Patè di tofu alla mediterranea

Il paté di tofu alla mediterranea è un'ottima ricetta veloce per gustare il tofu in versione cremosa, perfetta da spalmare su crostini di pane caldo tostato.

Il tofu è un prodotto derivato dalla soia che presenta notevoli proprietà benefiche, ricco di proteine vegetali, contiene grassi insaturi che aiutano a ridurre il colesterolo cosiddetto "cattivo" ed è inoltre povero di sodio.

Per chi non ha mai assaggiato il tofu, questa può essere, a mio parere, una ricetta per un primo approccio ad un alimento un po' particolare, in quanto il tofu gustato al naturale potrebbe non piacere ai più, ma sotto forma di questa salsa dai sapori mediterranei sarà sicuramente molto più apprezzato.

La salsa che vi propongo è molto ricca di sapore, fonte di proteine vegetali, di grassi "buoni" delle olive e dell'olio extravergine di oliva, e di tanti sali minerali di cui i pomodori secchi sono molto ricchi, tra cui ferro, fosforo e calcio.

Difficoltà: Facile
Tipo di portata: Antipasti o secondi piatti

Gli ingredienti 

Gli ingredienti necessari per la preparazione del patè di tofu alla mediterranea sono:

    •   un panetto di tofu al naturale (circa 100-120 g)
    •   3-4 pomodori secchi, sott'olio o reidratati
    •   2 cucchiaini di olive (verdi, nere o taggiasche)
    •   un cucchiaio di concentrato di pomodoro
    •   un cucchiaino di capperi (facoltativo)
    •   erbe aromatiche a piacere: origano secco o basilico fresco
    •    3-4 pomodorini (facoltativo)

    •    1-2 cucchiai di olio extravergine d'oliva se necessario

La preparazione

Ecco come preparare il patè di tofu alla mediterranea:

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Pasta con crema di peperoni

La pasta con crema di peperoni è un piatto estivo molto gustoso e pieno di sapore. 
È un'alternativa alla classica pasta al pomodoro, simile nell'aspetto, ma più saporita e nutriente. Grazie allo yogurt greco presente nella salsa, infatti, può essere considerato un piatto unico in quanto apporta anche una buona quantità di proteine. La crema che si ottiene dopo aver cotto i peperoni in padella è ottima per condire qualsiasi tipo di pasta, ma anche orzo o farro, o semplicemente può essere spalmata su del pane integrale tostato.

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 Persone
Tipo di portata: Piatto unico

Gli ingredienti 

Gli ingredienti necessari per la preparazione della pasta con crema di peperoni sono: 

    •    150 gr di pasta integrale
    •    2 peperoni rossi
    •    150 g di yogurt greco bianco magro
    •    1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
    •    1 spicchio d'aglio
    •    olio extravergine di oliva q.b.
    •    timo o basilico a scelta q.b.

La preparazione

Ecco come preparare la pasta con crema di peperoni:

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Gnocchi di zucca

Gli gnocchi di zucca sono un primo piatto perfetto nella stagione autunnale. 

La zucca è un ortaggio dalle innumerevoli proprietà e dal gusto dolce e delicato, amato spesso anche dai bambini. La zucca è ricchissima di betacarotene, il composto responsabile del tipico colore della polpa, il quale ha una potente azione antiossidante e di prevenzione nei confronti di alcuni tipi di tumore. Questo ortaggio, inoltre, contiene buone quantità di vitamine, potassio e calcio, è povera di calorie (solo 18 kcal per 100 grammi) e ricca di fibra, che aiuta a mantenere il senso di sazietà e permette il corretto funzionamento del nostro intestino.

Bastano davvero pochissimi ingredienti per realizzare un piatto autunnale veramente gustoso.

Ecco come prepararli... 

Difficoltà: Facile
Dosi per: 4 persone
Portata: Primi Piatti

Gli ingredienti

 Ecco gli ingredienti che servono per realizzare gli gnocchi di zucca:

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Salsa di avocado

L'avocado è un frutto tropicale dalle proprietà nutrizionali molto interessanti, per questo vi propongo qui una ricettina per godere al meglio dei suoi benefici. La principale proprietà salutare dell’avocado è dovuta alla sua ricchezza in grassi, soprattutto acido grasso linoleico e omega 3, i cosiddetti “grassi buoni”, che contrastano la produzione di colesterolo. Inoltre, l’avocado è fonte di antiossidanti, specialmente vitamina A e vitamina E, che rallentano l’invecchiamento cellulare e sono ottimi anti radicali liberi. Questo frutto si può mangiare anche tagliato a fette in insalate, ma la salsa che ho preparato fa risultare il suo gusto più piacevole.

Gli ingredienti ____________________________________________________

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Gli ingredienti sono:

• 1 avocado ben maturo;
• il succo di mezzo limone;
• olio extravergine di oliva (o olio di mais)
• sale e pepe

La preparazione __________________________________________________

Ecco come realizzare la salsa di avocado:

1. Sbucciate un avocado ben maturo (dovrà avere una consistenza leggermente morbida al tatto)
2. tagliatelo e mettetelo nel bicchiere del mixer
3. spremete il succo di mezzo limone e unitelo all'avocado
4. aggiungete un pizzico di sale e di pepe e frullate il tutto
5. ora, a filo, versate dell'olio di mais (o extravergine di oliva per un gusto più deciso) finché non raggiungete una consistenza cremosa e omogenea;
6. la vostra salsa è pronta per essere servita come aperitivo su dei crostini di pane, dei crackers,  o come accompagnamento di verdure crude o cotte.

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