Pizzette di melanzane

Le pizzette di melanzane sono un ottimo modo per gustare questi ortaggi dalle numerose proprietà. Sono perfette come aperitivo e molto semplici da preparare.

Le melanzane sono ricche di acqua, fibre e sali minerali, ed hanno un alto potere saziante. Con questa ricetta vi suggerisco un modo alternativo per proporre la verdura anche ai più piccoli, e sarà sicuramente gradita. 

Le pizzette di melanzane si possono personalizzare, proprio come se fossero la base di una pizza margherita, con l'aggiunta di olive, capperi, spezie o ciò che più preferite.

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 persone
Portata: Antipasti

Gli ingredienti

 Ecco gli ingredienti che servono per realizzare le pizzette di melanzane:

• 2 melanzane
• passata di pomodoro q.b.
• origano secco q.b.
• una mozzarella 
• basilico fresco (facoltativo)

La preparazione

Ecco come preparare le pizzette di melanzane:

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Riso venere con pomodorini e fiocchi di latte

Il riso venere con pomodorini e fiocchi di latte è una ricetta veloce e leggera, ottima per i pranzi e le cene estive.

Il riso venere è una varietà di riso caratterizzata dai chicchi di colore molto scuro, quasi neri. È un riso particolarmente profumato e aromatico, molto ricco di fibre, di sali minerali, vitamine e antiossidanti. In commercio ce ne sono diverse varietà e tipologie; per velocizzare la cottura vi consiglio di prediligere quelli parboiled, che necessitano solamente di 10-15 minuti di cottura. In caso contrario, essendo il riso venere una varietà di riso integrale, impiegherà anche 30-40 minuti per cuocere, tenendo presente che il chicco resterà sempre integro e croccante.

L'abbinamento con i pomodorini lo rende un perfetto piatto estivo, e i fiocchi di latte donano completezza al pasto apportando la giusta quota proteica. L'erba cipollina esalterà tutti i sapori freschi di questo leggero piatto estivo.

Non vi resta che provare a preparare il riso venere con pomodorini e fiocchi di latte e farmi sapere cosa ne pensate.

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 Persone
Tipo di portata: Piatto unico

Gli ingredienti 

Gli ingredienti necessari per la preparazione del riso venere con pomodorini e fiocchi di latte sono: 

    •    120 g di riso venere 
    •    300 g di pomodorini
    •    150 g di fiocchi di latte
    •    erba cipollina fresca a piacere
    •    2 cucchiai di olio extravergine di oliva

La preparazione

Ecco come preparare il riso venere con pomodorini e fiocchi di latte:

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Patè di tofu alla mediterranea

Il paté di tofu alla mediterranea è un'ottima ricetta veloce per gustare il tofu in versione cremosa, perfetta da spalmare su crostini di pane caldo tostato.

Il tofu è un prodotto derivato dalla soia che presenta notevoli proprietà benefiche, ricco di proteine vegetali, contiene grassi insaturi che aiutano a ridurre il colesterolo cosiddetto "cattivo" ed è inoltre povero di sodio.

Per chi non ha mai assaggiato il tofu, questa può essere, a mio parere, una ricetta per un primo approccio ad un alimento un po' particolare, in quanto il tofu gustato al naturale potrebbe non piacere ai più, ma sotto forma di questa salsa dai sapori mediterranei sarà sicuramente molto più apprezzato.

La salsa che vi propongo è molto ricca di sapore, fonte di proteine vegetali, di grassi "buoni" delle olive e dell'olio extravergine di oliva, e di tanti sali minerali di cui i pomodori secchi sono molto ricchi, tra cui ferro, fosforo e calcio.

Difficoltà: Facile
Tipo di portata: Antipasti o secondi piatti

Gli ingredienti 

Gli ingredienti necessari per la preparazione del patè di tofu alla mediterranea sono:

    •   un panetto di tofu al naturale (circa 100-120 g)
    •   3-4 pomodori secchi, sott'olio o reidratati
    •   2 cucchiaini di olive (verdi, nere o taggiasche)
    •   un cucchiaio di concentrato di pomodoro
    •   un cucchiaino di capperi (facoltativo)
    •   erbe aromatiche a piacere: origano secco o basilico fresco
    •    3-4 pomodorini (facoltativo)

    •    1-2 cucchiai di olio extravergine d'oliva se necessario

La preparazione

Ecco come preparare il patè di tofu alla mediterranea:

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Semifreddo al caffè

Il semifreddo al caffè è un ottimo dolce al cucchiaio dell'ultimo minuto.

Io lo preparo spesso prima di cena, così da gustarlo come dolcetto una volta terminato il pasto. È davvero semplice e veloce e gli ingredienti possono essere personalizzati a vostro piacimento. Io solitamente utilizzo lo yogurt bianco e del latte vaccino, ma si possono utilizzare anche yogurt alla vaniglia, al caffè, o alla frutta (decisamente più ricchi di zucchero). I biscotti vanno bene sia secchi che frollini, quelli integrali conterranno più fibra rispetto ai classici.

Il latte montato servirà a conferire quella classica sensazione di spuma, tipica della crema del tiramisù data dagli albumi montati, e apparirà come un dolce più leggero al palato.

Questa che vi propongo è una ricetta semplice, senza cottura o passaggi elaborati, adatta anche a chi non si diletta troppo in cucina. Non vi resta che provare a realizzare questo dolce al cucchiaio perfetto per terminare una cena estiva in compagnia.

Difficoltà: Facile

Dosi per: 2 Persone
Tipo di portata: Dolce

Gli ingredienti

Ecco gli ingredienti necessari per la preparazione del semifreddo al caffè:

• 6-8 biscotti integrali
• 125 ml di yogurt bianco
• 50 ml di latte
• 1 cucchiaino di zucchero a velo
• caffè q.b.
• cacao in polvere q.b. per spolverare

La preparazione

Ecco come preparare il semifreddo al caffè:

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Riso basmati con cavolfiore e ceci al curry

Il riso basmati con cavolfiore e ceci al curry è un ottimo piatto unico dall'ispirazione orientale perfetto da portare in tavola nelle stagioni più fredde. 
Si tratta di un piatto speziato molto ricco di gusto e profumo, originario della cucina indiana, che racchiude in un'unica preparazione tutti i nutrienti necessari per portare in tavola tanta bontà e salute.
Il riso basmati è caratterizzato da un chicco più lungo e affusolato, caratteristica per cui questo cereali presenta un indice glicemico minore rispetto al classico riso.
L'accompagnamento con il cavolfiore e i ceci rende questo piatto molto ricco di fibre che aiutano il corretto funzionamento intestinale e favoriscono il senso di sazietà.
Il curry infine conferisce il gusto caratteristico a questo piatto; il curry è in realtà una miscela di altre spezie, solitamente curcuma (con dona il classico bel colore giallo-arancio), pepe nero, coriandolo, cumino, aglio, zenzero, e altre spezie in proporzione variabile.
Non vi resta che provare a realizzare questa ricetta e assaporare tutto il gusto e i profumi della cucina orientale.

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 Persone
Tipo di portata: Piatto unico

Gli ingredienti 

Gli ingredienti necessari per la preparazione del riso basmati con cavolfiore e ceci al curry sono: 

    •    150 g di riso basmati
    •    250 g di ceci (in scatola oppure surgelati)
    •    cavolfiore bianco (circa metà)
    •    100 ml di latte vaccino oppure latte di cocco (o in alternativa acqua)
    •    1 cipolla bianca
    •    curry q.b., a piacere
    •    1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
   

La preparazione

Ecco come preparare il riso basmati con cavolfiore e ceci al curry:

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Rose del deserto (senza burro)

Le rose del deserto (senza burro) sono dei biscotti facili e veloci da preparare. Grazie alla sostituzione del classico burro, tradizionalmente presente in questa ricetta, con l'olio di girasole, questi biscotti sono adatti anche per gli intolleranti al lattosio. I fiocchi di mais li rendono molto croccanti, leggeri e sfiziosi.

La loro velocità di preparazione e cottura li rendono perfetti anche da realizzare quando si ha poco tempo o si aspettano ospiti all'ultimo minuto.

Non vi resta che provare questa buonissima ricetta delle "rose del deserto (senza burro)". 

Difficoltà: Facile

Dosi per: 8-10 Persone
Tipo di portata: Dolce

Gli ingredienti

Ecco gli ingredienti necessari per la preparazione dei biscotti "Rose del deserto (senza burro)":

• 75 g di farina tipo 1
• 70 g di uvetta
• 15 g di fiocchi di mais
• 50 g di zucchero
• scorza di un limone bio
• 2 cucchiai di olio di girasole
• 1 uovo
• mezza bustina di lievito per dolci
• un pizzico di sale
• circa 70 g di fiocchi per ricoprire

La preparazione

Ecco come preparare i biscotti "Rose del deserto (senza burro)":

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Pasta con crema di peperoni

La pasta con crema di peperoni è un piatto estivo molto gustoso e pieno di sapore. 
È un'alternativa alla classica pasta al pomodoro, simile nell'aspetto, ma più saporita e nutriente. Grazie allo yogurt greco presente nella salsa, infatti, può essere considerato un piatto unico in quanto apporta anche una buona quantità di proteine. La crema che si ottiene dopo aver cotto i peperoni in padella è ottima per condire qualsiasi tipo di pasta, ma anche orzo o farro, o semplicemente può essere spalmata su del pane integrale tostato.

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 Persone
Tipo di portata: Piatto unico

Gli ingredienti 

Gli ingredienti necessari per la preparazione della pasta con crema di peperoni sono: 

    •    150 gr di pasta integrale
    •    2 peperoni rossi
    •    150 g di yogurt greco bianco magro
    •    1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
    •    1 spicchio d'aglio
    •    olio extravergine di oliva q.b.
    •    timo o basilico a scelta q.b.

La preparazione

Ecco come preparare la pasta con crema di peperoni:

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Crema di zucchine al basilico

La crema di zucchine al basilico è perfetta da gustare tiepida in estate. È una crema dal sapore delicato, che piacerà sicuramente anche ai più piccoli. Le zucchine sono ricchissime di acqua e sali minerali, povere di calorie, per cui questa crema è ottima per idratare l'organismo durante le calde giornate estive. 

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 Persone
Tipo di portata: Primi piatti

Gli ingredienti 

Gli ingredienti necessari per la preparazione della crema di zucchine al basilico sono: 

    •    3-4 zucchine
    •    2 scalogni oppure 1 cipolla
    •    1 spicchio d'aglio
    •    8-10 foglie di basilico fresco
    •    olio extravergine di oliva

La preparazione

Ecco come preparare crema di zucchine al basilico:

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Pasta con crema di porri e zafferano

La pasta con crema di porri e zafferano è un primo piatto dal sapore molto delicato, con una nota dolce conferita dai porri stufati lentamente.

È un piatto unico facile da preparare, perfetto soprattutto nel periodo invernale quando i porri sono nel pieno della loro stagione.
La spezia utilizzata per dare sapore e colore a questa pasta, lo zafferano, è un potente antiossidante naturale ed ha notevoli proprietà digestive.

Provando questo piatto di pasta con crema di porri e zafferano sentirete subito la delicatezza e la dolcezza del suo gusto!

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 Persone
Tipo di portata: Piatto unico

Gli ingredienti 

Gli ingredienti necessari per la preparazione della pasta con crema di porri e zafferano sono: 

    •    150 gr di pasta integrale
    •    3 porri
    •    100 g di ricotta
    •    50 ml di latte
    •    1 bustina di zafferano 
    •    olio extravergine di oliva q.b.
    •    pepe e sale q.b.

La preparazione

Ecco come preparare la pasta con crema di porri e zafferano:

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Crema di zucca e lenticchie rosse

Per un'amante come me della zucca, questa è una crema che si prepara davvero in poco tempo ed è un piatto unico e molto gustoso.

La zucca è l'ingrediente principale di questa crema e, abbinata alla lenticchie rosse forma un connubio perfetto, ricco di fibre, tanti nutrienti e poco calorico.

Questa ricetta è adatta anche per chi non ama molto i legumi, oppure non è abituato a mangiarne spesso, o ancora, non ha molte idee gustose per come inserirli frequentemente nella propria alimentazione, facendoli apprezzare a tutta la famiglia, bambini compresi.

La ricetta che vi propongo è ideale per scaldare le fredde cene d'inverno con il suo gusto caldo ed avvolgente.

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 Persone
Tipo di portata: Piatto unico

Gli ingredienti 

Gli ingredienti necessari per la preparazione della crema di zucca e lenticchie rosse sono: 

    •    400 g di zucca già pulita (circa metà di una zucca da 1 kg)
    •    100 g di lenticchie rosse secche decorticate
    •    1 cipolla
    •    sale e pepe q.b.
    •    olio extravergine di oliva q.b.
    •    crostini di pane (cotti in forno) o pane tostato per guarnire

La preparazione

Ecco come preparare crema di zucca e lenticchie rosse:

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Pasta al pesto di zucchine

La pasta al pesto di zucchine è un primo piatto estivo, cremoso e veloce da preparare.

È un primo piatto caratterizzato da un condimento fresco e leggero grazie alle zucchine ed alle erbe aromatiche che donano sapore al piatto. D'estate è perfetta per gustare le zucchine in una variante diversa dal solito, e sarà apprezzata sicuramente anche dai bambini che solitamente faticano a mangiare la verdura.

Provate questa buonissima pasta al pesto di zucchine e ne rimarrete piacevolmente stupiti!

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 Persone
Tipo di portata: Piatto unico

Gli ingredienti 

Gli ingredienti necessari per la preparazione della pasta al pesto di zucchine sono: 

    •    140 gr di pasta integrale
    •    400 gr di zucchine
    •    30 gr di mandorle
    •    30 gr di formaggio grana
    •    2 cucchiai di olio extravergine di oliva
    •    uno spicchio d'aglio
    •    basilico e/o timo limonato q.b.

La preparazione

Ecco come preparare la pasta al pesto di zucchine:

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Torta macedonia

La torta macedonia nasce dall'idea di realizzare un dolce leggero, a base di frutta, perfetto per la colazione o per la merenda. Per preparare questa ricetta potete utilizzare della frutta mista che avete in casa, prediligendo quella matura che magari avete più necessità di consumare.

La frutta, ridotta a piccoli tocchetti all'interno della torta, donerà al vostro dolce una piacevole morbidezza e tanto gusto.

Non vi resta che provare questa ricetta...

Difficoltà: Facile

Dosi per: 8-10 Persone
Tipo di portata: Dolce

Gli ingredienti

Ecco gli ingredienti necessari per la preparazione della torta macedonia sono:

• 150 gr di farina 0
• 100 gr di farina integrale 
• 2 uova
• 80-100 ml di olio di semi (es. girasole)
• 150 gr di zucchero
• 400 gr di frutta mista a scelta (es. banana, pesca, mela, pera, ecc.)
• 150 ml di latte
• 1 bustina di lievito per dolci

La preparazione

Ecco come preparare la torta macedonia:

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Crema di piselli

La crema di piselli è un'ottima ricetta leggera, sana e gustosa, perfetta per le cene di primavera. I piselli sono ortaggi tipici di questa stagione, sono ricchi di fibra, contengono proteine vegetali e molti micronutrienti tra cui ferro, magnesio e potassio. 

Non vi resta che provare questa buonissima crema, leggera e saziante, ricca di colore, che conquisterà grandi e piccini.

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 Persone
Tipo di portata: Primi piatti

Gli ingredienti 

Gli ingredienti necessari per la preparazione della crema di piselli sono: 

    •    300 gr di piselli (freschi o surgelati)
    •    300 gr di patate
    •    600 ml di acqua o brodo vegetale
    •    mezza cipolla
    •    olio extravergine di oliva 

La preparazione

Ecco come preparare crema di piselli:

1. Lavate e pelate le patate tagliandole grossolanamente a cubetti;
2. mettete sul fuoco una pentola con circa 600 ml di acqua, salate leggermente, poi unite le patate e mezza cipolla;
3. portate a bollore, dopodiché aggiungete anche i piselli;
4. cuocete ancora per una decina di minuti, poi spegnete e frullate con un minipimer;
5. lasciate riposare qualche minuto, poi servite in tavola la crema di piselli con un filo d'olio extravergine di oliva e qualche crostino.

La crema di piselli è pronta da gustare! Buon appetito #sanocongusto!

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