Chips di cavolo nero

Le chips di cavolo nero sono un contono sfizioso e un'ottima idea per un aperitivo sano e con gusto!

In questa versione il cavolo nero, un ortaggio solitamente poco utilizzato in cucina, piacerà a tutti, anche ai più piccoli!

Vediamo insieme come prepararle...

Difficoltà: Facile

Dosi per: 2 persone

Portata: Antipasti 

Gli ingredienti

 Ecco gli ingredienti che servono per realizzare le chips di cavolo nero:

• 7-8 foglie di cavolo nero 
• olio extravergine di oliva q.b.
• semi di sesamo q.b.
• sale q.b.

La preparazione

Ecco come preparare le chips di cavolo nero:

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Carpaccio di zucchine

Il carpaccio di zucchine è un'ottima idea per portare in tavola le verdure nella stagione più calda. 

Per evitare di accendere forni e fornelli quando le temperature aumentano, è possibile consumare le verdure crude nei modi più svariati. Le zucchine, per esempio, sono buonissime affettate e cosparse con pinoli tostati, prezzemolo fresco e una citronette preparata emulsionando succo di limone, senape, miele, pepe e olio extravergine di oliva. 

Provatele perché sono davvero buonissime!

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 persone
Portata: Antipasti 

Gli ingredienti

 Ecco gli ingredienti che servono per realizzare il carpaccio di zucchine:

• 3 zucchine (verdi o gialle)
• 2 cucchiai di pinoli
• 2 cucchiai di succo di limone
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• un cucchiaino di senape
• mezzo cucchiaino di miele
• prezzemolo fresco q.b.
• pepe q.b.

La preparazione

Ecco come preparare il carpaccio di zucchine:

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Crema di piselli

La crema di piselli è un'ottima ricetta leggera, sana e gustosa, perfetta per le cene di primavera. I piselli sono ortaggi tipici di questa stagione, sono ricchi di fibra, contengono proteine vegetali e molti micronutrienti tra cui ferro, magnesio e potassio. 

Non vi resta che provare questa buonissima crema, leggera e saziante, ricca di colore, che conquisterà grandi e piccini.

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 Persone
Tipo di portata: Primi piatti

Gli ingredienti 

Gli ingredienti necessari per la preparazione della crema di piselli sono: 

    •    300 gr di piselli (freschi o surgelati)
    •    300 gr di patate
    •    600 ml di acqua o brodo vegetale
    •    mezza cipolla
    •    olio extravergine di oliva 

La preparazione

Ecco come preparare crema di piselli:

1. Lavate e pelate le patate tagliandole grossolanamente a cubetti;
2. mettete sul fuoco una pentola con circa 600 ml di acqua, salate leggermente, poi unite le patate e mezza cipolla;
3. portate a bollore, dopodiché aggiungete anche i piselli;
4. cuocete ancora per una decina di minuti, poi spegnete e frullate con un minipimer;
5. lasciate riposare qualche minuto, poi servite in tavola la crema di piselli con un filo d'olio extravergine di oliva e qualche crostino.

La crema di piselli è pronta da gustare! Buon appetito #sanocongusto!

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Praline dal Medio Oriente

Queste praline al cocco, datteri e frutta secca sono dei dolcetti velocissimi da preparare e che non richiedono cottura. 
Per realizzarle è sufficiente unire a crudo tutti gli ingredienti in un mixer e frullare, permettendo così di mantenere inalterate le proprietà della frutta secca, tra le quali si riconoscono notevoli benefici al sistema cardiocircolatorio e cerebrale grazie alla presenza di acidi grassi "buoni", amici della nostra salute. 
Ecco qui come realizzare queste buonissime praline...

Gli ingredienti

Gli ingredienti necessari per la preparazione delle praline dal Medio Oriente sono:

• 50 gr di datteri non glassati
• 30 gr di nocciole
• 30 gr di noci del Brasile (o in alternativa mandorle)
• 1 cucchiaino di cacao amaro
• 3 cucchiaini di cocco grattugiato
• 1 cucchiaio di succo d'arancia
• la scorza di mezza arancia o mezzo limone bio non trattati 
• cocco grattugiato e cacao q.b. per la copertura 

La preparazione

Ecco come preparare le praline dal Medio Oriente:

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Ciambella cocco&cacao

L'accoppiata vincente! Il cocco e il cacao sono due ingredienti che a mio parere si sposano alla perfezione, e questa ciambella ne è la prova.

Il cacao è un alleato della nostra salute in quanto apporta una notevole quantità di polifenoli, composti dalla forte azione antiossidante, ed è stato dimostratato avere effetti protettivi sul nostro sistema cardiovascolare e nervoso, riducendo il rischio di ictus, il colesterolo nel sangue e regolando la pressione arteriosa. 

Inoltre, questa ciambella è priva di derivati animali, non ha uova nè burro ed è perciò indicata per chi è intollerante al lattosio o segue una dieta vegana.

Questa ciambella cocco&cacao è velocissima da preparare, ecco come fare... 

Gli ingredienti

Gli ingredienti necessari per la preparazione della ciambella cocco&cacao sono:

• 200 gr di farina "1" o "2"
• 100 gr di farina di cocco (detta anche cocco rapè)
• 50 gr di cacao amaro
• 100 gr di zucchero integrale di canna 
• 50 gr di olio di girasole 
• 200 ml di latte vegetale (es. di soia)
• 100 ml di acqua 
• 1 bustina di lievito per dolci 

La preparazione

Ecco come preparare la ciambella cocco&cacao:

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Spaghetti di verdure

Gli spaghetti di verdure sono un'idea davvero carina per portare in tavola colori e salute!

La stagione estiva si presta in particolar modo ad utilizzare ortaggi freschi appena raccolti dall'orto che contengono numerose sostanze benefiche. Le zucchine, ad esempio, sono ricchissime di acqua e sali minerali, mentre le carote sono una fonte indiscutibile di betacarotene, precursore della vitamina A, che protegge e mantiene in salute pelle e vista. 

Il prezzemolo, infine, è una miniera di sali minerali tra cui calcio e ferro, e grazie al suo aroma fresco e intenso ci permette di limitare l'utilizzo del sale. 

Questo piatto apporta poche calorie, ma molti nutrienti! 

Per realizzare gli spaghetti di verdure è necessario utilizzare l'apposito strumento da cucina, che si può trovare in negozi specializzati oppure negli scaffali dei supermercati più forniti. 

Con questi spaghetti non vi sembrerà nemmeno di mangiare verdure, e l'idea di questo piatto può essere accolta positivamente anche dai bambini.

Non vi resta che provare questi buonissimi spaghetti di verdure...

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 persone
Portata: Primi Piatti 

Gli ingredienti

 Ecco gli ingredienti che servono per realizzare gli spaghetti di verdure:

• 3 zucchine
• 3 carote
• mezza cipolla
• 250 gr di fagioli borlotti (una scatola)
• prezzemolo fresco tritato
• olio evo
• sale e pepe q.b.

La preparazione

Ecco come preparare gli spaghetti di verdure:

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Pancakes light

Questi pancakes light sono ottimi per iniziare la giornata con dolcezza.

Il pancake è un dolce tradizionale del Nord America; la ricetta classica prevede l'impiego di farina, latte, uova, burro e zucchero, ma esistono nel mondo tantissime varianti tra cui anche quella salata. Oggi vi propongo la versione dolce più salutare infatti contiene poco zucchero, è senza uova e burro, ma il risultato finale saprà sorprendervi.
Dal sapore gustoso e delicato generalmente i pancakes sono accompagnati da sciroppo d'acero, marmellate o burro d'arachidi. Nel mio caso li ho guarniti con miele nocciolato, mirtilli freschi e granella di nocciole. Indipendentemente dall'accompagnamento che sceglierete questi pancakes daranno senza dubbio una nota anglosassone alla vostra colazione.

Difficoltà: Facile
Dosi per: 15 pancakes
Tipo di portata: Dolci

Gli ingredienti 

Gli ingredienti necessari per la preparazione dei pancakes light sono: 

• 150 gr di farina (di cui metà integrale e metà di tipo "0")
• 50 gr di zucchero integrale di canna
• 200 ml di acqua
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• frutti di bosco, miele, granella di nocciole, cannella, ecc. per decorare

La preparazione

Ecco come preparare i pancakes light:

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Pasta al ragù veg

La pasta al ragù veg è un piatto unico che sostituisce egregiamente il classico primo al ragù bolognese.

In questa versione il ragù è completamente vegetale, realizzato con fiocchi di soia disidratati.
La soia è una leguminosa ricca di proteine di buona qualità, fibra, grassi insaturi amici del nostro organismo che aiutano a ridurre il colesterolo e di isoflavoni, sostanze simili agli estrogeni prodotti dal corpo e che hanno una marcata funzione antitumorale.

Per questo motivo non vi resta che provare a realizzare la super pasta al ragù veg...

Difficoltà: Media
Dosi per:  4 Persone
Tipo di portata: Primi Piatti

Gli ingredienti

Gli ingredienti necessari per realizzare questa Pasta al ragù veg:

• 320 gr di pasta (a vostra scelta)
• 100 gr di fiocchi di soia disidratati
•  700 ml di passata di pomodoro (una bottiglia)
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 1/2 bicchiere di vino rosso
• olio extravergine di oliva
• salvia e rosmarino freschi
• sale e pepe q.b.

La preparazione

Ecco come preparare la pasta al ragù veg:

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Farinata di ceci aromatica

Questa frittata al forno, senza uova ma con farina di ceci, è una vera delizia! 

La farina di ceci è perfetta per celiaci e diabetici e questa finta frittata è un ottimo secondo piatto amato da vegani e vegetariani ma non solo, anche gli appassionati della classica frittata di uova si stupiranno del profumo e del sapore.
I ceci sono dei preziosissimi legumi che contengono molteplici proprietà nutrizionali: sono ricchi di fibra, apportano una discreta quantità di vitamina A e C e acidi grassi polinsaturi, ma nonostante queste buone caratteristiche sono ancora dei legumi poco consumati in Italia.
Nell'anno internazionale dei legumi anche i ceci devono essere valorizzati al meglio nella preparazione dei nostri piatti in cucina.

Difficoltà: Facile
Dosi per:  4 Persone
Tipo di portata: Secondo Piatto

Gli ingredienti

Gli ingredienti necessari per realizzare questa farinata di ceci aromatica:

• 150 gr di farina di ceci
• 450 ml di acqua
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 5-10 foglie di salvia fresca
• qualche rametto di rosmarino 
• un porro o una cipolla (facoltativi)
• sale, pepe e curcuma q.b.

La preparazione

Ecco come preparare la farinata di ceci aromatica:

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Cestini di frolla alle mele e nocciole

Questi cestini di frolla alle mele e nocciole sono perfetti per l'ora del tè, o come dolce fine pasto. 

La frolla è realizzata con farina integrale, senza burro e senza uova, ma con olio e acqua così da renderla molto più leggera e salutare. I cestini sono riempiti con un composto di mela, uvetta sultanina, nocciole e cannella. Non ha zuccheri aggiunti, ma grazie agli ingredienti naturalmente dolci che ho utilizzato risulterà comunque molto gustosa al palato. Gli effetti benefici di questi dolcetti sono dovuti alla buona quantità di fibre apportata dalla frolla integrale, dalle mele, dall'uvetta e dalle nocciole. Quest'ultime, inoltre, sono ricche di grassi buoni, che aiutano ad abbassare il colesterolo e riducono il rischio cardiovascolare. 

Difficoltà: Facile
Dosi per: 4 Persone
Tipo di portata: Dolce

Gli ingredienti

Gli ingredienti necessari per realizzare questi cestini di frolla alle mele:

• 250 gr di farina (150 gr integrale e 100 gr di tipo 0)
• 70 gr di zucchero mascobado
• 60 gr olio di semi di girasole
• 70 gr di acqua 
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• cannella 
• scorza di limone non trattato 
• nocciole
• uvetta
• 1-2 mele

La preparazione

Ecco come preparare i cestini di frolla alle mele:

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Baci amaretti

Questo dolce senza glutine è adatto anche a chi è intollerante al lattosio!

Gli amaretti infatti sono preparati solo con zucchero, mandorle e albume d'uovo. In commercio ci sono molte varietà, perciò fate attenzione all'etichetta in caso voi foste celiaci, perché alcune industrie includono piccole quantità di farina di frumento nella preparazione di questi biscotti. 

Per quanto riguarda la crema di nocciole invece, il mio consiglio è di diffidare dalle pubblicità e dalle mode, e di dare spazio ad un acquisto consapevole e salutare. Ce ne sono di ottime che non includono tra i propri ingredienti "olio di palma", un grasso che ormai è risaputo non essere benefico per l'uomo. In particolare, la Crema Novi contiene il 45% di nocciole, ed è prodotta senza grassi diversi da quelli contenuti naturalmente nelle nocciole e nel cacao.

Per questo motivo non vi resta che provare questa ricetta sana e con gusto... 

Difficoltà: Facile
Dosi per: 8-10 Persone
Tipo di portata: Dolci

Gli ingredienti

Gli ingredienti necessari per la preparazione dei baci amaretti sono:

• amaretti (1 confezione)
• crema di nocciole
• cocco in scaglie
• caffè

La preparazione

Ecco come preparare i baci amaretti:

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Cuori fondenti

Questi biscotti al cioccolato fondente sono proprio pieni d'amore! Li ho preparati il giorno di San Valentino, ma sono ottimi tutto l'anno e perfetti in qualsiasi occasione: come dolce per una festa di compleanno, accompagnati con il tè della merenda, imbevuti nel latte a colazione...

Da molti studi effettuati è emerso come il cioccolato fondente faccia bene al cuore: i risultati hanno rivelato che aumenta del 20% le concentrazioni di antiossidanti nel sangue e previene alcune patologie cardiovascolari. 

Per questo motivo non vi resta che provare questa ricetta sana e con gusto... 

Difficoltà: Facile
Dosi per: 8-10 Persone
Tipo di portata: Dolci

Gli ingredienti

Gli ingredienti necessari per la preparazione di questi biscotti sono:

• 100 gr farina integrale 
• 130 gr farina 0
• 60 gr zucchero mascobado
• 80 gr cioccolato fondente
• 3 cucchiaini di cacao amaro
• 7 cucchiai di olio di semi 
• 7-8 cucchiai di acqua (regolatevi in base all'impasto)

La preparazione

Ecco come preparare i cuori fondenti:

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