchi sono perfetti da portare in tavola in ogni stagione e basterà adattarci un sugo diverso per renderli perfetti in qualsiasi periodo dell'anno. Il loro gusto dolce e delicato si sposa perfettamente con sughi a base di pomodoro e basilico d'estate, ma anche con il pesto fresco e i pinoli, mentre nella stagione più fredda sono perfetti con creme di verdure invernali come la zucca, i porri con lo zafferano oppure i funghi.

Con qualsiasi sugo vogliate condirli, ecco come prepararli... 

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 persone
Portata: Primi Piatti

Gli ingredienti

 Ecco gli ingredienti che servono per realizzare gli gnocchi di ricotta:

• 250 g di ricotta vaccina
• 4-5 cucchiai di farina 0
• 1 cucchiaio di formaggio grattugiato
• sale, pepe, noce moscata q.b.

La preparazione

Ecco come preparare gli gnocchi di ricotta:

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Pizza napoletana fatta in casa

Fare l'impasto della vera pizza napoletana in casa vi riempirà di soddisfazione!

Il risultato è davvero molto simile, se non addirittura migliore, rispetto alla pizza che potete gustare in pizzeria cotta in forno a legna.

Per ottenere un aspetto e una consistenza da vera pizza napoletana, la cottura avviene prima in padella per un paio di minuti e poi si conclude nel forno di casa in modalità grill a 250 gradi per conferirgli il classico cornicione soffice, dorato e ben alveolato.

L'impasto che utilizzo per preparare questa pizza è ad alta idratazione, con pochissimo lievito di birra e una lievitazione che varia in totale dalle 7 alle 9 ore.

Vi consiglio per cui, se volete gustare la pizza per cena, di impastare la mattina del giorno stesso così che abbia avuto modo di lievitare correttamente risultando molto leggera e digeribile.

Non vi resta che provare questa buonissima ricetta e farmi sapere cosa ne pensate!

Difficoltà: Medio-alta
Dosi per: 4 persone
Portata: Piatto Unico

Gli ingredienti

Ecco gli ingredienti che servono per realizzare la pizza napoletana fatta in casa:

Da queste dosi risulteranno 4 pizze del diametro di circa 24 cm.

Per l'impasto:

• 300 g di farina di tipo 1
• 200 g di farina tipo 00 260W
• 400 ml di acqua a temperatura ambiente
• 3 g di lievito di birra fresco
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• mezzo cucchiaino di zucchero
• 2 cucchiaini rasi di sale fino
• farina q.b. per infarinare il piano di lavoro e stendere le pizze

Per il condimento:

• salsa di pomodoro
• mozzarella (tagliatela e lasciatela sgocciolare bene per qualche ora in frigorifero così non rilascerà troppo liquido durante la cottura)
• basilico fresco
• grana grattugiato (facoltativo)
• olio extravergine di oliva (facoltativo)

La preparazione

Ecco come preparare la pizza napoletana fatta in casa:

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Pizzette di melanzane

Le pizzette di melanzane sono un ottimo modo per gustare questi ortaggi dalle numerose proprietà. Sono perfette come aperitivo e molto semplici da preparare.

Le melanzane sono ricche di acqua, fibre e sali minerali, ed hanno un alto potere saziante. Con questa ricetta vi suggerisco un modo alternativo per proporre la verdura anche ai più piccoli, e sarà sicuramente gradita. 

Le pizzette di melanzane si possono personalizzare, proprio come se fossero la base di una pizza margherita, con l'aggiunta di olive, capperi, spezie o ciò che più preferite.

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 persone
Portata: Antipasti

Gli ingredienti

 Ecco gli ingredienti che servono per realizzare le pizzette di melanzane:

• 2 melanzane
• passata di pomodoro q.b.
• origano secco q.b.
• una mozzarella 
• basilico fresco (facoltativo)

La preparazione

Ecco come preparare le pizzette di melanzane:

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Pasta con crema di peperoni

La pasta con crema di peperoni è un piatto estivo molto gustoso e pieno di sapore. 
È un'alternativa alla classica pasta al pomodoro, simile nell'aspetto, ma più saporita e nutriente. Grazie allo yogurt greco presente nella salsa, infatti, può essere considerato un piatto unico in quanto apporta anche una buona quantità di proteine. La crema che si ottiene dopo aver cotto i peperoni in padella è ottima per condire qualsiasi tipo di pasta, ma anche orzo o farro, o semplicemente può essere spalmata su del pane integrale tostato.

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 Persone
Tipo di portata: Piatto unico

Gli ingredienti 

Gli ingredienti necessari per la preparazione della pasta con crema di peperoni sono: 

    •    150 gr di pasta integrale
    •    2 peperoni rossi
    •    150 g di yogurt greco bianco magro
    •    1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
    •    1 spicchio d'aglio
    •    olio extravergine di oliva q.b.
    •    timo o basilico a scelta q.b.

La preparazione

Ecco come preparare la pasta con crema di peperoni:

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Pasta al ragù di lenticchie rosse

La pasta al ragù di lenticchie rosse è un primo piatto facile e veloce da preparare. Nonostante nella preparazione di questa pasta si utilizzino legumi secchi, le lenticchie rosse decorticate non necessitano di ammollo e cuociono in pochi minuti, giusto il tempo di portare a bollore l'acqua della pasta! Inoltre, questo tipo di legume è molto semplice da digerire, è ricco di proteine, di ferro, potassio e vitamine. Abbinando questo sugo alla pasta otterrete un perfetto piatto unico, saziante e molto nutriente.


Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 Persone
Tipo di portata: Piatto unico

Gli ingredienti 

Gli ingredienti necessari per la preparazione della pasta al ragù di lenticchie rosse sono: 

    •    150 gr di pasta (meglio se integrale)
    •    passata di pomodoro q.b.
    •    70 gr di lenticchie rosse decorticate secche
    •    basilico fresco o surgelato
    •    mezza cipolla rossa
    •    2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva

    •    sale q.b.

La preparazione

Ecco come preparare la pasta al ragù di lenticchie rosse:

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Cannoli ripieni alla crema di ricotta

I cannoli ripieni alla crema di ricotta sono un antipasto sfizioso da proporre ai vostri ospiti in qualsiasi occasione. Sono dei finger food facili e veloci da preparare che piaceranno sicuramente anche ai bambini grazie al sapore delicato della ricotta, mentre la spolverata di erba cipollina darà un tocco di freschezza che saprà catturare anche i palati più decisi.

Quest'erba è una pianta aromatica molto presente nella cucina mediterranea ed è spesso utilizzata per insaporire svariate pietanze. Tra le sue più importanti proprietà si può citare l'azione ipocolesterolemica e antiipertensiva, inoltre ha funzione diuretica, cicatrizzante e antisettica.

E come sempre ricordatevi di leggete bene l'etichetta quando acquistate i vostri prodotti al supermercato: in questo caso controllate che il pane in cassetta senza crosta (quello per i tramezzini)  sia realizzato con olio  extravergine di oliva o altri oli insaturi, mentre per la ricotta evitate di acquistare quella che nell'elenco degli ingredienti contenga la panna (o crema di latte) al fine di realizzare un piatto più sano e meno calorico. 

Per preparare questi buonissimi e sani cannoli non vi resta che seguire le indicazioni riportate di seguito:

Difficoltà: Facile
Dosi per: 4 persone
Portata: Antipasti

Gli ingredienti

 Ecco gli ingredienti che servono per realizzare i cannoli ripieni alla crema di ricotta

• 150 gr di pane per tramezzini (meglio se integrale) (circa 3 fette lunghe)
• 250 gr di ricotta
• 3-4 cucchiai di grana padano
• concentrato di pomodoro (a piacere)
• erba cipollina q.b.
• pepe e origano q.b.

La preparazione

Ecco come preparare i cannoli alla crema di ricotta:

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Pizzette di polenta

Queste pizzette di polenta sono un antipasto sfizioso, di riciclo e senza glutine!

Realizzarle è molto semplice, e si può utilizzare anche la polenta avanzata del giorno prima.

La polenta, essendo composta da farina di mais, è particolarmente adatta per soggetti intolleranti o sensibili al glutine. Inoltre è ricca di vitamina A, vitamina E e vitamina PP, mentre povera di proteine e vitamine del gruppo B. Vi consiglio di provare queste buonissime pizzette per dare un tocco sfizioso e originale ai vostri aperitivi o come antipasto accompagnato ad altri stuzzichini se organizzate una cena tra amici.

Se vi è venuta l'acquolina in bocca e vi è avanzata un po' di polenta del pranzo di ieri non vi resta che preparare questa ricetta sana e con gusto... 

Difficoltà: Facile
Tipo di portata: Antipasti

Gli ingredienti

Gli ingredienti necessari per la preparazione delle pizzette di polenta sono: 

    •    fette di polenta (gialla, integrale, di grano saraceno)
    •    passata di pomodoro
    •    mozzarella
    •    olive taggiasche/cipolla rossa stufata/altro
    •    origano e basilico

La preparazione

Ecco come preparare le pizzette di polenta :

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Vellutata messicana

Questa passata di fagioli rossi e salsa di pomodoro è ottima per le sere d'autunno.
Il pomodoro ricco di vitamine e minerali, ma povero di calorie è perfetto per la salute del cuore e la vostra linea, inoltre i fagioli rossi contengono un'elevata quantità di minerali tra cui ferro, potassio e magnesio.I fagioli rossi sono molto ricchi di fibre e proteine, ma poveri di grassi, sono quindi un ingrediente da valorizzare e da inserire sicuramente nella dieta in quanto magnifici alleati per la salute dell'organismo.

Gli ingredienti

Semplice e velocissima da preparare la ricetta della "Vellutata messicana" necessita dei seguenti ingredienti per un paio di porzioni:

• 300 gr di passata di pomodoro;
• 250 gr di fagioli rossi cotti (sgocciolati e ben lavati se in scatola);
• una piccola cipolla;
• peperoncino;
• basilico;
• origano;
• fiocchi di latte (facoltativi)

La preparazione

Ecco come preparare la vellutata messicana:

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