Crema di zucca e lenticchie rosse

Per un'amante come me della zucca, questa è una crema che si prepara davvero in poco tempo ed è un piatto unico e molto gustoso.

La zucca è l'ingrediente principale di questa crema e, abbinata alla lenticchie rosse forma un connubio perfetto, ricco di fibre, tanti nutrienti e poco calorico.

Questa ricetta è adatta anche per chi non ama molto i legumi, oppure non è abituato a mangiarne spesso, o ancora, non ha molte idee gustose per come inserirli frequentemente nella propria alimentazione, facendoli apprezzare a tutta la famiglia, bambini compresi.

La ricetta che vi propongo è ideale per scaldare le fredde cene d'inverno con il suo gusto caldo ed avvolgente.

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 Persone
Tipo di portata: Piatto unico

Gli ingredienti 

Gli ingredienti necessari per la preparazione della crema di zucca e lenticchie rosse sono: 

    •    400 g di zucca già pulita (circa metà di una zucca da 1 kg)
    •    100 g di lenticchie rosse secche decorticate
    •    1 cipolla
    •    sale e pepe q.b.
    •    olio extravergine di oliva q.b.
    •    crostini di pane (cotti in forno) o pane tostato per guarnire

La preparazione

Ecco come preparare crema di zucca e lenticchie rosse:

Continua a leggere...

Crema di finocchi e porri

La crema di finocchi e porri mi ha conquistato alla prima cucchiaiata. È una crema dal gusto originale e delicato. Questa ricetta molto leggera e nutriente apporta numerose proprietà date da ortaggi come i finocchi, ricchissimi di acqua e sali minerali, e i porri, alleati del sistema cardiovascolare.

Anche senza l'utilizzo delle patate, questa vellutata ha una consistenza molto cremosa, e piacerà davvero a tutta la famiglia.

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 Persone
Tipo di portata: Primi piatti

Gli ingredienti 

Gli ingredienti necessari per la preparazione della crema di finocchi e porri sono: 

    •    2 finocchi
    •    2 porri
    •    sale e pepe q.b.
    •    olio extravergine di oliva 

La preparazione

Ecco come preparare crema di finocchi e porri:

Continua a leggere...

Crema di cavolfiore e porro

Questa crema è perfetta d'inverno quando cavolfiore e porro sono verdure di stagione. 

Poco caloriche, ricche d'acqua e ottime per non appesantirsi troppo la sera; questo abbinamento apporta una gran quantità di micronutrienti quali vitamina C (fondamentale per combattere naturalmente i malanni invernali), antiossidanti, potassio, fibre e sostanze antitumorali. 

La ricetta che vi propongo quindi è davvero leggera, con pochissimi ingredienti, sana e dal gusto deciso, ed è ideale da portare a tavola nei primi mesi dell'anno.

Se volete provare a realizzare la crema di cavolfiore e porro ecco la mia ricetta:

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 Persone
Portata: Primi piatti 

Gli ingredienti 

Gli ingredienti necessari per realizzare la crema di cavolfiore e porro sono:

1 porro 

1 cavolfiore

sale q.b

olio evo

pepe q.b.

La preparazione 

Ecco come preparare la crema di cavolfiore e porro:

Continua a leggere...

Vellutata di cavolfiore

Questa vellutata è ottima nelle cene d'inverno quando il cavolfiore è verdura di stagione. 

Il cavolfiore è un ortaggio poco calorico, ricco d'acqua e quindi perfetto per non appesantirsi troppo la sera; inoltre apporta una gran quantità di micronutrienti quali vitamina C (ottima per combattere i malanni invernali), antiossidanti e potassio. 

La ricetta che vi propongo prevede l'aggiunta facoltativa di patate in quanto una vellutata di solo cavolfiore può risultare meno cremosa, ma certamente più sana e leggera. Potete comunque provare la passata nelle due versioni: con o senza patate e scegliere quella che più vi piace, perché questo primo piatto rimane comunque tra le scelte ideali da portare a tavola nei primi mesi dell'anno.

Ecco la ricetta:

Difficoltà: Facile

Dosi per: 2 persone

Portata: Primi Piatti

Gli ingredienti ____________________________________________________

Gli ingredienti necessari per prepare questa vellutata sono:

• acqua
• 1 cavolfiore
• 1 cipolla
• 2-3 patate (facoltative)
• curcuma
• noce moscata e pepe
• finocchio (solo di decorazione)

La preparazione ____________________________________________________

Ecco come preparare la vellutata di cavolfiore:

1. Lavate e pulite il cavolfiore e le patate;
2. Tagliateli a pezzetti e metteteli a bollire in acqua salata;
3. A cottura ultimata togliete un po' dell'acqua e mettetela da parte; 
4. Frullate le verdure aiutandovi con un mixer; 
5. Se la passata risulterà troppo densa aggiungete un po' di acqua di cottura che avete tenuto da parte; 
6. Servite con una spolverata di curcuma, noce moscata, pepe e qualche crostino integrale (in questo caso ho decorato il piatto con un po' d'erba di finocchio);

Ora non vi resta che assaggiare la vellutata, buon appetito #sanocongusto!

Continua a leggere...

Vellutata di broccolo

La vellutata di broccolo è un must di stagione per la mia famiglia: un primo piatto cremoso, buono e soprattutto salutare.

I broccoli sono ortaggi che contengono elevate quantità di vitamina C, di potassio e di sostanze antiossidanti e antitumorali; aiutano a mantenere in forma l'apparato circolatorio, l'intestino, la circolazione linfatica, la vista e il sistema immunitario. 

Questa vellutata di broccolo è adatta nelle sere dei mesi più freddi, quando i broccoli sono di stagione, così da beneficiare di tutte le sue proprietà. Inoltre, data la sua semplicità di ingredienti è particolarmente adatta a chi vuole depurare l'organismo con un pasto ipocalorico ma decisamente ricco di vitamine e sali minerali.

Difficoltà: Facile

Dosi per: 2 persone

Portata: Primo piatto

Gli ingredienti

Gli ingredienti necessari per realizzare questa ricetta per 2 persone sono:

• 500 gr di broccoli freschi;
• cipolla;
• noce moscata;
• sale e pepe; 

La preparazione

Ecco come preparare la vellutata di broccolo:

1. Lavate e tagliate le cimette di broccolo e la cipolla grossolanamente (utilizzate la quantità che preferite: se vi piace potete abbondare, altrimenti non preoccupatevi, non inciderà sul risultato!).
2. Mettete a bollire i broccoli e la cipolla in una pentola, ricoprendoli con poca acqua.
3. Salate leggermente.
4. Quando sono pronti, togliete un po' d'acqua di cottura tenendola da parte.
5. Frullate i broccoli e la cipolla con il minipimer, aggiungendo man mano l'acqua che avete tenuto da parte, fino a raggiungere la consistenza e la cremosità che preferite.
6. Aggiungete un po' di noce moscata che serve ad insaporire senza aggiungere troppo sale.
7. Aggiustate con pepe, e sale solo se necessario.
8. Impiattate, decorate con crostini o cimette di broccolo (tenute da parte dopo la bollitura), ancora un po' di noce moscata se vi piace e un filo d'olio extravergine di oliva.

I valori nutrizionali per una porzione di vellutata (condita con un cucchiaio di olio (10gr) e senza crostini) sono:

Calorie: 150 kcal
Proteine: 8 gr
Grassi: 10 gr
di cui saturi: 1,5 gr
Carboidrati: 8 gr
Fibra: 8 gr
Colesterolo: 0 mg
Ferro: 2 mg
Potassio: 850 mg
Vitamina C: 82 mg (Il fabbisogno giornaliero di vitaminoa C è 60 mg!).

Buon appetito #sanocongusto!

Continua a leggere...

Vellutata messicana

Questa passata di fagioli rossi e salsa di pomodoro è ottima per le sere d'autunno.
Il pomodoro ricco di vitamine e minerali, ma povero di calorie è perfetto per la salute del cuore e la vostra linea, inoltre i fagioli rossi contengono un'elevata quantità di minerali tra cui ferro, potassio e magnesio.I fagioli rossi sono molto ricchi di fibre e proteine, ma poveri di grassi, sono quindi un ingrediente da valorizzare e da inserire sicuramente nella dieta in quanto magnifici alleati per la salute dell'organismo.

Gli ingredienti

Semplice e velocissima da preparare la ricetta della "Vellutata messicana" necessita dei seguenti ingredienti per un paio di porzioni:

• 300 gr di passata di pomodoro;
• 250 gr di fagioli rossi cotti (sgocciolati e ben lavati se in scatola);
• una piccola cipolla;
• peperoncino;
• basilico;
• origano;
• fiocchi di latte (facoltativi)

La preparazione

Ecco come preparare la vellutata messicana:

Continua a leggere...

Vellutata di carote e mandorle

Questa sera ho preparato per la prima volta la vellutata di carote e mandorle, un piatto scoperto leggendo un libro della famosa nutrizionista tv Gillian McKeith, rivisitato da Marco Bianchi nel suo "Io mi muovo" e riproposto da molti altri blog.
La carota è ricca di sali minerali e vitamine tra cui spiccano la pro-vitamina A per rinforzare vista e pelle, la B per un corretto funzionamento del metabolismo e la C fondamentale d'inverno per contrastare i malanni di stagione; le mandorle frullate con le carote e i pinoli di guarnizione al piatto sono un'ottima fonte di grassi "buoni", quelli insaturi, che aiutano ad abbassare il colesterolo cattivo. Contengono anche molti sali minerali tra cui magnesio, ferro e calcio. Nonostante questa vellutata di carote e mandorle fosse squisita la mia preferita resta quella di broccolo e noce moscata. 

Difficoltà: Facile

Dosi per: 4 persone

Portata: Primi piatti

Gli ingredienti  _______________________________________________

Gli ingredienti per 4 persone sono:

• 5-6 carote
• 3 patate medie
• 1 cipolla
• 1 manciata di mandorle pelate (circa 40 gr)
• noce moscata
• olio extravergine di oliva
• pinoli

La preparazione _____________________________________________

Ecco come preparare la vellutata di carote e mandorle:

1. Cuocete la cipolla, le carote, e le patate tagliate a tocchetti in un po' di acqua salata;
2. Quando la cottura è quasi terminata, aggiungete le mandorle così da farle ammorbidire;
3. Togliete dal fuoco, eliminate l'acqua in eccesso (ma tenetela sempre da parte) e frullate;
4. Aggiungete alla vostra crema l'acqua di cottura necessaria per ottenere la consistenza desiderata;(Se vi avanza tanta acqua di cottura significa che ne avevate messa troppa. Attenzione!)
5. Tostate in una padella antiaderente qualche pinolo, aggiustate la crema di pepe e noce moscata;
6. Impiattate la vellutata di carote, decorate con i pinoli, un po' di noce moscata e un filo di olio extravergine di oliva.

Se la consistenza delle mandorle frullate all'interno della crema non vi convincesse, potete semplicemente aggiungerle tritate grossolanamente a coltello e tostate insieme ai pinoli per dare un tocco di croccantezza!

Buon appetito #sanocongusto!

Continua a leggere...