Farfalle all'arrabbiata

Questo primo piatto dal sapore piccante tipico della città di Roma è ormai divenuto famosissimo in tutt'Italia. Amato da nord a sud per il suo sapore intenso e deciso è una specialità facile da preparare con pochi e semplici ingredienti: aglio, pomodoro, peperoncino e olio extravergine di oliva.

Il pomodoro è uno dei protagonisti di questa pasta super saporita ed apporta una notevole quantità di licopene, una molecola con una spiccata azione antiossidante e antitumorale. Il peperoncino, inoltre, grazie alla capsaicina che conferisce la tipica piccantezza, ha la capacità di diminuire il rischio cardiovascolare ed aumentare il metabolismo basale. Non ci resta che gustarci questa buonissima pasta all'arrabbiata per fare del bene al nostro cuore ed anche alla linea ;)

Difficoltà: Facile
Dosi per: 4 persone
Portata: Primi Piatti 

Gli ingredienti

 Ecco gli ingredienti che servono per realizzare le farfalle all'arrabbiata:

• 320 gr di pasta, preferibilmente integrale
• passata di pomodoro q.b. 
• un cucchiaio di concentrato di pomodoro 
• peperoncino fresco q.b.
• uno spicchio d'aglio 
• basilico fresco o prezzemolo q.b.
• olio extravergine di oliva 
• sale q.b.

La preparazione

Ecco come preparare le farfalle all'arrabbiata:

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Tempeh allo zenzero

Il Tempeh allo zenzero è un ottimo secondo piatto che unisce egregiamente il sapore particolare del tempeh con quello fresco e intenso dello zenzero.

Il tempeh è un alimento vegetale originario del sud est asiatico ottenuto dalla fermentazione della soia gialla. Questo particolare procedimento di lavorazione lo rende facilmente digeribile e molto equilibrato, nonché ricco di proteine. È spesso chiamato anche "carne di soia" in quanto la sua consistenza al palato risulta simile alla carne, con aspetti sovrapponibili anche dal punto di vista nutrizionale.

Lo zenzero, oltre a conferire un gusto tra l'agrumato e il piccante, ha notevoli proprietà antinfiammatorie, antiossidanti e antitumorali.

Questo è un piatto davvero particolare per virtù e gusto: non vi resta che provarlo! 

Difficoltà: Facile

Dosi per: 2 persone 

Portata: Secondi piatti

Gli ingredienti

 Ecco gli ingredienti che servono per realizzare il Tempeh allo zenzero:

• 150 gr di tempeh
• 1 cipolla rossa 
• zenzero fresco (circa 2 cm)
• olio extravergine di oliva q.b.
• brodo vegetale o acqua
• sale q.b.
• verdure miste a scelta

La preparazione

Ecco come preparare il Tempeh allo zenzero:

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Piadina integrale fatta in casa

La piadina integrale fatta in casa è un piatto facile e veloce da preparare più di quanto si pensi. In commercio ci sono moltissime piadine già confezionate e pronte per essere farcite: alcuni prodotti sono validi, altri meno in quanto possono contenere ingredienti di scarsa qualità. Un aspetto positivo di questo homemade e di tutti gli impasti di pane e pizza realizzati in casa è sicuramente quello di poter utilizzare sale iodato, che seppur in piccole quantità non può essere omesso dalla preparazione. Un consumo eccessivo di sale può causare ipertensione arteriosa specialmente nelle persone predisposte, per questo motivo limitare l'uso in cucina a favore di spezie e altri aromi è sempre un bene.  I preparati industriali sono spesso molto salati, e per di più il sale in essi presente non è iodato.

Gli effetti benefici dello iodio si riscontrano principalmente nel normale funzionamento della ghiandola tiroidea e grazie allo iodio si evita l'accumulo di grasso nel nostro corpo.

Altro aspetto importante della piadina integrale fatta in casa è l'assenza di lieviti nell'impasto che in alcuni soggetti possono non essere del tutto tollerati causando gonfiore addominale.

Preparare una piadina sana non richiede molto tempo, anzi è semplicissimo realizzarla e per la farcia ci si può sbizzarrire secondo i propri gusti. Ad esempio per tutti i vegetariani e non solo consiglio l'affettato di mopur con insalata (come in questo caso) oppure una crema fresca per l'estate di ricotta, scorzette di limone e prezzemolo tritato. Queste due proposte sono delle ottime alternative alla classica cotto e fontina.

Per preparare questa gustosissima piadina integrale non vi resta che seguire le indicazioni riportate di seguito:

Difficoltà: Facile

Dosi per: 2-3 persone

Portata: Piatti unici

Gli ingredienti

 Ecco gli ingredienti che servono per realizzare la piadina integrale fatta in casa:

• 100 gr di farina integrale
• 100 gr di farina 0
• acqua q.b.
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 pizzico di bicarbonato di sodio

La preparazione

Ecco come preparare una piadina integrale fatta in casa:

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Risotto agli asparagi

Il risotto agli asparagi è un must del periodo primaverile, quando questi ortaggi sono di stagione. 

Gli asparagi, così come la cipolla e l'aglio, contengono composti solforati (cioè contenenti zolfo) che conferiscono a questi ortaggi una marcata azione antiossidante e diuretica. Quest'ultima è dovuta essenzialmente alla presenza di asparagina, la sostanza che conferisce il tipico odore pungente.
Gli asparagi sono molto ricchi di acqua (ben 90%), e poco calorici, quindi adatti a chi vuole beneficiare di tutte le loro proprietà mantenendosi in linea. Contengono molte vitamine e sali minerali, tra cui fosforo, potassio, calcio, ma anche acido folico e composti in grado di controllare i livelli di glucosio nel sangue. Per questi motivi e per il basso contenuto di sodio sono molto indicati nella prevenzione del diabete di tipo 2 e delle patologie cardiovascolari.

Difficoltà: Facile
Dosi per: 4 persone
Portata: Primi Piatti 

Gli ingredienti

 Ecco gli ingredienti che servono per realizzare il risotto agli asparagi

• 320 gr di riso 
• un mazzo di asparagi verdi
• 1 piccola cipolla o scalogno
• brodo vegetale
• vino bianco q.b.
• parmigiano reggiano 
• olio evo
• pepe 

La preparazione

Ecco come preparare il risotto agli asparagi:

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Millefoglie di carasau con pomodorini e pesto

La millefoglie di carasau con pomodorini e pesto è un antipasto freddo, leggero e semplice da preparare.

I pomodorini sono ortaggi tipici della stagione estiva: ricchi di vitamine e sali minerali hanno proprietà antiossidanti, rimineralizzanti e antiradicaliche. Tra le svariate proprietà benefiche si possono citare la spiccata capacità di stimolare la diuresi e combattere la stipsi grazie alla fibra in essi contenuta.
Per la povertà di zuccheri è consigliato a diabetici ed anche agli ipertesi grazie alla scarsa quantità di sale in essi presente.
Il periodo migliore per gustare al meglio questo antipasto è l'estate, ma se non vedete l'ora di assaggiarlo seguite passo passo la ricetta che segue e non ve ne pentirete...

Difficoltà: Facile
Dosi per:  4 Persone
Tipo di portata: Antipasto

Gli ingredienti

Gli ingredienti necessari per realizzare questa millefoglie di carasau con pomodorini e pesto:

• 4 fogli di pane carasau 
• 500 gr di pomodori datterini
• 1 mazzo di origano fresco
• pesto di basilico q.b. 
• 2 cucchiaini di capperi
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe q.b.

La preparazione

Ecco come preparare la millefoglie di carasau con pomodorini e pesto:

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Pasta al ragù veg

La pasta al ragù veg è un piatto unico che sostituisce egregiamente il classico primo al ragù bolognese.

In questa versione il ragù è completamente vegetale, realizzato con fiocchi di soia disidratati.
La soia è una leguminosa ricca di proteine di buona qualità, fibra, grassi insaturi amici del nostro organismo che aiutano a ridurre il colesterolo e di isoflavoni, sostanze simili agli estrogeni prodotti dal corpo e che hanno una marcata funzione antitumorale.

Per questo motivo non vi resta che provare a realizzare la super pasta al ragù veg...

Difficoltà: Media
Dosi per:  4 Persone
Tipo di portata: Primi Piatti

Gli ingredienti

Gli ingredienti necessari per realizzare questa Pasta al ragù veg:

• 320 gr di pasta (a vostra scelta)
• 100 gr di fiocchi di soia disidratati
•  700 ml di passata di pomodoro (una bottiglia)
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 1/2 bicchiere di vino rosso
• olio extravergine di oliva
• salvia e rosmarino freschi
• sale e pepe q.b.

La preparazione

Ecco come preparare la pasta al ragù veg:

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Farinata di ceci aromatica

Questa frittata al forno, senza uova ma con farina di ceci, è una vera delizia! 

La farina di ceci è perfetta per celiaci e diabetici e questa finta frittata è un ottimo secondo piatto amato da vegani e vegetariani ma non solo, anche gli appassionati della classica frittata di uova si stupiranno del profumo e del sapore.
I ceci sono dei preziosissimi legumi che contengono molteplici proprietà nutrizionali: sono ricchi di fibra, apportano una discreta quantità di vitamina A e C e acidi grassi polinsaturi, ma nonostante queste buone caratteristiche sono ancora dei legumi poco consumati in Italia.
Nell'anno internazionale dei legumi anche i ceci devono essere valorizzati al meglio nella preparazione dei nostri piatti in cucina.

Difficoltà: Facile
Dosi per:  4 Persone
Tipo di portata: Secondo Piatto

Gli ingredienti

Gli ingredienti necessari per realizzare questa farinata di ceci aromatica:

• 150 gr di farina di ceci
• 450 ml di acqua
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 5-10 foglie di salvia fresca
• qualche rametto di rosmarino 
• un porro o una cipolla (facoltativi)
• sale, pepe e curcuma q.b.

La preparazione

Ecco come preparare la farinata di ceci aromatica:

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