Salame di cioccolato

Il salame di cioccolato è un dolce facile e veloce da preparare. Esistono moltissime varianti e ricette per questo squisito dolce di cui non serve nemmeno la cottura, ma solo qualche ora di riposo in frigorifero.
Le proprietà del cioccolato fondente sono molteplici, tra cui quella fondamentale di favorire le concentrazioni di antiossidanti nel sangue, e per questo motivo viene considerato un ottimo alleato per la prevenzione di alcune patologie cardiovascolari: chi l'avrebbe mai detto che un consumo quotidiano di qualche quadratino di cioccolato fondente potesse essere un valido aiuto per la nostra salute?!
Non vi resta che provare il mio salame di cioccolato per fare la scorta di cioccolato fondente...

Difficoltà: Facile
Dosi per: 8-10 persone
Portata: dolci

Gli ingredienti

 Ecco gli ingredienti che servono per realizzare il salame di cioccolato:

• 150 gr di cioccolato fondente
• 200 gr di biscotti integrali
• 40 gr di latte vegetale (soia o mandorla)
• 40 gr olio di mais
• zucchero a velo (facoltativo)

La preparazione

Ecco come preparare il salame di cioccolato:

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Pancakes light

Questi pancakes light sono ottimi per iniziare la giornata con dolcezza.

Il pancake è un dolce tradizionale del Nord America; la ricetta classica prevede l'impiego di farina, latte, uova, burro e zucchero, ma esistono nel mondo tantissime varianti tra cui anche quella salata. Oggi vi propongo la versione dolce più salutare infatti contiene poco zucchero, è senza uova e burro, ma il risultato finale saprà sorprendervi.
Dal sapore gustoso e delicato generalmente i pancakes sono accompagnati da sciroppo d'acero, marmellate o burro d'arachidi. Nel mio caso li ho guarniti con miele nocciolato, mirtilli freschi e granella di nocciole. Indipendentemente dall'accompagnamento che sceglierete questi pancakes daranno senza dubbio una nota anglosassone alla vostra colazione.

Difficoltà: Facile
Dosi per: 15 pancakes
Tipo di portata: Dolci

Gli ingredienti 

Gli ingredienti necessari per la preparazione dei pancakes light sono: 

• 150 gr di farina (di cui metà integrale e metà di tipo "0")
• 50 gr di zucchero integrale di canna
• 200 ml di acqua
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• frutti di bosco, miele, granella di nocciole, cannella, ecc. per decorare

La preparazione

Ecco come preparare i pancakes light:

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Hummus di ceci

L'hummus di ceci è una crema vellutata perfetta per accompagnare antipasti di verdure cotte o crude. È una pietanza tipica del medio-oriente, ma grazie alla sua versatilità e alla sua semplicità di preparazione è ormai molto diffusa anche sulle nostre tavole. L'hummus è un piatto che si presta molto per le cene o gli aperitivi freschi d'estate, ideale per intingervi verdure tagliate a bastoncino, come carote crude o sedano.

L'ingrediente principe sono i ceci, ricchi di proteine e fibre, ma anche di numerose vitamine e sali minerali tra cui magnesio, folati, ferro, potassio e fosforo. Grazie agli omega-3 che contengono sono in grado di ridurre il colesterolo cattivo e i trigliceridi nel sangue. Dopo aver elencato tutte queste virtù non vi resta che provare a realizzare questo buonissimo Hummus di ceci...

Difficoltà: Facile
Tipo di portata: Antipasti

Gli ingredienti 

Gli ingredienti necessari per la preparazione dell'Hummus di ceci sono: 

    •    250 gr circa di ceci precotti (una scatola)
    •    1 cucchiaino di salsa tahin
    •    mezzo spicchio d'aglio
    •    il succo di mezzo limone

    •    2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    •    paprika dolce e pepe q.b.

La preparazione

Ecco come preparare l'Hummus di ceci:

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Ghiaccioli alla banana

Questi ghiaccioli alla banana sono la merenda ideale per grandi e piccini! Sono facilissimi da realizzare e perfetti come spuntino in quanto offrono tutti i nutrienti di cui abbiamo bisogno in una stagione calda come l'estate, racchiusi in uno snack dolce e rinfrescante. 

La banana, si sa, è una fonte preziosa di potassio, un sale minerale che partecipa al mantenimento del bilancio idrico e della pressione sanguigna, è coinvolto nella trasmissione dell'impulso nervoso e nella contrazione muscolare. È pero anche ricca di magnesio e numerose vitamine, soprattutto del gruppo B.

Questi ghiaccioli ci permettono di offrire ai nostri bambini una merenda molto più sana rispetto a ciò che troviamo nei frigo dei supermercati, dove ghiaccioli o gelati sono spesso miscele di zucchero con acqua o latte, aromatizzate e colorate e senza alcun valore nutrizionale. 

Preparare in casa questi ghiaccioli, magari facendovi aiutare anche dai vostri bambini, può essere un modo per renderli partecipi e avvicinarli al mondo della frutta, provando e sperimentando nuovi modi per gustarla insieme con piacere.

Difficoltà: Facile

Dosi per: quattro ghiaccioli
Portata: dolci

Gli ingredienti

 Ecco gli ingredienti che servono per realizzare questi ghiaccioli alla banana:

• 2 banane mature
• latte vaccino o vegetale (es. mandorla) q.b.
• semi di chia q.b. (facoltativi)

La preparazione

Ecco come preparare i ghiaccioli alla banana:

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Succo di carote, mela, limone e zenzero

Questo succo dal bel colore arancione è dissetante ed un vero e proprio concentrato di vitamine.

Per realizzarlo è necessario avere una centrifuga oppure un estrattore, dal quale si otterrà un succo dalle numerose proprietà.

Le carote sono infatti ricchissime di betacarotene, un precursore della vitamina A, fondamentale per la salute di occhi e pelle. È inoltre un potente antiossidante che aiuta a proteggerci dalle patologie cardiovascolari e da alcuni tipi di tumore. Il betacarotene, poi, stimola la produzione di melanina, una sostanza importante per chi ama abbronzarsi in quanto conferisce un colorito più scuro alla pelle, proteggendola al tempo stesso dagli effetti negativi delle radiazioni solari.

Il limone migliora la funzionalità del fegato e facilita l'eliminazione di grassi e di alcune tossine dal sangue. Lo zenzero ha proprietà antinfiammatorie, antiossidanti e antitumorali, facilitando la digestione e regolando i livelli di glicemia postprandiali nel sangue. 

La mela, infine, molto ricca di acqua aiuta ad idratarci, fornisce una buona quantità di vitamina C, sali minerali, e contiene alcune sostanze protettive nei confronti di molte patologie, cardiovascolari e non. Dopo aver appreso le numerose virtù di questo succo, non ci resta che provarlo, utilizzando frutta e verdura fresche, lasciate in frigorifero qualche ora così da risultare più gradevole, aggiungendo se gradite anche dei cubetti di ghiaccio.

Difficoltà: Facile
Dosi per: un bicchiere di succo
Portata: bevande

Gli ingredienti

 Ecco gli ingredienti che servono per realizzare questo succo di carote, mela, limone e zenzero:

• 2 carote
• 1 mela
• 1/2 limone 
• un pezzetto di zenzero

La preparazione

Ecco come preparare il succo di carote, mela, limone e zenzero:

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Frollini al cacao con gocce di cioccolato

Questi frollini al cacao con gocce di cioccolato sono una vera delizia, perfetti per togliersi un dolce sfizio a colazione, o come spuntino durante la giornata.

Grazie al cacao amaro e alle gocce di cioccolato fondente questi biscotti apportando tanto gusto e una buona dose di polifenoli e flavoinoidi, con una spiccata azione antiossidante. Il cacao, e di conseguenza il cioccolato se è almeno al 70% sono in grado, inoltre, di abbassare la pressione sanguigna e il colesterolo ematico, di ridurre il rischio di ictus e di proteggere il sistema cardiocircolatorio dall'ateriosclerosi. 

Il cacao è anche un ottimo antistress, antinfiammatorio e fluidificante del sangue; è fonte indiscussa di rame, ferro, zinco e magnesio, che aiutano la memoria, la concentrazione e la riparazione dei tessuti.

Per questo motivo non vi resta che provare questa ricetta sana e con gusto... 

Difficoltà: Facile
Dosi per: 8-10 Persone
Tipo di portata: Dolci

Gli ingredienti 

Gli ingredienti necessari per la preparazione dei frollini al cacao con gocce di cioccolato sono: 

• 250 gr di farina (150 gr di tipo 0 e 100 gr integrale bio)
• 70 gr di zucchero mascobado
• 60 gr olio di mais bio
• 70 ml di acqua 
• 2 cucchiai di cacao amaro
• gocce di cioccolato fondente q.b 
• 1 cucchiaino di lievito per dolci

La preparazione

Ecco come preparare i frollini al cacao con gocce di cioccolato:

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Cannoli ripieni alla crema di ricotta

I cannoli ripieni alla crema di ricotta sono un antipasto sfizioso da proporre ai vostri ospiti in qualsiasi occasione. Sono dei finger food facili e veloci da preparare che piaceranno sicuramente anche ai bambini grazie al sapore delicato della ricotta, mentre la spolverata di erba cipollina darà un tocco di freschezza che saprà catturare anche i palati più decisi.

Quest'erba è una pianta aromatica molto presente nella cucina mediterranea ed è spesso utilizzata per insaporire svariate pietanze. Tra le sue più importanti proprietà si può citare l'azione ipocolesterolemica e antiipertensiva, inoltre ha funzione diuretica, cicatrizzante e antisettica.

E come sempre ricordatevi di leggete bene l'etichetta quando acquistate i vostri prodotti al supermercato: in questo caso controllate che il pane in cassetta senza crosta (quello per i tramezzini)  sia realizzato con olio  extravergine di oliva o altri oli insaturi, mentre per la ricotta evitate di acquistare quella che nell'elenco degli ingredienti contenga la panna (o crema di latte) al fine di realizzare un piatto più sano e meno calorico. 

Per preparare questi buonissimi e sani cannoli non vi resta che seguire le indicazioni riportate di seguito:

Difficoltà: Facile
Dosi per: 4 persone
Portata: Antipasti

Gli ingredienti

 Ecco gli ingredienti che servono per realizzare i cannoli ripieni alla crema di ricotta

• 150 gr di pane per tramezzini (meglio se integrale) (circa 3 fette lunghe)
• 250 gr di ricotta
• 3-4 cucchiai di grana padano
• concentrato di pomodoro (a piacere)
• erba cipollina q.b.
• pepe e origano q.b.

La preparazione

Ecco come preparare i cannoli alla crema di ricotta:

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Tortini di carote e mandorle

I tortini di carote e mandorle sono un dolce sano con pochi zuccheri aggiunti perfetto per la merenda del pomeriggio o per la vostra colazione.

Le mandorle presenti in questi tortini, oltre a donare croccantezza, sono un'ottima fonte di fibre e calcio, ma anche di vitamine, tra cui la vitamina E, sali minerali e grassi "buoni", che contrastano la formazione dei radicali liberi rallentando l'invecchiamento cellulare e sono preziose alleate per la salute del nostro cuore favorendo l'aumento di colesterolo HDL, quello buono!

Le carote sono un ortaggio poco calorico, ricco di fibre e antiossidanti naturali che apportano straordinari benefici a pelle, vista e intestino. Sono molto ricche di vitamina A, di vitamine del gruppo B, PP, D ed E, nonché di potassio e altri sali minerali. 

Pensate che lo zucchero contenuto in ciascuno di questi tortini è meno di un cucchiaino! Per preparare questi fantastici tortini non vi resta che seguire le indicazioni riportate di seguito:

Difficoltà: Facile
Dosi per: 12-14 tortini
Portata: Dolci

Gli ingredienti

 Ecco gli ingredienti che servono per realizzare i tortini di carote e mandorle

• 250 gr di carote
• 70 gr di mandorle
• 180 gr di farina 0
• 50 gr di farina integrale
• 50 gr di zucchero mascobado
• 1 vasetto di yogurt bianco magro
• 5 cucchiai di olio di semi di girasole
• 2 cucchiaini di lievito
• cannella q.b.

La preparazione

Ecco come preparare i tortini di carote e mandorle:

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Pizzette di polenta

Queste pizzette di polenta sono un antipasto sfizioso, di riciclo e senza glutine!

Realizzarle è molto semplice, e si può utilizzare anche la polenta avanzata del giorno prima.

La polenta, essendo composta da farina di mais, è particolarmente adatta per soggetti intolleranti o sensibili al glutine. Inoltre è ricca di vitamina A, vitamina E e vitamina PP, mentre povera di proteine e vitamine del gruppo B. Vi consiglio di provare queste buonissime pizzette per dare un tocco sfizioso e originale ai vostri aperitivi o come antipasto accompagnato ad altri stuzzichini se organizzate una cena tra amici.

Se vi è venuta l'acquolina in bocca e vi è avanzata un po' di polenta del pranzo di ieri non vi resta che preparare questa ricetta sana e con gusto... 

Difficoltà: Facile
Tipo di portata: Antipasti

Gli ingredienti

Gli ingredienti necessari per la preparazione delle pizzette di polenta sono: 

    •    fette di polenta (gialla, integrale, di grano saraceno)
    •    passata di pomodoro
    •    mozzarella
    •    olive taggiasche/cipolla rossa stufata/altro
    •    origano e basilico

La preparazione

Ecco come preparare le pizzette di polenta :

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Baci amaretti

Questo dolce senza glutine è adatto anche a chi è intollerante al lattosio!

Gli amaretti infatti sono preparati solo con zucchero, mandorle e albume d'uovo. In commercio ci sono molte varietà, perciò fate attenzione all'etichetta in caso voi foste celiaci, perché alcune industrie includono piccole quantità di farina di frumento nella preparazione di questi biscotti. 

Per quanto riguarda la crema di nocciole invece, il mio consiglio è di diffidare dalle pubblicità e dalle mode, e di dare spazio ad un acquisto consapevole e salutare. Ce ne sono di ottime che non includono tra i propri ingredienti "olio di palma", un grasso che ormai è risaputo non essere benefico per l'uomo. In particolare, la Crema Novi contiene il 45% di nocciole, ed è prodotta senza grassi diversi da quelli contenuti naturalmente nelle nocciole e nel cacao.

Per questo motivo non vi resta che provare questa ricetta sana e con gusto... 

Difficoltà: Facile
Dosi per: 8-10 Persone
Tipo di portata: Dolci

Gli ingredienti

Gli ingredienti necessari per la preparazione dei baci amaretti sono:

• amaretti (1 confezione)
• crema di nocciole
• cocco in scaglie
• caffè

La preparazione

Ecco come preparare i baci amaretti:

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Frullato di mango e banana

La ricetta del  frullato di mango e banana è semplicissima: servono solo un mango, una banana e se gradite del cocco in scaglie. 

Gustando questo frullato vi sembrerà di essere su un'isola tropicale o anche in Sicilia visto che ci sono ottime piantagioni di mango anche lì.

La coltivazione nelle aree tropicali fa sì che questo frutto sia disponibile sui mercati durante tutto l'anno, come del resto lo è anche la banana. Quest'ultima infatti è un frutto considerato sempre di stagione, poiché in America Latina matura naturalmente da gennaio a dicembre. La banana è ricca di magnesio e di potassio, fondamentali per il buon funzionamento del nostro organismo, mentre il mango fornisce ottime quantità di vitamina A e vitamina C.

Se volete provare a realizzare questo squisito frullato ecco la mia ricetta:

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 Persone
Tipo di portata: Dolci

Gli ingredienti:

Gli ingredienti necessari per realizzare il frullato di mango e banana sono:

1 mango

1 banana

1 cucchiaino di zucchero integrale di canna (facoltativo)

2 cucchiaini di cocco in scaglie

acqua

La preparazione:

Ecco come preparare il frullato di mango e banana:

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Bocconcini croccanti di salmone

I bocconcini croccanti di salmone sono un secondo di pesce amato da tutti, anche dai più piccini! Il salmone contiene elevate quantità di Omega3, acidi grassi essenziali per il nostro organismo a forte azione antitrombotica e antinfiammatoria, che hanno la capacità di diminuire la quantità di trigliceridi e colesterolo nel sangue, e sono per questo consigliati a chi presenta problemi cardiovascolari. Il salmone fornisce inoltre fosforo, magnesio, potassio, selenio e iodio, nonché vitamine del gruppo B, D e A. 

Questa ricetta è molto semplice, veloce, sana e grazie ai pochi ma preziosi ingredienti e alla cottura al forno stupirete sicuramente i vostri bambini e anche gli adulti ne rimarranno soddisfatti.

La panatura dei bocconcini è costituita da semi di lino, semi di sesamo, pane integrale ed erbe aromatiche come salvia, rosmarino e timo; insieme danno sapore, esaltano il gusto del pesce, forniscono importanti nutrienti e rendono possibile limitare l'uso del sale.
I semi di lino e di sesamo utilizzati per la panatura dei bocconcini sono un ingrediente prezioso tanto quanto il salmone, infatti contengono anch'essi Omega3 e sono fonte di vitamine e sali minerali importanti. Se assunti regolarmente grazie alle loro naturali proprietà antiossidanti e antinfiammatorie svolgono un vero e proprio effetto preventivo nel confronto di numerose patologie.
Per tutti questi motivi non vi resta che provare questa buonissima e salutare ricetta:

Difficoltà: Facile
Dosi per: 4 Persone
Tipo di portata: Secondi piatti

Gli ingredienti

Gli ingredienti necessari per preparare i bocconcini croccanti al salmone sono:

• 4 filetti di salmone norvegese (circa 500 gr)
• erbe aromatiche: timo, salvia e rosmarino 
• pane grattugiato integrale 
• semi di lino 
• olio extravergine di oliva
• semi di sesamo
• succo di limone 
• sale q.b.

La preparazione

Ecco come preparare i bocconcini croccanti al salmone:

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Bruschette mediterranee

Per un aperitivo o come antipasto, le bruschette con i pomodorini sono perfette per ogni occasione.

Facili da preparare, soddisferanno i palati di tutti gli invitati. Per realizzarle basta avere a disposizione dei pomodorini, qualche foglia di basilico, uno spicchio d'aglio, dell'olio extra vergine di oliva e del pane (meglio integrale, ai cereali o in alternativa con farina 0) che verrà tagliato a fette e grigliato per renderlo croccante. Tagliate e 

mettete in una ciotola i pomodorini, un ortaggio veramente ottimo dal punto di vista nutrizionale perché ricco di acqua e sali minerali, vitamina C e vitamina A (soprattutto beta carotene). La caratteristica principale dei pomodori è la presenza di licopene, la sostanza che conferisce il tipico colore rosso. Il licopene è un potente antiossidante naturale, in grado cioè di contrastare l'invecchiamento cellulare. Insieme ai pomodorini tagliati aggiungete qualche foglia di basilico tagliata finemente, uno spicchio d'aglio tritato e un filo d'olio d'oliva. Aggiustate di sale se necessario, ma ricordate che il sapore dei cibi dev'essere esaltato dagli alimenti stessi, da spezie o aromi. In questo caso lo spicchio d'aglio, il basilico, un buon olio extravergine e dei pomodorini di stagione dovrebbero essere sufficienti per garantirvi un gusto mediterraneo che vi farà subito venir voglia di un'altra bruschetta!

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