Pasta al ragù veg

La pasta al ragù veg è un piatto unico che sostituisce egregiamente il classico primo al ragù bolognese.

In questa versione il ragù è completamente vegetale, realizzato con fiocchi di soia disidratati.
La soia è una leguminosa ricca di proteine di buona qualità, fibra, grassi insaturi amici del nostro organismo che aiutano a ridurre il colesterolo e di isoflavoni, sostanze simili agli estrogeni prodotti dal corpo e che hanno una marcata funzione antitumorale.

Per questo motivo non vi resta che provare a realizzare la super pasta al ragù veg...

Difficoltà: Media
Dosi per:  4 Persone
Tipo di portata: Primi Piatti

Gli ingredienti

Gli ingredienti necessari per realizzare questa Pasta al ragù veg:

• 320 gr di pasta (a vostra scelta)
• 100 gr di fiocchi di soia disidratati
•  700 ml di passata di pomodoro (una bottiglia)
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 1/2 bicchiere di vino rosso
• olio extravergine di oliva
• salvia e rosmarino freschi
• sale e pepe q.b.

La preparazione

Ecco come preparare la pasta al ragù veg:

1. Mettete in ammollo i fiocchi di soia per una mezz'oretta;
2. In una casseruola fate appassire l'aglio, la cipolla, il sedano e la carota tritati;
3. Unite le erbe aromatiche sminuzzate e i fiocchi di soia reidratati;
4. Sfumate con il vino e non appena sarà evaporato unite la passata di pomodoro (allungate con un po' d'acqua se necessario);
5. Salate, insaporire con pepe e noce moscata e lasciate cuocere per una mezz'oretta;
6. Nel frattempo mettete a bollire l'acqua per la pasta;
7. Quando avrà raggiunto il bollore salate e buttate la pasta scolandola al dente;
8. Condite la pasta con il ragù e servite. 

La vostra pasta al ragù veg è pronta, buon appetito #sanocongusto!