Risotto al pomodoro e stracciatella

Il risotto al pomodoro è un primo piatto semplice che conquisterà i palati di tutti, grandi e piccini. 

Possiamo personalizzare questo risotto aggiungendo della mozzarella a fine cottura oppure della stracciatella direttamente sul piatto. Per dare più sapore al piatto possiamo utilizzare delle erbe aromatiche, come basilico o origano che ci stanno molto bene, oppure per chi ama i sapori più forti della polvere di capperi essiccati.
Non vi resta che provare a preparare questo risotto al pomodoro e stracciatella...

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 Persone
Tipo di portata: Piatto unico

Gli ingredienti 

Gli ingredienti necessari per la preparazione del risotto al pomodoro e stracciatella sono: 

    •    160 g di riso per risotti 
    •    500 g di salsa di pomodoro
    •    500 ml circa di acqua o brodo vegetale
    •    basilico, origano o polvere di capperi q.b.
    •    100 g di stracciatella 
    •    olio extravergine di oliva q.b.

La preparazione

Ecco come preparare il risotto al pomodoro e stracciatella:

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Pasta con crema di peperoni

La pasta con crema di peperoni è un piatto estivo molto gustoso e pieno di sapore. 
È un'alternativa alla classica pasta al pomodoro, simile nell'aspetto, ma più saporita e nutriente. Grazie allo yogurt greco presente nella salsa, infatti, può essere considerato un piatto unico in quanto apporta anche una buona quantità di proteine. La crema che si ottiene dopo aver cotto i peperoni in padella è ottima per condire qualsiasi tipo di pasta, ma anche orzo o farro, o semplicemente può essere spalmata su del pane integrale tostato.

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 Persone
Tipo di portata: Piatto unico

Gli ingredienti 

Gli ingredienti necessari per la preparazione della pasta con crema di peperoni sono: 

    •    150 gr di pasta integrale
    •    2 peperoni rossi
    •    150 g di yogurt greco bianco magro
    •    1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
    •    1 spicchio d'aglio
    •    olio extravergine di oliva q.b.
    •    timo o basilico a scelta q.b.

La preparazione

Ecco come preparare la pasta con crema di peperoni:

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Pasta con verdure dell'orto

La pasta con verdure dell'orto è ideale d'estate quando si può raccogliere la verdura appena pronta, cresciuta direttamente nell'orto di casa. Se non avete l'orto in casa non preoccupatevi, potete utilizzare le verdure di stagione di qualche generoso vicino oppure quelle acquistate dal vostro fruttivendolo o contadino di fiducia.
Questa pasta apporta in un unico piatto una buona dose di vitamine, sali minerali e fibre, per cui favorirà rapidamente il senso di sazietà senza appesantirci troppo.
L'aggiunta dei piselli la rendono un perfetto piatto unico, coniugando legumi, cereali e ortaggi in un piatto di stagione sano e gustoso.

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 persone
Portata: Primi piatti, piatti unici

Gli ingredienti

 Ecco gli ingredienti che servono per realizzare la pasta con verdure dell'orto:

• 120 g di pasta corta integrale
• 1 cipolla rossa
• 1 melanzana
• 2 zucchine
• 150 g di pomodorini
• 150 g di piselli (freschi o surgelati)
• pepe e origano q.b.
• olio extravergine di oliva 
• sale q.b.

La preparazione

Ecco come preparare la pasta con verdure dell'orto:

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Pasta con crema di porri e zafferano

La pasta con crema di porri e zafferano è un primo piatto dal sapore molto delicato, con una nota dolce conferita dai porri stufati lentamente.

È un piatto unico facile da preparare, perfetto soprattutto nel periodo invernale quando i porri sono nel pieno della loro stagione.
La spezia utilizzata per dare sapore e colore a questa pasta, lo zafferano, è un potente antiossidante naturale ed ha notevoli proprietà digestive.

Provando questo piatto di pasta con crema di porri e zafferano sentirete subito la delicatezza e la dolcezza del suo gusto!

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 Persone
Tipo di portata: Piatto unico

Gli ingredienti 

Gli ingredienti necessari per la preparazione della pasta con crema di porri e zafferano sono: 

    •    150 gr di pasta integrale
    •    3 porri
    •    100 g di ricotta
    •    50 ml di latte
    •    1 bustina di zafferano 
    •    olio extravergine di oliva q.b.
    •    pepe e sale q.b.

La preparazione

Ecco come preparare la pasta con crema di porri e zafferano:

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Crema di zucca e lenticchie rosse

Per un'amante come me della zucca, questa è una crema che si prepara davvero in poco tempo ed è un piatto unico e molto gustoso.

La zucca è l'ingrediente principale di questa crema e, abbinata alla lenticchie rosse forma un connubio perfetto, ricco di fibre, tanti nutrienti e poco calorico.

Questa ricetta è adatta anche per chi non ama molto i legumi, oppure non è abituato a mangiarne spesso, o ancora, non ha molte idee gustose per come inserirli frequentemente nella propria alimentazione, facendoli apprezzare a tutta la famiglia, bambini compresi.

La ricetta che vi propongo è ideale per scaldare le fredde cene d'inverno con il suo gusto caldo ed avvolgente.

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 Persone
Tipo di portata: Piatto unico

Gli ingredienti 

Gli ingredienti necessari per la preparazione della crema di zucca e lenticchie rosse sono: 

    •    400 g di zucca già pulita (circa metà di una zucca da 1 kg)
    •    100 g di lenticchie rosse secche decorticate
    •    1 cipolla
    •    sale e pepe q.b.
    •    olio extravergine di oliva q.b.
    •    crostini di pane (cotti in forno) o pane tostato per guarnire

La preparazione

Ecco come preparare crema di zucca e lenticchie rosse:

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Pasta al pesto di zucchine

La pasta al pesto di zucchine è un primo piatto estivo, cremoso e veloce da preparare.

È un primo piatto caratterizzato da un condimento fresco e leggero grazie alle zucchine ed alle erbe aromatiche che donano sapore al piatto. D'estate è perfetta per gustare le zucchine in una variante diversa dal solito, e sarà apprezzata sicuramente anche dai bambini che solitamente faticano a mangiare la verdura.

Provate questa buonissima pasta al pesto di zucchine e ne rimarrete piacevolmente stupiti!

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 Persone
Tipo di portata: Piatto unico

Gli ingredienti 

Gli ingredienti necessari per la preparazione della pasta al pesto di zucchine sono: 

    •    140 gr di pasta integrale
    •    400 gr di zucchine
    •    30 gr di mandorle
    •    30 gr di formaggio grana
    •    2 cucchiai di olio extravergine di oliva
    •    uno spicchio d'aglio
    •    basilico e/o timo limonato q.b.

La preparazione

Ecco come preparare la pasta al pesto di zucchine:

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Pasta al pesto delicato di rucola

La pasta al pesto delicato di rucola è un'ottima pasta fredda estiva, ricca di sapore e che rinfrescherà sicuramente le giornate più calde.

È un primo piatto caratterizzato da un condimento fresco e veloce da preparare. La rucola è un ortaggio ricco di vitamine, soprattutto vitamina C e di sali minerali, tra cui calcio, ferro e potassio. I pomodorini aggiunti a parte donano dolcezza, croccantezza e succosità.

Non vi resta che provare questa buonissima pasta fredda estiva!

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 Persone
Tipo di portata: Piatto unico

Gli ingredienti 

Gli ingredienti necessari per la preparazione della pasta al pesto delicato di rucola sono: 

    •    140 gr di fusilli integrali
    •    40 gr di rucola
    •    200 gr di pomodorini
    •    100 gr di ricotta
    •    1-2 cucchiai di olio extravergine di oliva
    •    acqua q.b.
    •    semi di sesamo o di canapa q.b. (facoltativi)

La preparazione

Ecco come preparare la pasta al pesto delicato di rucola:

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Riso basmati con asparagi e piselli

Il riso basmati con asparagi e piselli è un ottimo piatto unico da gustare nella stagione primaverile. Gli asparagi sono ortaggi ricchissimi di acqua (ben il 92%), apportano poche calorie e tante fibre, utili per regolarizzare il transito intestinale. 
Gli asparagi sono fonte di preziose vitamine, come la vitamina K, e sali minerali grazie ai quali questi ortaggi possono vantare proprietà diuretiche, antinfiammatorie ed ipotensive.
L'abbinamento del riso basmati con i piselli ci consente di consumare un piatto unico completo di tutti gli aminoacidi essenziali, privo di colesterolo e di grassi saturi.


Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 Persone
Tipo di portata: Piatto unico

Gli ingredienti 

Gli ingredienti necessari per la preparazione del riso basmati con asparagi e piselli sono: 

    •    120 gr di riso basmati
    •    300 gr di asparagi freschi
    •    150 gr di piselli freschi o surgelati
    •    uno scalogno (o mezza cipolla)
    •    succo di limone
    •    olio extravergine di oliva

    •    sale e pepe q.b.

La preparazione

Ecco come preparare il riso basmati con asparagi e piselli:

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Pasta al ragù di lenticchie rosse

La pasta al ragù di lenticchie rosse è un primo piatto facile e veloce da preparare. Nonostante nella preparazione di questa pasta si utilizzino legumi secchi, le lenticchie rosse decorticate non necessitano di ammollo e cuociono in pochi minuti, giusto il tempo di portare a bollore l'acqua della pasta! Inoltre, questo tipo di legume è molto semplice da digerire, è ricco di proteine, di ferro, potassio e vitamine. Abbinando questo sugo alla pasta otterrete un perfetto piatto unico, saziante e molto nutriente.


Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 Persone
Tipo di portata: Piatto unico

Gli ingredienti 

Gli ingredienti necessari per la preparazione della pasta al ragù di lenticchie rosse sono: 

    •    150 gr di pasta (meglio se integrale)
    •    passata di pomodoro q.b.
    •    70 gr di lenticchie rosse decorticate secche
    •    basilico fresco o surgelato
    •    mezza cipolla rossa
    •    2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva

    •    sale q.b.

La preparazione

Ecco come preparare la pasta al ragù di lenticchie rosse:

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Crema di finocchi e porri

La crema di finocchi e porri mi ha conquistato alla prima cucchiaiata. È una crema dal gusto originale e delicato. Questa ricetta molto leggera e nutriente apporta numerose proprietà date da ortaggi come i finocchi, ricchissimi di acqua e sali minerali, e i porri, alleati del sistema cardiovascolare.

Anche senza l'utilizzo delle patate, questa vellutata ha una consistenza molto cremosa, e piacerà davvero a tutta la famiglia.

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 Persone
Tipo di portata: Primi piatti

Gli ingredienti 

Gli ingredienti necessari per la preparazione della crema di finocchi e porri sono: 

    •    2 finocchi
    •    2 porri
    •    sale e pepe q.b.
    •    olio extravergine di oliva 

La preparazione

Ecco come preparare crema di finocchi e porri:

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Crema di piselli

La crema di piselli è un'ottima ricetta leggera, sana e gustosa, perfetta per le cene di primavera. I piselli sono ortaggi tipici di questa stagione, sono ricchi di fibra, contengono proteine vegetali e molti micronutrienti tra cui ferro, magnesio e potassio. 

Non vi resta che provare questa buonissima crema, leggera e saziante, ricca di colore, che conquisterà grandi e piccini.

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 Persone
Tipo di portata: Primi piatti

Gli ingredienti 

Gli ingredienti necessari per la preparazione della crema di piselli sono: 

    •    300 gr di piselli (freschi o surgelati)
    •    300 gr di patate
    •    600 ml di acqua o brodo vegetale
    •    mezza cipolla
    •    olio extravergine di oliva 

La preparazione

Ecco come preparare crema di piselli:

1. Lavate e pelate le patate tagliandole grossolanamente a cubetti;
2. mettete sul fuoco una pentola con circa 600 ml di acqua, salate leggermente, poi unite le patate e mezza cipolla;
3. portate a bollore, dopodiché aggiungete anche i piselli;
4. cuocete ancora per una decina di minuti, poi spegnete e frullate con un minipimer;
5. lasciate riposare qualche minuto, poi servite in tavola la crema di piselli con un filo d'olio extravergine di oliva e qualche crostino.

La crema di piselli è pronta da gustare! Buon appetito #sanocongusto!

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