Gli spaghetti di verdure sono un'idea davvero carina per portare in tavola colori e salute!
La stagione estiva si presta in particolar modo ad utilizzare ortaggi freschi appena raccolti dall'orto che contengono numerose sostanze benefiche. Le zucchine, ad esempio, sono ricchissime di acqua e sali minerali, mentre le carote sono una fonte indiscutibile di betacarotene, precursore della vitamina A, che protegge e mantiene in salute pelle e vista.
Il prezzemolo, infine, è una miniera di sali minerali tra cui calcio e ferro, e grazie al suo aroma fresco e intenso ci permette di limitare l'utilizzo del sale.
Questo piatto apporta poche calorie, ma molti nutrienti!
Per realizzare gli spaghetti di verdure è necessario utilizzare l'apposito strumento da cucina, che si può trovare in negozi specializzati oppure negli scaffali dei supermercati più forniti.
Con questi spaghetti non vi sembrerà nemmeno di mangiare verdure, e l'idea di questo piatto può essere accolta positivamente anche dai bambini.
Non vi resta che provare questi buonissimi spaghetti di verdure...
Gli ingredienti
Ecco gli ingredienti che servono per realizzare gli spaghetti di verdure:
- 3 zucchine
- 3 carote
- mezza cipolla
- 250 gr di fagioli borlotti (una scatola)
- prezzemolo fresco tritato
- olio evo
- sale e pepe q.b.
La preparazione
- In una capiente padella antiaderente rosolate la cipolla tagliata finemente con un filo d'olio extra vergine d'oliva;
- Attraverso l'apposito strumento formate gli spaghetti con le zucchine e le carote;
- Aggiungetele in padella e saltate per 5-10 minuti così da ammorbidire le verdure;
- Quando la cottura sarà di vostro gradimento aggiungete i fagioli ben lavati e sgocciolati;
- Continuate a saltare ancora per un paio di minuti;
- Regolate di sale e pepe;
- Dopo aver spento il fuoco aggiungete il prezzemolo fresco tritato e mischiate;
- Servite in tavola i vostri spaghetti di verdure colorati con un filo d'olio extravergine d'oliva.
Buon appetito #sanocongusto !
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