Pasta con crema di peperoni

La pasta con crema di peperoni è un piatto estivo molto gustoso e pieno di sapore. 
È un'alternativa alla classica pasta al pomodoro, simile nell'aspetto, ma più saporita e nutriente. Grazie allo yogurt greco presente nella salsa, infatti, può essere considerato un piatto unico in quanto apporta anche una buona quantità di proteine. La crema che si ottiene dopo aver cotto i peperoni in padella è ottima per condire qualsiasi tipo di pasta, ma anche orzo o farro, o semplicemente può essere spalmata su del pane integrale tostato.

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 Persone
Tipo di portata: Piatto unico

Gli ingredienti 

Gli ingredienti necessari per la preparazione della pasta con crema di peperoni sono: 

    •    150 gr di pasta integrale
    •    2 peperoni rossi
    •    150 g di yogurt greco bianco magro
    •    1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
    •    1 spicchio d'aglio
    •    olio extravergine di oliva q.b.
    •    timo o basilico a scelta q.b.

La preparazione

Ecco come preparare la pasta con crema di peperoni:

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Hummus di ceci allo yogurt

 L'hummus di ceci allo yogurt è una variante dal gusto più delicato rispetto al classico e tradizionale hummus di ceci. È crema velocissima da preparare e perfetta da spalmare su delle fette di pane caldo tostato.

L'hummus di ceci allo yogurt è ottimo anche per colazione, per chi ama farla salata, oppure per farcire toast o piadine.

È una salsa ricca di proteine, presenti nei ceci e nello yogurt bianco, di grassi "buoni" dell'olio extravergine di oliva, di fibre e di tanti sali minerali di cui la salsa tahin è molto ricca, tra cui calcio e ferro.

Se non avete mai provato l'hummus di ceci vi consiglio di iniziare da questa versione che sicuramente vi conquisterà alla prima cucchiaiata.

Difficoltà: Facile
Tipo di portata: Antipasti o secondi piatti

Gli ingredienti 

Gli ingredienti necessari per la preparazione dell'hummus di ceci allo yogurt sono: 

    •    250 gr circa di ceci precotti (una scatola)
    •    un vasetto di yogurt bianco magro (125 ml)
    •   1 cucchiaino di salsa tahin
    •   mezzo spicchio d'aglio (facoltativo)

    •    2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

La preparazione

Ecco come preparare l'hummus di ceci allo yogurt:

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Pasta con crema di porri e zafferano

La pasta con crema di porri e zafferano è un primo piatto dal sapore molto delicato, con una nota dolce conferita dai porri stufati lentamente.

È un piatto unico facile da preparare, perfetto soprattutto nel periodo invernale quando i porri sono nel pieno della loro stagione.
La spezia utilizzata per dare sapore e colore a questa pasta, lo zafferano, è un potente antiossidante naturale ed ha notevoli proprietà digestive.

Provando questo piatto di pasta con crema di porri e zafferano sentirete subito la delicatezza e la dolcezza del suo gusto!

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 Persone
Tipo di portata: Piatto unico

Gli ingredienti 

Gli ingredienti necessari per la preparazione della pasta con crema di porri e zafferano sono: 

    •    150 gr di pasta integrale
    •    3 porri
    •    100 g di ricotta
    •    50 ml di latte
    •    1 bustina di zafferano 
    •    olio extravergine di oliva q.b.
    •    pepe e sale q.b.

La preparazione

Ecco come preparare la pasta con crema di porri e zafferano:

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Spaghetti integrali aglio, olio e peperoncino

Gli spaghetti aglio olio e peperoncino sono un must della tradizione italiana e sono un eccezionale primo piatto sano, saporito, un po' piccante e che preserva la nostra salute!
Gli ingredienti base per questa ricetta infatti sono ricchi di sostanze benefiche che svolgono un'azione preventiva nel confronto di numerose patologie, cardiovascolari e non solo.

L'aglio, ricco di allina, ha effetti antimicotici, antibatterici e antitumorali, diminuisce la pressione sanguigna e il rischio cardiovascolare. 

Il peperoncino, grazie alla capsaicina, ha azione vasodilatatrice e migliora la circolazione sanguigna.

L'olio extravergine di oliva, infine, è un toccasana e uno degli ingredienti alla base della Dieta mediterranea, ricco di polifenoli, antiossidanti, e vitamina E.

Per questo motivo non vi resta che provare questa ricetta sana e con gusto... 

Difficoltà: Facile
Dosi per: 4 Persone
Tipo di portata: Primi Piatti

Gli ingredienti

Gli ingredienti necessari per la preparazione degli spaghetti integrali aglio, olio e peperoncino sono:

• 320 gr di spaghetti integrali bio
• 2 spicchi di aglio
• prezzemolo q.b.
• olio extravergine di oliva
• peperoncini q.b.
• sale q.b.

La preparazione

Ecco come preparare gli spaghetti integrali aglio, olio e peperoncino :

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Fusilli con crema di zucca e scamorza

Quest'oggi vi propongo un primo piatto gustoso e di stagione: i fusilli con crema di zucca e scamorza. 

La zucca è una delle verdure autunnali tra le mie preferite perché molto gustosa e saporita. È una fonte di vitamine e minerali (vitamina C, betacarotene, ferro e potassio) preziosi per il nostro organismo.

La zucca ci mantiene giovani con i suoi antiossidanti naturali, ci sazia senza appesantire troppo, ed è quindi ideale come ingrediente per i nostri piatti.

Ecco quindi la mia prima ricetta per gli amanti di questo eccezionale ortaggio arancione:

Difficoltà: Facile

Dosi per: 4 persone

Portata: Primo piatto

Gli ingredienti

Gli ingredienti necessari per realizzare questa ricetta per 4 persone sono:

• 320 grammi di fusilli integrali
• 250 grammi di zucca
• 120 grammi di scamorza affumicata a cubetti
• olio extra vergine d’oliva
• cipolla
• salvia

La preparazione

Ecco come preparare i fusilli con crema di zucca e scamorza:

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Panini aromatici

Da quando mia mamma li ha fatti per la prima volta, questi panini aromatici a casa nostra vanno alla grande. Di solito lei li prepara la domenica, e a me sanno proprio di festa! 

Per realizzarli ecco gli ingredienti: 

- 200 gr di farina integrale 

- 200 gr di farina 0

- un bicchiere di acqua tiepida

- un cucchiaino di sale

- un cucchiaino di lievito di birra secco

- un cucchiaino di zucchero

- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

- erbe aromatiche fresche: salvia, rosmarino, timo, origano 

Procedimento: 

Sciogliete il lievito e lo zucchero in un po' d'acqua tiepida, e uniteli alle farine, con il sale, mescolando. Rosolate la salvia sminuzzata in un po' d'olio, poi aggiungetela alla farina insieme alle altre erbe aromatiche tritate. Lavorate il composto ottenuto e aggiungete l'acqua necessaria per ottenere un impasto morbido e omogeneo. Lasciate lievitare per circa un'ora in un luogo tiepido, poi formate dei panini dalla forma che preferite e lasciateli riposare per un'altra mezz'ora. Infine, infornateli a 180 gradi per circa 25 minuti. Controllate che la cottura sia ottimale, sfornate, fate intiepidire, e gustate tutto il sapore del pane fatto in casa! 

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Torta di pane

La torta di pane integrale è un ottimo sostituto della classica pasta sfoglia per torte salate, caratterizzata purtroppo dalla presenza di grassi per niente amici della nostra salute. La  torta di pane invece può essere realizzata facilmente con della farina integrale, lievito, acqua e un paio di cucchiai di olio extravergine, e farcita con ciò che più vi piace. Io solitamente la farcisco con verdure come spinaci, bietole o zucchine, amalgamate con un po' di ricotta o parmigiano. Inoltre, personalmente, lo trovo un impasto molto più pratico e gustoso rispetto alla pasta sfoglia, nonché di gran lunga più sano. Provatelo e non ve ne pentirete!

Gli ingredienti ____________________________________________________

Gli ingredienti necessari per realizzare la torta di pane sono:

500 gr farina integrale bio 

1/2 bicchiere di acqua tiepida

2 cucchiaini di lievito di birra secco

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di zucchero

2 cucchiai di olio evo

acqua q.b.

La preparazione __________________________________________________

Ecco come preparare la torta di pane integrale:

1. Sciogliete il lievito in un bicchiere con poca acqua tiepida e un cucchiaino di zucchero e lasciate riposare per una decina di minuti;
2. versate in una ciotola ampia e a bordi alti oppure in un'impastatrice la farina, un pizzico di sale, il lievito e l'olio, regolando l'impasto con l'aggiunta di acqua man mano;
3. impastate fino ad ottenere un composto liscio, elastico ed omogeneo;
4. lasciate riposare l'impasto nella ciotola coperta con un canovaccio in un luogo tiepido per circa 2 ore o comunque fino a quando raddoppierà del suo volume;
5. stendete l'impasto aiutandovi con un mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa 2-3 mm;
6. riponete la pasta in uno stampo e aggiungete il ripieno che preferite;
7. se volete potete usare l'impasto rimasto per "chiudere" la vostra torta, oppure potete lasciare solo la base (come una torta salata) e usare l'impasto rimasto per realizzare fantastici cestini da riempire o panzerotti da farcire;
8. infornate per circa 30 minuti a 180 gradi o comunque fino a quando la vostra torta non risulterà bella dorata.

Buon appetito #sanocongusto!

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