Polpettone di verdure

Il polpettone di verdure è un secondo piatto alternativo al classico con la carne, ricco di gusto e di salute. È composto principalmente da verdure ed è perciò un ottimo modo per far mangiare questi ortaggi anche ai più piccoli. 

Dal gusto delicato, il polpettone alle verdure è ricco di sostanze benefiche conferite da zucchine, carote, cipolla e sedano; è una buona fonte di fibre e di proteine, nonché di potassio (di cui sono molto ricche le patate) e di sali minerali.

È un piatto unico morbido e leggero, perfetto per grandi e piccini; inoltre, se utilizzate del pangrattato senza glutine questo polpettone è adatto anche per chi soffre di celiachia.

Non vi resta che provare questo buonissimo polpettone di verdure...

Difficoltà: Media
Dosi per: 5-6 Persone
Tipo di portata: Secondi piatti

Gli ingredienti

Gli ingredienti necessari per realizzare il polpettone di verdure sono:

• 900 gr di patate
• 2 zucchine
• 2 carote
• 1 cuore di sedano
• 1/2 cipolla rossa
• 1 uovo
• 100 gr di ricotta
• 40 gr di grana 
• 50 gr di pane grattugiato (+ altro per spolverare)
• sale e spezie q.b.: pepe, peperoncino, curcuma, noce moscata 

La preparazione

Ecco come preparare il polpettone di verdure:

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Crema di zucca e ceci

Questa crema dal sapore tipico autunnale è avvolgente e ricca di sapore.

Il colore arancione di questa crema è conferito dal betacarotene della zucca e delle carote, ed è un composto precursore della vitamina A a cui sono state riconosciute proprietà antiossidanti, antitumorali e di protezione e cura di pelle, vista e capelli.  

La zucca è un ortaggio poco calorico, ricco di acqua e di sali minerali. Questa crema fornisce un'ottima quantità di fibre, necessarie per il buon funzionamento intestinale.

La ricetta che vi propongo è calda, leggera e ideale da portare in tavola nei mesi più freddi dell'anno.

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 Persone
Portata: Primi piatti

Gli ingredienti 

Gli ingredienti necessari per realizzare la crema di zucca e ceci sono:

400 gr circa di zucca 

mezzo porro 

2 carote

200 gr di ceci precotti

olio extravergine di oliva

ricotta (facoltativa)

rosmarino q.b.

noce moscata q.b.

pepe q.b.

La preparazione 

Ecco come preparare la crema di zucca e ceci:

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Muffin pere e cioccolato

Questi muffin con pere e cioccolato sono dei dolcetti perfetti per iniziare la giornata con il sorriso! 
Il cioccolato, infatti, contiene una sostanza che stimola la produzione di serotonina, il neurotrasmettitore responsabile del buonumore, riducendo i livelli degli ormoni dello stress nel sangue. 
Il cacao è inoltre un'ottima fonte di polifenoli, ossia composti dalla forte azione antiossidante, ed è stato dimostratato avere effetti protettivi sul nostro sistema cardiovascolare e nervoso, riducendo il rischio di ictus, il colesterolo nel sangue e regolando la pressione arteriosa. 
Questi muffin sono ideali per colazione, dolcificati naturalmente dalla pera e dal cioccolato, hanno un ridotto contenuto di zuccheri aggiunti, apportando inoltre la giusta quantità di proteine, una combinazione necessaria per iniziare la giornata con la carica giusta! 

Gli ingredienti

Gli ingredienti necessari per la preparazione dei muffin con pere e cioccolato sono:

• 230 gr di farina "0"
• 50 gr di cioccolato fondente
• 1 pera 
• 2 cucchiai di cacao amaro (20 gr)
• 125 gr di yogurt bianco magro
• 100 ml di latte
• 1 uovo
• 70 gr di zucchero mascobado
• 4 cucchiai di olio di semi di girasole (40 ml)
• 1 bustina di lievito
• 3 cucchiai di gocce di cioccolato fondente (facoltativo)

La preparazione

Ecco come preparare i muffin con pere e cioccolato:

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Spaghetti di verdure

Gli spaghetti di verdure sono un'idea davvero carina per portare in tavola colori e salute!

La stagione estiva si presta in particolar modo ad utilizzare ortaggi freschi appena raccolti dall'orto che contengono numerose sostanze benefiche. Le zucchine, ad esempio, sono ricchissime di acqua e sali minerali, mentre le carote sono una fonte indiscutibile di betacarotene, precursore della vitamina A, che protegge e mantiene in salute pelle e vista. 

Il prezzemolo, infine, è una miniera di sali minerali tra cui calcio e ferro, e grazie al suo aroma fresco e intenso ci permette di limitare l'utilizzo del sale. 

Questo piatto apporta poche calorie, ma molti nutrienti! 

Per realizzare gli spaghetti di verdure è necessario utilizzare l'apposito strumento da cucina, che si può trovare in negozi specializzati oppure negli scaffali dei supermercati più forniti. 

Con questi spaghetti non vi sembrerà nemmeno di mangiare verdure, e l'idea di questo piatto può essere accolta positivamente anche dai bambini.

Non vi resta che provare questi buonissimi spaghetti di verdure...

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 persone
Portata: Primi Piatti 

Gli ingredienti

 Ecco gli ingredienti che servono per realizzare gli spaghetti di verdure:

• 3 zucchine
• 3 carote
• mezza cipolla
• 250 gr di fagioli borlotti (una scatola)
• prezzemolo fresco tritato
• olio evo
• sale e pepe q.b.

La preparazione

Ecco come preparare gli spaghetti di verdure:

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Un sorso di benessere

Ieri pomeriggio per una gustosa merenda non potevo non raccogliere le melagrane del mio giardino, ottenendo così un sanissimo succo. Dopo averle sgranate, ho spremuto i chicchi nello schiacciapatate, potendo così beneficiare di tutte sue proprietà. Le più rinomate sono sicuramente quelle antitumorali, grazie alla presenza di tannini, polifenoli e acido ellagico, un potente antiossidante presente anche in lamponi e fragole. Inoltre, è ricco di vitamina C e potassio, mentre le antocianine contenute nel succo di melagrana sono in grado di svolgere un’azione protettiva nei confronti dei danni da raggi UV, una delle cause principali del cancro alla pelle. 

Infine, la melagrana può svolgere anche un’azione preventiva per quanto riguarda le malattie cardiovascolari e la salute del cuore, riducendo il colesterolo LDL (quello "cattivo"), e aumentando il colesterolo HDL (quello "buono"). Detto ciò, sembra che non esistano motivi per cui non beneficiare regolarmente di tutto ciò che questo frutto ancora poco utilizzato può offrirci, e allora ogni tanto concedetevi anche voi un vero e proprio "sorso di benessere"!

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