Farro con pomodorini, olive e feta

Il farro con pomodorini, olive e feta è un ottimo piatto unico estivo, pratico e veloce. Si presta molto bene per essere preparato in anticipo e consumato al lavoro come schiscetta oppure servito freddo ad una cena o aperitivo d'estate.
Gli ingredienti che lo compongono sono molto ricchi di sapore e naturalmente sapidi, per cui è bene non aggiungere ulteriore sale nella preparazione della ricetta ma piuttosto origano secco o altre erbe aromatiche fresche che oltre a dare sapore apportano anche preziosi micronutrienti come ferro, calcio e potassio.
Non vi resta che provare a preparare il farro con pomodorini, olive e feta...

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 Persone
Tipo di portata: Piatto unico

Gli ingredienti 

Gli ingredienti necessari per la preparazione del farro con pomodorini, olive e feta sono: 

    •    140 g di farro
    •    300 g di pomodorini
    •    120 g di feta
    •    2 cucchiai di olive taggiasche
    •    1 spicchio d'aglio
    •    olio extravergine di oliva q.b.
    •    origano o timo o basilico a scelta q.b.

La preparazione

Ecco come preparare il farro con pomodorini, olive e feta:

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Cotolette di melanzane

Queste cotolette di melanzane sono un must durante l'estate. Le preparo spesso in abbondanza per cena, così da poterle gustare anche il giorno seguente, fredde o leggermente scaldate. 

Sono perfette da portare in tavola nelle giornate estive, quando le melanzane sono di stagione: questi ortaggi apportano numerosi sali minerali, soprattutto potassio, ma anche vitamine e tante fibre.
Queste cotolette, inoltre, possono essere un'alternativa valida e salutare per far apprezzare le melanzane anche ai più piccoli.


Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 Persone
Tipo di portata: Antipasti

Gli ingredienti

Gli ingredienti necessari per la realizzazione delle cotolette di melanzane sono:

• 2 melanzane
• 2 uova
• pane grattugiato integrale q.b
• origano, pepe, peperoncino, curcuma, aglio in polvere, sale q.b
• olio extravergine di oliva q.b.

La preparazione

Ecco come preparare le cotolette di melanzane:

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Pesto rosso ai tre pomodori

Il pesto rosso ai tre pomodori è una salsa versatile e adatta per molte occasioni: può essere il condimento veloce per una pasta, oppure una crema da spalmare su dei crostini croccanti di pane, o ancora una farcia saporita per una piadina. Questo pesto è un vero e proprio concentrato di vitamine e sali minerali, tra cui ferro, calcio e vitamina C. Inoltre, i pomodori sono una fonte preziosissima di licopene, un carotenoide responsabile del tipico colore rosso e che ha spiccate proprietà antiossidanti e antitumorali. Molti studi hanno correlato il consumo di cibi ricchi di licopene (come i pomodori, appunto) con una diminuzione del rischio cardiovascolare e del rischio di cancro alla prostata.

Non vi resta che provare questo pesto rosso ai tre pomodori per beneficiare di tutte le sue proprietà...

Difficoltà: Facile
Dosi per: 4 persone
Portata: Salse

Gli ingredienti

 Ecco gli ingredienti che servono per realizzare il pesto rosso ai tre pomodori:

• 5-6 pomodori secchi
• 70 ml di passata di pomodoro
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 6-7 foglie di basilico fresco
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 
• peperoncino, paprika e pepe q.b.

La preparazione

Ecco come preparare il pesto rosso ai tre pomodori:

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Hummus di ceci

L'hummus di ceci è una crema vellutata perfetta per accompagnare antipasti di verdure cotte o crude. È una pietanza tipica del medio-oriente, ma grazie alla sua versatilità e alla sua semplicità di preparazione è ormai molto diffusa anche sulle nostre tavole. L'hummus è un piatto che si presta molto per le cene o gli aperitivi freschi d'estate, ideale per intingervi verdure tagliate a bastoncino, come carote crude o sedano.

L'ingrediente principe sono i ceci, ricchi di proteine e fibre, ma anche di numerose vitamine e sali minerali tra cui magnesio, folati, ferro, potassio e fosforo. Grazie agli omega-3 che contengono sono in grado di ridurre il colesterolo cattivo e i trigliceridi nel sangue. Dopo aver elencato tutte queste virtù non vi resta che provare a realizzare questo buonissimo Hummus di ceci...

Difficoltà: Facile
Tipo di portata: Antipasti

Gli ingredienti 

Gli ingredienti necessari per la preparazione dell'Hummus di ceci sono: 

    •    250 gr circa di ceci precotti (una scatola)
    •    1 cucchiaino di salsa tahin
    •    mezzo spicchio d'aglio
    •    il succo di mezzo limone

    •    2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    •    paprika dolce e pepe q.b.

La preparazione

Ecco come preparare l'Hummus di ceci:

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Piadina integrale fatta in casa

La piadina integrale fatta in casa è un piatto facile e veloce da preparare più di quanto si pensi. In commercio ci sono moltissime piadine già confezionate e pronte per essere farcite: alcuni prodotti sono validi, altri meno in quanto possono contenere ingredienti di scarsa qualità. Un aspetto positivo di questo homemade e di tutti gli impasti di pane e pizza realizzati in casa è sicuramente quello di poter utilizzare sale iodato, che seppur in piccole quantità non può essere omesso dalla preparazione. Un consumo eccessivo di sale può causare ipertensione arteriosa specialmente nelle persone predisposte, per questo motivo limitare l'uso in cucina a favore di spezie e altri aromi è sempre un bene.  I preparati industriali sono spesso molto salati, e per di più il sale in essi presente non è iodato.

Gli effetti benefici dello iodio si riscontrano principalmente nel normale funzionamento della ghiandola tiroidea e grazie allo iodio si evita l'accumulo di grasso nel nostro corpo.

Altro aspetto importante della piadina integrale fatta in casa è l'assenza di lieviti nell'impasto che in alcuni soggetti possono non essere del tutto tollerati causando gonfiore addominale.

Preparare una piadina sana non richiede molto tempo, anzi è semplicissimo realizzarla e per la farcia ci si può sbizzarrire secondo i propri gusti. Ad esempio per tutti i vegetariani e non solo consiglio l'affettato di mopur con insalata (come in questo caso) oppure una crema fresca per l'estate di ricotta, scorzette di limone e prezzemolo tritato. Queste due proposte sono delle ottime alternative alla classica cotto e fontina.

Per preparare questa gustosissima piadina integrale non vi resta che seguire le indicazioni riportate di seguito:

Difficoltà: Facile

Dosi per: 2-3 persone

Portata: Piatti unici

Gli ingredienti

 Ecco gli ingredienti che servono per realizzare la piadina integrale fatta in casa:

• 100 gr di farina integrale
• 100 gr di farina 0
• acqua q.b.
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 pizzico di bicarbonato di sodio

La preparazione

Ecco come preparare una piadina integrale fatta in casa:

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Cannoli ripieni alla crema di ricotta

I cannoli ripieni alla crema di ricotta sono un antipasto sfizioso da proporre ai vostri ospiti in qualsiasi occasione. Sono dei finger food facili e veloci da preparare che piaceranno sicuramente anche ai bambini grazie al sapore delicato della ricotta, mentre la spolverata di erba cipollina darà un tocco di freschezza che saprà catturare anche i palati più decisi.

Quest'erba è una pianta aromatica molto presente nella cucina mediterranea ed è spesso utilizzata per insaporire svariate pietanze. Tra le sue più importanti proprietà si può citare l'azione ipocolesterolemica e antiipertensiva, inoltre ha funzione diuretica, cicatrizzante e antisettica.

E come sempre ricordatevi di leggete bene l'etichetta quando acquistate i vostri prodotti al supermercato: in questo caso controllate che il pane in cassetta senza crosta (quello per i tramezzini)  sia realizzato con olio  extravergine di oliva o altri oli insaturi, mentre per la ricotta evitate di acquistare quella che nell'elenco degli ingredienti contenga la panna (o crema di latte) al fine di realizzare un piatto più sano e meno calorico. 

Per preparare questi buonissimi e sani cannoli non vi resta che seguire le indicazioni riportate di seguito:

Difficoltà: Facile
Dosi per: 4 persone
Portata: Antipasti

Gli ingredienti

 Ecco gli ingredienti che servono per realizzare i cannoli ripieni alla crema di ricotta

• 150 gr di pane per tramezzini (meglio se integrale) (circa 3 fette lunghe)
• 250 gr di ricotta
• 3-4 cucchiai di grana padano
• concentrato di pomodoro (a piacere)
• erba cipollina q.b.
• pepe e origano q.b.

La preparazione

Ecco come preparare i cannoli alla crema di ricotta:

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Insalata di orzo, asparagi e pomodorini

L'insalata di orzo, asparagi e pomodorini è un ottimo primo piatto da gustare sia freddo che caldo.

L'orzo è uno dei cereali che apporta la maggiore quantità di fibre ed è inoltre ricco di proteine, carboidrati e povero di grassi, favorendo per questo il prolungamento del senso di sazietà e mantenendo un corretto metabolismo glucidico. Come per tutti i cereali è da preferire la versione integrale bio che conserva la maggiore quantità di micronutrienti, vitamine e sali minerali quali magnesio, ferro e fosforo.

Tra le svariate proprietà benefiche dell'orzo si segnala il miglioramento della digestione, la capacità di ridurre il colesterolo, ha proprietà galattogena (quindi è particolarmente indicato per le donne in gravidanza in quanto stimola la produzione del latte materno), antitumorale e antinfiammatoria. Quest'insalata d'orzo composta da asparagi, pomodorini e fagioli neri è un perfetto piatto unico da portare come schiscetta per la pausa pranzo del lavoro o di scuola.

Per preparare questa buonissima insalata non vi resta che seguire le indicazioni riportate di seguito:

Difficoltà: Facile
Dosi per: 4 persone
Portata: Primi piatti

Gli ingredienti

 Ecco gli ingredienti che servono per realizzare l'insalata di orzo, asparagi e pomodorini:

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Millefoglie di carasau con pomodorini e pesto

La millefoglie di carasau con pomodorini e pesto è un antipasto freddo, leggero e semplice da preparare.

I pomodorini sono ortaggi tipici della stagione estiva: ricchi di vitamine e sali minerali hanno proprietà antiossidanti, rimineralizzanti e antiradicaliche. Tra le svariate proprietà benefiche si possono citare la spiccata capacità di stimolare la diuresi e combattere la stipsi grazie alla fibra in essi contenuta.
Per la povertà di zuccheri è consigliato a diabetici ed anche agli ipertesi grazie alla scarsa quantità di sale in essi presente.
Il periodo migliore per gustare al meglio questo antipasto è l'estate, ma se non vedete l'ora di assaggiarlo seguite passo passo la ricetta che segue e non ve ne pentirete...

Difficoltà: Facile
Dosi per:  4 Persone
Tipo di portata: Antipasto

Gli ingredienti

Gli ingredienti necessari per realizzare questa millefoglie di carasau con pomodorini e pesto:

• 4 fogli di pane carasau 
• 500 gr di pomodori datterini
• 1 mazzo di origano fresco
• pesto di basilico q.b. 
• 2 cucchiaini di capperi
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe q.b.

La preparazione

Ecco come preparare la millefoglie di carasau con pomodorini e pesto:

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Farinata di ceci aromatica

Questa frittata al forno, senza uova ma con farina di ceci, è una vera delizia! 

La farina di ceci è perfetta per celiaci e diabetici e questa finta frittata è un ottimo secondo piatto amato da vegani e vegetariani ma non solo, anche gli appassionati della classica frittata di uova si stupiranno del profumo e del sapore.
I ceci sono dei preziosissimi legumi che contengono molteplici proprietà nutrizionali: sono ricchi di fibra, apportano una discreta quantità di vitamina A e C e acidi grassi polinsaturi, ma nonostante queste buone caratteristiche sono ancora dei legumi poco consumati in Italia.
Nell'anno internazionale dei legumi anche i ceci devono essere valorizzati al meglio nella preparazione dei nostri piatti in cucina.

Difficoltà: Facile
Dosi per:  4 Persone
Tipo di portata: Secondo Piatto

Gli ingredienti

Gli ingredienti necessari per realizzare questa farinata di ceci aromatica:

• 150 gr di farina di ceci
• 450 ml di acqua
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 5-10 foglie di salvia fresca
• qualche rametto di rosmarino 
• un porro o una cipolla (facoltativi)
• sale, pepe e curcuma q.b.

La preparazione

Ecco come preparare la farinata di ceci aromatica:

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Bocconcini croccanti di salmone

I bocconcini croccanti di salmone sono un secondo di pesce amato da tutti, anche dai più piccini! Il salmone contiene elevate quantità di Omega3, acidi grassi essenziali per il nostro organismo a forte azione antitrombotica e antinfiammatoria, che hanno la capacità di diminuire la quantità di trigliceridi e colesterolo nel sangue, e sono per questo consigliati a chi presenta problemi cardiovascolari. Il salmone fornisce inoltre fosforo, magnesio, potassio, selenio e iodio, nonché vitamine del gruppo B, D e A. 

Questa ricetta è molto semplice, veloce, sana e grazie ai pochi ma preziosi ingredienti e alla cottura al forno stupirete sicuramente i vostri bambini e anche gli adulti ne rimarranno soddisfatti.

La panatura dei bocconcini è costituita da semi di lino, semi di sesamo, pane integrale ed erbe aromatiche come salvia, rosmarino e timo; insieme danno sapore, esaltano il gusto del pesce, forniscono importanti nutrienti e rendono possibile limitare l'uso del sale.
I semi di lino e di sesamo utilizzati per la panatura dei bocconcini sono un ingrediente prezioso tanto quanto il salmone, infatti contengono anch'essi Omega3 e sono fonte di vitamine e sali minerali importanti. Se assunti regolarmente grazie alle loro naturali proprietà antiossidanti e antinfiammatorie svolgono un vero e proprio effetto preventivo nel confronto di numerose patologie.
Per tutti questi motivi non vi resta che provare questa buonissima e salutare ricetta:

Difficoltà: Facile
Dosi per: 4 Persone
Tipo di portata: Secondi piatti

Gli ingredienti

Gli ingredienti necessari per preparare i bocconcini croccanti al salmone sono:

• 4 filetti di salmone norvegese (circa 500 gr)
• erbe aromatiche: timo, salvia e rosmarino 
• pane grattugiato integrale 
• semi di lino 
• olio extravergine di oliva
• semi di sesamo
• succo di limone 
• sale q.b.

La preparazione

Ecco come preparare i bocconcini croccanti al salmone:

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Pasticcini Pink

Questi simpaticissimi pasticcini salati colpiranno sicuramente l'attenzione dei vostri ospiti grazie alla loro vivacità, naturali, sani, e senza aggiunta di alcun colorante artificiale. La base del pasticcino è un semplice impasto di farina e acqua, che potete accompagnare con molti gusti diversi. 

In questo caso la Pink Mousse, realizzata con la barbabietola, stuzzicherà curiosità e voglia di assaggiarli.

La barbabietola è un buonissimo ortaggio, ricco di sali minerali, tra cui sodio, calcio, potassio, fosforo e ferro. È quindi consigliata per soggetti anemici, ma da evitare in chi soffre di ipertensione a causa dell'elevato contenuto di sodio. Inoltre i polifenoli e le vitamine presenti svolgono una forte azione antiossidante contrastando i radicali liberi nel sangue...dunque per tutti questi buoni motivi non vi resta che preparare i Pasticcini Pink e farmi sapere cosa ne pensate.

Difficoltà: Facile

Dosi per: 4 Persone
Tipo di portata: Antipasti

Gli ingredienti

Gli ingredienti necessari per realizzare la base di questi pasticcini salati sono:

• 250 gr farina integrale 
• 1 cucchiaino di lievito di birra secco
• 1/2 bicchiere di acqua tiepida 
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di zucchero
• 2 cucchiai di olio evo

Gli ingredienti necessari per realizzare la Pink Mousse sono:

• 1 barattolo di ceci cotti (circa 250 gr);
• 1 cucchiaino di salsa tahin;
• 1 piccola rapa rossa cotta;
• 1/4 di spicchio d'aglio;
• 2 cucchiai di olio evo;
• il succo di 1/2 limone;
• sale q.b.

La preparazione

Ecco come preparare i Pasticcini Pink...

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Salsa di avocado

L'avocado è un frutto tropicale dalle proprietà nutrizionali molto interessanti, per questo vi propongo qui una ricettina per godere al meglio dei suoi benefici. La principale proprietà salutare dell’avocado è dovuta alla sua ricchezza in grassi, soprattutto acido grasso linoleico e omega 3, i cosiddetti “grassi buoni”, che contrastano la produzione di colesterolo. Inoltre, l’avocado è fonte di antiossidanti, specialmente vitamina A e vitamina E, che rallentano l’invecchiamento cellulare e sono ottimi anti radicali liberi. Questo frutto si può mangiare anche tagliato a fette in insalate, ma la salsa che ho preparato fa risultare il suo gusto più piacevole.

Gli ingredienti ____________________________________________________

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Gli ingredienti sono:

• 1 avocado ben maturo;
• il succo di mezzo limone;
• olio extravergine di oliva (o olio di mais)
• sale e pepe

La preparazione __________________________________________________

Ecco come realizzare la salsa di avocado:

1. Sbucciate un avocado ben maturo (dovrà avere una consistenza leggermente morbida al tatto)
2. tagliatelo e mettetelo nel bicchiere del mixer
3. spremete il succo di mezzo limone e unitelo all'avocado
4. aggiungete un pizzico di sale e di pepe e frullate il tutto
5. ora, a filo, versate dell'olio di mais (o extravergine di oliva per un gusto più deciso) finché non raggiungete una consistenza cremosa e omogenea;
6. la vostra salsa è pronta per essere servita come aperitivo su dei crostini di pane, dei crackers,  o come accompagnamento di verdure crude o cotte.

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Bruschette mediterranee

Per un aperitivo o come antipasto, le bruschette con i pomodorini sono perfette per ogni occasione.

Facili da preparare, soddisferanno i palati di tutti gli invitati. Per realizzarle basta avere a disposizione dei pomodorini, qualche foglia di basilico, uno spicchio d'aglio, dell'olio extra vergine di oliva e del pane (meglio integrale, ai cereali o in alternativa con farina 0) che verrà tagliato a fette e grigliato per renderlo croccante. Tagliate e 

mettete in una ciotola i pomodorini, un ortaggio veramente ottimo dal punto di vista nutrizionale perché ricco di acqua e sali minerali, vitamina C e vitamina A (soprattutto beta carotene). La caratteristica principale dei pomodori è la presenza di licopene, la sostanza che conferisce il tipico colore rosso. Il licopene è un potente antiossidante naturale, in grado cioè di contrastare l'invecchiamento cellulare. Insieme ai pomodorini tagliati aggiungete qualche foglia di basilico tagliata finemente, uno spicchio d'aglio tritato e un filo d'olio d'oliva. Aggiustate di sale se necessario, ma ricordate che il sapore dei cibi dev'essere esaltato dagli alimenti stessi, da spezie o aromi. In questo caso lo spicchio d'aglio, il basilico, un buon olio extravergine e dei pomodorini di stagione dovrebbero essere sufficienti per garantirvi un gusto mediterraneo che vi farà subito venir voglia di un'altra bruschetta!

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