Pasta al pesto delicato di rucola

La pasta al pesto delicato di rucola è un'ottima pasta fredda estiva, ricca di sapore e che rinfrescherà sicuramente le giornate più calde.

È un primo piatto caratterizzato da un condimento fresco e veloce da preparare. La rucola è un ortaggio ricco di vitamine, soprattutto vitamina C e di sali minerali, tra cui calcio, ferro e potassio. I pomodorini aggiunti a parte donano dolcezza, croccantezza e succosità.

Non vi resta che provare questa buonissima pasta fredda estiva!

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 Persone
Tipo di portata: Piatto unico

Gli ingredienti 

Gli ingredienti necessari per la preparazione della pasta al pesto delicato di rucola sono: 

    •    140 gr di fusilli integrali
    •    40 gr di rucola
    •    200 gr di pomodorini
    •    100 gr di ricotta
    •    1-2 cucchiai di olio extravergine di oliva
    •    acqua q.b.
    •    semi di sesamo o di canapa q.b. (facoltativi)

La preparazione

Ecco come preparare la pasta al pesto delicato di rucola:

Continua a leggere...

Bocconcini croccanti di salmone

I bocconcini croccanti di salmone sono un secondo di pesce amato da tutti, anche dai più piccini! Il salmone contiene elevate quantità di Omega3, acidi grassi essenziali per il nostro organismo a forte azione antitrombotica e antinfiammatoria, che hanno la capacità di diminuire la quantità di trigliceridi e colesterolo nel sangue, e sono per questo consigliati a chi presenta problemi cardiovascolari. Il salmone fornisce inoltre fosforo, magnesio, potassio, selenio e iodio, nonché vitamine del gruppo B, D e A. 

Questa ricetta è molto semplice, veloce, sana e grazie ai pochi ma preziosi ingredienti e alla cottura al forno stupirete sicuramente i vostri bambini e anche gli adulti ne rimarranno soddisfatti.

La panatura dei bocconcini è costituita da semi di lino, semi di sesamo, pane integrale ed erbe aromatiche come salvia, rosmarino e timo; insieme danno sapore, esaltano il gusto del pesce, forniscono importanti nutrienti e rendono possibile limitare l'uso del sale.
I semi di lino e di sesamo utilizzati per la panatura dei bocconcini sono un ingrediente prezioso tanto quanto il salmone, infatti contengono anch'essi Omega3 e sono fonte di vitamine e sali minerali importanti. Se assunti regolarmente grazie alle loro naturali proprietà antiossidanti e antinfiammatorie svolgono un vero e proprio effetto preventivo nel confronto di numerose patologie.
Per tutti questi motivi non vi resta che provare questa buonissima e salutare ricetta:

Difficoltà: Facile
Dosi per: 4 Persone
Tipo di portata: Secondi piatti

Gli ingredienti

Gli ingredienti necessari per preparare i bocconcini croccanti al salmone sono:

• 4 filetti di salmone norvegese (circa 500 gr)
• erbe aromatiche: timo, salvia e rosmarino 
• pane grattugiato integrale 
• semi di lino 
• olio extravergine di oliva
• semi di sesamo
• succo di limone 
• sale q.b.

La preparazione

Ecco come preparare i bocconcini croccanti al salmone:

Continua a leggere...

Cake pop da Bruxelles con salsa tahin

I cavolini di Bruxelles, come noto, sono una fonte naturale di vitamine e sali minerali. Ricchi di antiossidanti e ottimi alleati nella prevenzione dei tumori sono un ingrediente che non dovrebbe mai mancare nella nostra dieta. Per 100 gr apportano solo 43 calorie, inoltre la ricetta che vi propongo oggi è colesterolo free quindi consigliatissima per chi ha livelli elevati di colesterolo. 

La crema di sesamo (o tahin) è possibile trovarla in commercio pura (100% sesamo) e necessita quindi di essere stemperata con qualche cucchiaino di latte o acqua. Essendo essenzialmente sesamo frullato, è molto ricca di calcio, ferro, magnesio, fibra, vitamina B1 e B6. La mia ricetta semplice e veloce è la seguente:

Difficoltà: Facile

Dosi per: 2 persone

Portata: Antipasti

Gli ingredienti

Gli ingredienti per 2 persone necessari per la preparazione di questo contorno sono:

• 350 g di cavolini di Bruxelles freschi;
• un cucchiaino di tahin (la trovate già pronta in commercio 100% sesamo);
• un paio di cucchiaini di latte vegetale (soia, riso o avena) 

La preparazione

Ecco come preparare i cake pop da Bruxelles con salsa tahin:

1. Lavate e pulite i cavolini.
2. Metteteli a bollire in acqua  poco salata. 
3. Nel frattempo preparate una specie di besciamella unendo la salsa tahin e il latte vegetale  
4. Una volta cotti i cavolini scolateli e adagiateli in una teglia da forno. 
5. Versate sopra la besciamella appena realizzata e qualche seme di sesamo a piacere. 
6. Infornate a 180 gradi per 5 minuti. 
7. Togliete e aggiungete una spolverata di pepe. Ora i "Cavolini con salsa tahin" sono pronti per essere gustati.
8. Serviteli su stecco e i vostri cake pop da Bruxelles sono pronti

Buon appetito #sanocongusto !

Continua a leggere...

Barrette di sesamo

 

Quest'oggi vi propongo la ricetta di uno snack davvero sfizioso e sano: le barrette di sesamo. Sono ottime come spuntino di metà mattina o pomeriggio per favorire la concentrazione grazie alle preziose vitamine contenute nel sesamo. Il sesamo è una fonte naturale di acidi oleici che favoriscono la produzione del colesterolo "buono" nel sangue, inoltre è considerato una delle migliori fonti vegetali di calcio, infatti in 100 gr sono contenuti tra i 900 mg e i 1000 mg di calcio.

Questi semi apportano benefici alle ossa, riducono i reumatismi e i dolori articolari e gli vengono riconosciute proprietà antiossidanti e anticancro.

Gli ingredienti

Gli ingredienti indispensabili per la preparazione di circa 8-10 barrette al sesamo sono:

• 60 gr di sesamo;
• 20 gr di miele;
• 10 gr di zucchero mascobado (1 cucchiaio)

La preparazione

Ecco come preparare le barrette di sesamo :

1. Scaldate in un padellino il miele e lo zucchero e aspettate che si sciolgano. Unite anche il sesamo e amalgamate il tutto con un cucchiaio fino a quando il composto risulta ben caldo e morbido (comunque non oltre 5 minuti di cottura).
2. Stendetelo velocemente su un foglio di carta da forno. 
3. Adagiate sopra un altro strato di carta e appiattite con il mattarello. 
4. Togliete la carta superiore e formate delle striscioline rettangolari (o della forma che più vi piace). 
5. Lasciate raffreddare e conservate le barrette in frigorifero o in un contenitore ermetico. 
6. Le barrette al sesamo sono pronte per essere sgranocchiate. 

Buono spuntino #sanocongusto!

I valori nutrizionali indicativi per una barretta di 10 gr sono:

Calorie: 49 Kcal

Carboidrati: 4 gr

Grassi: 3 gr

Proteine: 1 gr

Fibre: 0,8 gr

Calcio: 65 mg

Continua a leggere...