Millefoglie di carasau con pomodorini e pesto

La millefoglie di carasau con pomodorini e pesto è un antipasto freddo, leggero e semplice da preparare.

I pomodorini sono ortaggi tipici della stagione estiva: ricchi di vitamine e sali minerali hanno proprietà antiossidanti, rimineralizzanti e antiradicaliche. Tra le svariate proprietà benefiche si possono citare la spiccata capacità di stimolare la diuresi e combattere la stipsi grazie alla fibra in essi contenuta.
Per la povertà di zuccheri è consigliato a diabetici ed anche agli ipertesi grazie alla scarsa quantità di sale in essi presente.
Il periodo migliore per gustare al meglio questo antipasto è l'estate, ma se non vedete l'ora di assaggiarlo seguite passo passo la ricetta che segue e non ve ne pentirete...

Difficoltà: Facile
Dosi per:  4 Persone
Tipo di portata: Antipasto

Gli ingredienti

Gli ingredienti necessari per realizzare questa millefoglie di carasau con pomodorini e pesto:

• 4 fogli di pane carasau 
• 500 gr di pomodori datterini
• 1 mazzo di origano fresco
• pesto di basilico q.b. 
• 2 cucchiaini di capperi
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe q.b.

La preparazione

Ecco come preparare la millefoglie di carasau con pomodorini e pesto:

1. Sciacquate i pomodorini, asciugateli e frullatene circa 150 grammi con i capperi;
2. tagliate a fettine i pomodorini rimasti;
3. pulite l'origano e ricavatene le foglioline;
4. immergete i fogli di pane carasau per alcuni istanti in acqua tiepida e ricavatene 4 dischetti da ogni foglio aiutandovi con un coppapasta (circa 10 cm di diametro);
5. riponete per qualche istante i dischetti di carasau in forno in modo da rendere il pane nuovamente croccante;
6. Disponete un dischetto di pane sul piatto, coprite con uno strato di fettine di pomodorini, pepe, qualche goccia di pesto, e il frullato di pomodorini, poi proseguite formando altri tre strati;
7. Decorate il piatto a piacere con delle gocce di pomodorini frullati e un filo d'olio extravergine d'oliva.

Una delle vostre millefoglie è pronta, realizzatene altre quattro e buon appetito #sanocongusto!