Hummus di ceci

L'hummus di ceci è una crema vellutata perfetta per accompagnare antipasti di verdure cotte o crude. È una pietanza tipica del medio-oriente, ma grazie alla sua versatilità e alla sua semplicità di preparazione è ormai molto diffusa anche sulle nostre tavole. L'hummus è un piatto che si presta molto per le cene o gli aperitivi freschi d'estate, ideale per intingervi verdure tagliate a bastoncino, come carote crude o sedano.

L'ingrediente principe sono i ceci, ricchi di proteine e fibre, ma anche di numerose vitamine e sali minerali tra cui magnesio, folati, ferro, potassio e fosforo. Grazie agli omega-3 che contengono sono in grado di ridurre il colesterolo cattivo e i trigliceridi nel sangue. Dopo aver elencato tutte queste virtù non vi resta che provare a realizzare questo buonissimo Hummus di ceci...

Difficoltà: Facile
Tipo di portata: Antipasti

Gli ingredienti 

Gli ingredienti necessari per la preparazione dell'Hummus di ceci sono: 

    •    250 gr circa di ceci precotti (una scatola)
    •    1 cucchiaino di salsa tahin
    •    mezzo spicchio d'aglio
    •    il succo di mezzo limone

    •    2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    •    paprika dolce e pepe q.b.

La preparazione

Ecco come preparare l'Hummus di ceci:

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Bulgur con pesto di spinaci

La ricetta di questo bulgur agli spinaci sarà una deliziosa scoperta! 
Un primo piatto pensato anche per la vostra lunch box da portare al lavoro o a scuola e da consumare comodamente durante la pausa pranzo.
Il "Bulgur", protagonista di questa ricetta, è un cereale ottenuto dai chicchi di grano duro fatti germogliare, cotti a vapore, essiccati e spezzettati. Letteralmente "Bulgur" significa infatti "grano spezzato". È fonte di fibre, potassio, magnesio, ferro, calcio e fosforo, ed è ottimo come primo piatto, in alternativa a riso o cous cous. 
Gli spinaci, tanto cari al vecchio Braccio di ferro, non sono in realtà cosi ricchi di ferro, ma sono in assoluto gli ortaggi con la maggior quantità di acido folico, un micronutriente fondamentale per le donne in gravidanza. Gli spinaci, come la maggior parte delle verdure a foglia verde, sono ortaggi efficaci nel ridurre il rischio di tumore, in particolare quello al seno. E nel caso vengano consumati crudi, come in questa ricetta, l'effetto antiossidante è maggiore. Meglio acquistarli freschi e consumarli subito, per evitare la formazione di nitriti, oppure se pensate di non prepararli a breve meglio comprare quelli surgelati così potete consumarli quando volete, senza incappare in alcun rischio.

Difficoltà: Facile 

Dosi per: 4 Persone

Portata: Primi piatti

Gli ingredienti

Gli ingredienti necessari per la preparazione del Bulgur con pesto di spinaci sono:

• 320 gr di bulgur 
• 200 gr spinaci freschi
• 250 gr di ceci
• 5-6 pomodori secchi
• 1/2 spicchio d'aglio
• 1/2 limone
• 3 cucchiai di acqua
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale q.b.

La preparazione

Ecco come preparare il bulgur con pesto di spinaci:

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