Tofu con crema di arachidi e riso basmati

Questo piatto unico dalle note orientali è perfetto per chi desidera portare in tavola sapori diversi e alternativi.

In questa ricetta il tofu al naturale, un prodotto derivato dalla fermentazione della soia, viene caratterizzato dal gusto deciso del burro d'arachidi e da quello avvolgente del latte di cocco.

Il riso basmati, una varietà profumata e aromatica di questo cereale, completa il piatto a livello nutrizionale, conferendo carboidrati complessi a basso indice glicemico, particolarmente indicati nell'alimentazione per i pazienti diabetici.

Per chi vuole provare nuovi gusti o approcciarsi ad un'alimentazione più vegetale, non vi resta che provare a realizzare questa ricetta e assaporare tutto il gusto e i profumi della cucina orientale.

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 Persone
Tipo di portata: Piatto unico

Gli ingredienti 

Gli ingredienti necessari per la preparazione del tofu con crema di arachidi e riso basmati sono: 

    •    120 g di riso basmati
    •    250 g di tofu al naturale
    •    2 cucchiai di amido di mais
    •    200 ml di latte di cocco al naturale
    •    1 cucchiaio di burro d'arachidi
    •    pepe e zenzero in polvere q.b., a piacere
    •    2 cucchiai di olio extravergine di oliva

    •    erba cipollina fresca q.b. 

    •    10-12 arachidi (facoltative)

    •    mezzo limone o mezzo lime 

   

La preparazione

Ecco come preparare il tofu con crema di arachidi e riso basmati:

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Praline dal Medio Oriente

Queste praline al cocco, datteri e frutta secca sono dei dolcetti velocissimi da preparare e che non richiedono cottura. 
Per realizzarle è sufficiente unire a crudo tutti gli ingredienti in un mixer e frullare, permettendo così di mantenere inalterate le proprietà della frutta secca, tra le quali si riconoscono notevoli benefici al sistema cardiocircolatorio e cerebrale grazie alla presenza di acidi grassi "buoni", amici della nostra salute. 
Ecco qui come realizzare queste buonissime praline...

Gli ingredienti

Gli ingredienti necessari per la preparazione delle praline dal Medio Oriente sono:

• 50 gr di datteri non glassati
• 30 gr di nocciole
• 30 gr di noci del Brasile (o in alternativa mandorle)
• 1 cucchiaino di cacao amaro
• 3 cucchiaini di cocco grattugiato
• 1 cucchiaio di succo d'arancia
• la scorza di mezza arancia o mezzo limone bio non trattati 
• cocco grattugiato e cacao q.b. per la copertura 

La preparazione

Ecco come preparare le praline dal Medio Oriente:

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Ciambella cocco&cacao

L'accoppiata vincente! Il cocco e il cacao sono due ingredienti che a mio parere si sposano alla perfezione, e questa ciambella ne è la prova.

Il cacao è un alleato della nostra salute in quanto apporta una notevole quantità di polifenoli, composti dalla forte azione antiossidante, ed è stato dimostratato avere effetti protettivi sul nostro sistema cardiovascolare e nervoso, riducendo il rischio di ictus, il colesterolo nel sangue e regolando la pressione arteriosa. 

Inoltre, questa ciambella è priva di derivati animali, non ha uova nè burro ed è perciò indicata per chi è intollerante al lattosio o segue una dieta vegana.

Questa ciambella cocco&cacao è velocissima da preparare, ecco come fare... 

Gli ingredienti

Gli ingredienti necessari per la preparazione della ciambella cocco&cacao sono:

• 200 gr di farina "1" o "2"
• 100 gr di farina di cocco (detta anche cocco rapè)
• 50 gr di cacao amaro
• 100 gr di zucchero integrale di canna 
• 50 gr di olio di girasole 
• 200 ml di latte vegetale (es. di soia)
• 100 ml di acqua 
• 1 bustina di lievito per dolci 

La preparazione

Ecco come preparare la ciambella cocco&cacao:

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Baci amaretti

Questo dolce senza glutine è adatto anche a chi è intollerante al lattosio!

Gli amaretti infatti sono preparati solo con zucchero, mandorle e albume d'uovo. In commercio ci sono molte varietà, perciò fate attenzione all'etichetta in caso voi foste celiaci, perché alcune industrie includono piccole quantità di farina di frumento nella preparazione di questi biscotti. 

Per quanto riguarda la crema di nocciole invece, il mio consiglio è di diffidare dalle pubblicità e dalle mode, e di dare spazio ad un acquisto consapevole e salutare. Ce ne sono di ottime che non includono tra i propri ingredienti "olio di palma", un grasso che ormai è risaputo non essere benefico per l'uomo. In particolare, la Crema Novi contiene il 45% di nocciole, ed è prodotta senza grassi diversi da quelli contenuti naturalmente nelle nocciole e nel cacao.

Per questo motivo non vi resta che provare questa ricetta sana e con gusto... 

Difficoltà: Facile
Dosi per: 8-10 Persone
Tipo di portata: Dolci

Gli ingredienti

Gli ingredienti necessari per la preparazione dei baci amaretti sono:

• amaretti (1 confezione)
• crema di nocciole
• cocco in scaglie
• caffè

La preparazione

Ecco come preparare i baci amaretti:

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Frullato di mango e banana

La ricetta del  frullato di mango e banana è semplicissima: servono solo un mango, una banana e se gradite del cocco in scaglie. 

Gustando questo frullato vi sembrerà di essere su un'isola tropicale o anche in Sicilia visto che ci sono ottime piantagioni di mango anche lì.

La coltivazione nelle aree tropicali fa sì che questo frutto sia disponibile sui mercati durante tutto l'anno, come del resto lo è anche la banana. Quest'ultima infatti è un frutto considerato sempre di stagione, poiché in America Latina matura naturalmente da gennaio a dicembre. La banana è ricca di magnesio e di potassio, fondamentali per il buon funzionamento del nostro organismo, mentre il mango fornisce ottime quantità di vitamina A e vitamina C.

Se volete provare a realizzare questo squisito frullato ecco la mia ricetta:

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 Persone
Tipo di portata: Dolci

Gli ingredienti:

Gli ingredienti necessari per realizzare il frullato di mango e banana sono:

1 mango

1 banana

1 cucchiaino di zucchero integrale di canna (facoltativo)

2 cucchiaini di cocco in scaglie

acqua

La preparazione:

Ecco come preparare il frullato di mango e banana:

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