Farro con pomodorini, olive e feta

Il farro con pomodorini, olive e feta è un ottimo piatto unico estivo, pratico e veloce. Si presta molto bene per essere preparato in anticipo e consumato al lavoro come schiscetta oppure servito freddo ad una cena o aperitivo d'estate.
Gli ingredienti che lo compongono sono molto ricchi di sapore e naturalmente sapidi, per cui è bene non aggiungere ulteriore sale nella preparazione della ricetta ma piuttosto origano secco o altre erbe aromatiche fresche che oltre a dare sapore apportano anche preziosi micronutrienti come ferro, calcio e potassio.
Non vi resta che provare a preparare il farro con pomodorini, olive e feta...

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 Persone
Tipo di portata: Piatto unico

Gli ingredienti 

Gli ingredienti necessari per la preparazione del farro con pomodorini, olive e feta sono: 

    •    140 g di farro
    •    300 g di pomodorini
    •    120 g di feta
    •    2 cucchiai di olive taggiasche
    •    1 spicchio d'aglio
    •    olio extravergine di oliva q.b.
    •    origano o timo o basilico a scelta q.b.

La preparazione

Ecco come preparare il farro con pomodorini, olive e feta:

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Pizzette di melanzane

Le pizzette di melanzane sono un ottimo modo per gustare questi ortaggi dalle numerose proprietà. Sono perfette come aperitivo e molto semplici da preparare.

Le melanzane sono ricche di acqua, fibre e sali minerali, ed hanno un alto potere saziante. Con questa ricetta vi suggerisco un modo alternativo per proporre la verdura anche ai più piccoli, e sarà sicuramente gradita. 

Le pizzette di melanzane si possono personalizzare, proprio come se fossero la base di una pizza margherita, con l'aggiunta di olive, capperi, spezie o ciò che più preferite.

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 persone
Portata: Antipasti

Gli ingredienti

 Ecco gli ingredienti che servono per realizzare le pizzette di melanzane:

• 2 melanzane
• passata di pomodoro q.b.
• origano secco q.b.
• una mozzarella 
• basilico fresco (facoltativo)

La preparazione

Ecco come preparare le pizzette di melanzane:

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Cotolette di melanzane

Queste cotolette di melanzane sono un must durante l'estate. Le preparo spesso in abbondanza per cena, così da poterle gustare anche il giorno seguente, fredde o leggermente scaldate. 

Sono perfette da portare in tavola nelle giornate estive, quando le melanzane sono di stagione: questi ortaggi apportano numerosi sali minerali, soprattutto potassio, ma anche vitamine e tante fibre.
Queste cotolette, inoltre, possono essere un'alternativa valida e salutare per far apprezzare le melanzane anche ai più piccoli.


Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 Persone
Tipo di portata: Antipasti

Gli ingredienti

Gli ingredienti necessari per la realizzazione delle cotolette di melanzane sono:

• 2 melanzane
• 2 uova
• pane grattugiato integrale q.b
• origano, pepe, peperoncino, curcuma, aglio in polvere, sale q.b
• olio extravergine di oliva q.b.

La preparazione

Ecco come preparare le cotolette di melanzane:

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Polpette "classiche" di fagioli

Le polpette "classiche" di fagioli sono una variante delle tradizionali polpette con la carne, dall'aspetto e dal sapore molto simili, ma dai superiori effetti benefici per la salute. 

I fagioli, infatti, sono una preziosa fonte di proteine che, associate ai cereali, apportano tutti gli aminoacidi essenziali per il nostro organismo. Inoltre, sono ricchi di fibre, importantissime per il corretto funzionamento intestinale, ma anche di ferro e potassio. 

I fagioli sono privi di colesterolo e contengono pochissimi grassi (ma quei pochi sono gli importantissimi omega-3, amici del nostro cuore) e sono perciò molto indicati a chiunque voglia migliorare la propria alimentazione, limitando il consumo di carne e privilegiando alimenti di origine vegetale ricchi di sostanze benefiche.

Non vi resta che provare queste buonissime polpette di fagioli, ideali anche per sperimentare nuovi gusti con i vostri bambini! 

Difficoltà: Facile
Dosi per:  2-3 Persone
Tipo di portata: Secondi piatti

Gli ingredienti

Gli ingredienti necessari per realizzare le polpette "classiche" di fagioli sono:

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Salsa di avocado

L'avocado è un frutto tropicale dalle proprietà nutrizionali molto interessanti, per questo vi propongo qui una ricettina per godere al meglio dei suoi benefici. La principale proprietà salutare dell’avocado è dovuta alla sua ricchezza in grassi, soprattutto acido grasso linoleico e omega 3, i cosiddetti “grassi buoni”, che contrastano la produzione di colesterolo. Inoltre, l’avocado è fonte di antiossidanti, specialmente vitamina A e vitamina E, che rallentano l’invecchiamento cellulare e sono ottimi anti radicali liberi. Questo frutto si può mangiare anche tagliato a fette in insalate, ma la salsa che ho preparato fa risultare il suo gusto più piacevole.

Gli ingredienti ____________________________________________________

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Gli ingredienti sono:

• 1 avocado ben maturo;
• il succo di mezzo limone;
• olio extravergine di oliva (o olio di mais)
• sale e pepe

La preparazione __________________________________________________

Ecco come realizzare la salsa di avocado:

1. Sbucciate un avocado ben maturo (dovrà avere una consistenza leggermente morbida al tatto)
2. tagliatelo e mettetelo nel bicchiere del mixer
3. spremete il succo di mezzo limone e unitelo all'avocado
4. aggiungete un pizzico di sale e di pepe e frullate il tutto
5. ora, a filo, versate dell'olio di mais (o extravergine di oliva per un gusto più deciso) finché non raggiungete una consistenza cremosa e omogenea;
6. la vostra salsa è pronta per essere servita come aperitivo su dei crostini di pane, dei crackers,  o come accompagnamento di verdure crude o cotte.

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Bruschette mediterranee

Per un aperitivo o come antipasto, le bruschette con i pomodorini sono perfette per ogni occasione.

Facili da preparare, soddisferanno i palati di tutti gli invitati. Per realizzarle basta avere a disposizione dei pomodorini, qualche foglia di basilico, uno spicchio d'aglio, dell'olio extra vergine di oliva e del pane (meglio integrale, ai cereali o in alternativa con farina 0) che verrà tagliato a fette e grigliato per renderlo croccante. Tagliate e 

mettete in una ciotola i pomodorini, un ortaggio veramente ottimo dal punto di vista nutrizionale perché ricco di acqua e sali minerali, vitamina C e vitamina A (soprattutto beta carotene). La caratteristica principale dei pomodori è la presenza di licopene, la sostanza che conferisce il tipico colore rosso. Il licopene è un potente antiossidante naturale, in grado cioè di contrastare l'invecchiamento cellulare. Insieme ai pomodorini tagliati aggiungete qualche foglia di basilico tagliata finemente, uno spicchio d'aglio tritato e un filo d'olio d'oliva. Aggiustate di sale se necessario, ma ricordate che il sapore dei cibi dev'essere esaltato dagli alimenti stessi, da spezie o aromi. In questo caso lo spicchio d'aglio, il basilico, un buon olio extravergine e dei pomodorini di stagione dovrebbero essere sufficienti per garantirvi un gusto mediterraneo che vi farà subito venir voglia di un'altra bruschetta!

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