Gnocchi di ricotta

Gli gnocchi di ricotta sono un primo piatto d'effetto ma molto veloce da preparare. 

Non essendo i classici gnocchi a base da patate, la loro preparazione è molto semplice e rapida: vi serviranno soltanto della ricotta e della farina.

Questi gnocchi sono perfetti da portare in tavola in ogni stagione e basterà adattarci un sugo diverso per renderli perfetti in qualsiasi periodo dell'anno. Il loro gusto dolce e delicato si sposa perfettamente con sughi a base di pomodoro e basilico d'estate, ma anche con il pesto fresco e i pinoli, mentre nella stagione più fredda sono perfetti con creme di verdure invernali come la zucca, i porri con lo zafferano oppure i funghi.

Con qualsiasi sugo vogliate condirli, ecco come prepararli... 

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 persone
Portata: Primi Piatti

Gli ingredienti

 Ecco gli ingredienti che servono per realizzare gli gnocchi di ricotta:

• 250 g di ricotta vaccina
• 4-5 cucchiai di farina 0
• 1 cucchiaio di formaggio grattugiato
• sale, pepe, noce moscata q.b.

La preparazione

Ecco come preparare gli gnocchi di ricotta:

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Pizzette di melanzane

Le pizzette di melanzane sono un ottimo modo per gustare questi ortaggi dalle numerose proprietà. Sono perfette come aperitivo e molto semplici da preparare.

Le melanzane sono ricche di acqua, fibre e sali minerali, ed hanno un alto potere saziante. Con questa ricetta vi suggerisco un modo alternativo per proporre la verdura anche ai più piccoli, e sarà sicuramente gradita. 

Le pizzette di melanzane si possono personalizzare, proprio come se fossero la base di una pizza margherita, con l'aggiunta di olive, capperi, spezie o ciò che più preferite.

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 persone
Portata: Antipasti

Gli ingredienti

 Ecco gli ingredienti che servono per realizzare le pizzette di melanzane:

• 2 melanzane
• passata di pomodoro q.b.
• origano secco q.b.
• una mozzarella 
• basilico fresco (facoltativo)

La preparazione

Ecco come preparare le pizzette di melanzane:

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Riso venere con pomodorini e fiocchi di latte

Il riso venere con pomodorini e fiocchi di latte è una ricetta veloce e leggera, ottima per i pranzi e le cene estive.

Il riso venere è una varietà di riso caratterizzata dai chicchi di colore molto scuro, quasi neri. È un riso particolarmente profumato e aromatico, molto ricco di fibre, di sali minerali, vitamine e antiossidanti. In commercio ce ne sono diverse varietà e tipologie; per velocizzare la cottura vi consiglio di prediligere quelli parboiled, che necessitano solamente di 10-15 minuti di cottura. In caso contrario, essendo il riso venere una varietà di riso integrale, impiegherà anche 30-40 minuti per cuocere, tenendo presente che il chicco resterà sempre integro e croccante.

L'abbinamento con i pomodorini lo rende un perfetto piatto estivo, e i fiocchi di latte donano completezza al pasto apportando la giusta quota proteica. L'erba cipollina esalterà tutti i sapori freschi di questo leggero piatto estivo.

Non vi resta che provare a preparare il riso venere con pomodorini e fiocchi di latte e farmi sapere cosa ne pensate.

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 Persone
Tipo di portata: Piatto unico

Gli ingredienti 

Gli ingredienti necessari per la preparazione del riso venere con pomodorini e fiocchi di latte sono: 

    •    120 g di riso venere 
    •    300 g di pomodorini
    •    150 g di fiocchi di latte
    •    erba cipollina fresca a piacere
    •    2 cucchiai di olio extravergine di oliva

La preparazione

Ecco come preparare il riso venere con pomodorini e fiocchi di latte:

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Insalata tiepida alla genovese

L'insalata tiepida alla genovese è un ottimo piatto unico leggero e nutriente.
È composta dalle patate che forniscono una buona fonte di energia grazie ai carboidrati che contengono, dai fagiolini, ortaggi ricchi di fibra, sali minerali come il potassio, e vitamine. Inoltre, i pinoli apportano grassi buoni, il pesto dona gusto e sapidità. Le uova infine sono un'ottima fonte di proteine nobili e rendono l'insalata completa dal punto di vista nutrizionale.

Potete organizzarvi nella preparazione di questo piatto cucinando i vari alimenti in anticipo o addirittura il giorno precedente. Consumando le patate tiepide o fredde, anziché calde, contribuiamo ad abbassarne l'indice glicemico, migliorando la risposta metabolica dopo il pasto.
In poche mosse è inoltre possibile preparare il pesto fatto in casa, frullando il basilico fresco con gli ingredienti della tradizione come formaggio grattugiato, pinoli, aglio e olio d'oliva, oppure in una versione più leggera e meno sapida con un cucchiaio di ricotta, olio evo e aglio se lo gradite.

Per una variante senza proteine animali, questa insalata è ottima anche con l'utilizzo dei ceci al posto delle uova sode.

Ad ogni modo, comunque decidiate di prepararla, resterà comunque un buon piatto da portare in tavola nelle stagioni più calde.

Non vi resta quindi che provare a realizzarla e farmi sapere cosa ne pensate…

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 Persone
Tipo di portata: Piatto unico

Gli ingredienti 

Gli ingredienti necessari per la preparazione dell'insalata tiepida alla genovese sono: 

    •    400-450 g di patate
    •    200 g di fagiolini freschi o surgelati
    •    15-20 g di pinoli
    •    pesto di basilico q.b.
    •    3-4 uova

La preparazione

Ecco come preparare l'insalata tiepida alla genovese:

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Patè di tofu alla mediterranea

Il paté di tofu alla mediterranea è un'ottima ricetta veloce per gustare il tofu in versione cremosa, perfetta da spalmare su crostini di pane caldo tostato.

Il tofu è un prodotto derivato dalla soia che presenta notevoli proprietà benefiche, ricco di proteine vegetali, contiene grassi insaturi che aiutano a ridurre il colesterolo cosiddetto "cattivo" ed è inoltre povero di sodio.

Per chi non ha mai assaggiato il tofu, questa può essere, a mio parere, una ricetta per un primo approccio ad un alimento un po' particolare, in quanto il tofu gustato al naturale potrebbe non piacere ai più, ma sotto forma di questa salsa dai sapori mediterranei sarà sicuramente molto più apprezzato.

La salsa che vi propongo è molto ricca di sapore, fonte di proteine vegetali, di grassi "buoni" delle olive e dell'olio extravergine di oliva, e di tanti sali minerali di cui i pomodori secchi sono molto ricchi, tra cui ferro, fosforo e calcio.

Difficoltà: Facile
Tipo di portata: Antipasti o secondi piatti

Gli ingredienti 

Gli ingredienti necessari per la preparazione del patè di tofu alla mediterranea sono:

    •   un panetto di tofu al naturale (circa 100-120 g)
    •   3-4 pomodori secchi, sott'olio o reidratati
    •   2 cucchiaini di olive (verdi, nere o taggiasche)
    •   un cucchiaio di concentrato di pomodoro
    •   un cucchiaino di capperi (facoltativo)
    •   erbe aromatiche a piacere: origano secco o basilico fresco
    •    3-4 pomodorini (facoltativo)

    •    1-2 cucchiai di olio extravergine d'oliva se necessario

La preparazione

Ecco come preparare il patè di tofu alla mediterranea:

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Semifreddo al caffè

Il semifreddo al caffè è un ottimo dolce al cucchiaio dell'ultimo minuto.

Io lo preparo spesso prima di cena, così da gustarlo come dolcetto una volta terminato il pasto. È davvero semplice e veloce e gli ingredienti possono essere personalizzati a vostro piacimento. Io solitamente utilizzo lo yogurt bianco e del latte vaccino, ma si possono utilizzare anche yogurt alla vaniglia, al caffè, o alla frutta (decisamente più ricchi di zucchero). I biscotti vanno bene sia secchi che frollini, quelli integrali conterranno più fibra rispetto ai classici.

Il latte montato servirà a conferire quella classica sensazione di spuma, tipica della crema del tiramisù data dagli albumi montati, e apparirà come un dolce più leggero al palato.

Questa che vi propongo è una ricetta semplice, senza cottura o passaggi elaborati, adatta anche a chi non si diletta troppo in cucina. Non vi resta che provare a realizzare questo dolce al cucchiaio perfetto per terminare una cena estiva in compagnia.

Difficoltà: Facile

Dosi per: 2 Persone
Tipo di portata: Dolce

Gli ingredienti

Ecco gli ingredienti necessari per la preparazione del semifreddo al caffè:

• 6-8 biscotti integrali
• 125 ml di yogurt bianco
• 50 ml di latte
• 1 cucchiaino di zucchero a velo
• caffè q.b.
• cacao in polvere q.b. per spolverare

La preparazione

Ecco come preparare il semifreddo al caffè:

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Pasta con crema di peperoni

La pasta con crema di peperoni è un piatto estivo molto gustoso e pieno di sapore. 
È un'alternativa alla classica pasta al pomodoro, simile nell'aspetto, ma più saporita e nutriente. Grazie allo yogurt greco presente nella salsa, infatti, può essere considerato un piatto unico in quanto apporta anche una buona quantità di proteine. La crema che si ottiene dopo aver cotto i peperoni in padella è ottima per condire qualsiasi tipo di pasta, ma anche orzo o farro, o semplicemente può essere spalmata su del pane integrale tostato.

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 Persone
Tipo di portata: Piatto unico

Gli ingredienti 

Gli ingredienti necessari per la preparazione della pasta con crema di peperoni sono: 

    •    150 gr di pasta integrale
    •    2 peperoni rossi
    •    150 g di yogurt greco bianco magro
    •    1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
    •    1 spicchio d'aglio
    •    olio extravergine di oliva q.b.
    •    timo o basilico a scelta q.b.

La preparazione

Ecco come preparare la pasta con crema di peperoni:

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Pasta con crema di porri e zafferano

La pasta con crema di porri e zafferano è un primo piatto dal sapore molto delicato, con una nota dolce conferita dai porri stufati lentamente.

È un piatto unico facile da preparare, perfetto soprattutto nel periodo invernale quando i porri sono nel pieno della loro stagione.
La spezia utilizzata per dare sapore e colore a questa pasta, lo zafferano, è un potente antiossidante naturale ed ha notevoli proprietà digestive.

Provando questo piatto di pasta con crema di porri e zafferano sentirete subito la delicatezza e la dolcezza del suo gusto!

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 Persone
Tipo di portata: Piatto unico

Gli ingredienti 

Gli ingredienti necessari per la preparazione della pasta con crema di porri e zafferano sono: 

    •    150 gr di pasta integrale
    •    3 porri
    •    100 g di ricotta
    •    50 ml di latte
    •    1 bustina di zafferano 
    •    olio extravergine di oliva q.b.
    •    pepe e sale q.b.

La preparazione

Ecco come preparare la pasta con crema di porri e zafferano:

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Crema di zucca e lenticchie rosse

Per un'amante come me della zucca, questa è una crema che si prepara davvero in poco tempo ed è un piatto unico e molto gustoso.

La zucca è l'ingrediente principale di questa crema e, abbinata alla lenticchie rosse forma un connubio perfetto, ricco di fibre, tanti nutrienti e poco calorico.

Questa ricetta è adatta anche per chi non ama molto i legumi, oppure non è abituato a mangiarne spesso, o ancora, non ha molte idee gustose per come inserirli frequentemente nella propria alimentazione, facendoli apprezzare a tutta la famiglia, bambini compresi.

La ricetta che vi propongo è ideale per scaldare le fredde cene d'inverno con il suo gusto caldo ed avvolgente.

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 Persone
Tipo di portata: Piatto unico

Gli ingredienti 

Gli ingredienti necessari per la preparazione della crema di zucca e lenticchie rosse sono: 

    •    400 g di zucca già pulita (circa metà di una zucca da 1 kg)
    •    100 g di lenticchie rosse secche decorticate
    •    1 cipolla
    •    sale e pepe q.b.
    •    olio extravergine di oliva q.b.
    •    crostini di pane (cotti in forno) o pane tostato per guarnire

La preparazione

Ecco come preparare crema di zucca e lenticchie rosse:

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Crostata ripiena con pere e cioccolato

La crostata ripiena con pere e cioccolato è, tra i dolci, probabilmente il mio preferito, forse per la particolarità del ripieno, caratterizzato dalla dolcezza delle pere, dal cioccolato che le avvolge e dal tocco degli amaretti.

Solitamente le classiche torte "pere e cioccolato" sono impasti soffici e lievitati con cacao/cioccolato e pere uniti e mescolati insieme a tutti gli altri ingredienti.

Questa è invece una versione più simile nella preparazione ad una crostata, con una frolla senza burro, nella quale il ripieno è semplicemente realizzato con cioccolato fuso, pere a fettine e amaretti sbriciolati.

Se non gradite molto il gusto degli amaretti potete sostituirli con delle noci sbriciolate che daranno un tocco di croccantezza al ripieno.

Qui sotto vi lascio il video con tutti i passaggi per realizzare questa ricetta e farmi sapere se anche voi ne siete rimasti innamorati al primo morso.

Difficoltà: Media

Dosi per: 8-10 Persone
Tipo di portata: Dolce

Gli ingredienti

Ecco gli ingredienti necessari per la preparazione della crostata ripiena con pere e cioccolato sono:

• 350 g di farina 0
• 120 g di zucchero
• 100 ml di olio di semi di girasole
• 2 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• 2 pere
• 120 g di cioccolato fondente
• 6-7 amaretti sbriciolati

La preparazione

Ecco come preparare la crostata ripiena con pere e cioccolato:

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Torta alla zucca

La torta alla zucca è un dolce perfetto per una colazione o per una merenda autunnali.

Il gusto di questa torta è di per sé naturalmente dolce grazie alla zucca, un ortaggio tipico della stagione autunnale, ricchissimo di vitamina A e di sali minerali e fibra, e povero di calorie.

Per questa torta si possono realizzare anche delle varianti più golose, con gocce di cioccolato o con amaretti sbriciolati.

In questa ricetta vi propongo la versione classica, molto speziata come piace a me, con cannella e un mix di spezie che utilizzo spesso per realizzare i biscotti "Pan di zenzero", a base appunto di zenzero, cannella, chiodi di garofano, noce moscata e coriandolo.

Non vi resta che provare questa ricetta e personalizzarla come più vi piace.

Difficoltà: Facile

Dosi per: 8-10 Persone
Tipo di portata: Dolce

Gli ingredienti

Ecco gli ingredienti necessari per la preparazione della torta alla zucca:

• 250 gr di farina 0
• 250 gr di zucca 
• 1 uovo
• un vasetto di yogurt
• 120 gr di zucchero
• 70 ml di latte
• 1 bustina di lievito per dolci
• cannella o altre spezie a scelta

La preparazione

Ecco come preparare la torta alla zucca:

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Torta macedonia

La torta macedonia nasce dall'idea di realizzare un dolce leggero, a base di frutta, perfetto per la colazione o per la merenda. Per preparare questa ricetta potete utilizzare della frutta mista che avete in casa, prediligendo quella matura che magari avete più necessità di consumare.

La frutta, ridotta a piccoli tocchetti all'interno della torta, donerà al vostro dolce una piacevole morbidezza e tanto gusto.

Non vi resta che provare questa ricetta...

Difficoltà: Facile

Dosi per: 8-10 Persone
Tipo di portata: Dolce

Gli ingredienti

Ecco gli ingredienti necessari per la preparazione della torta macedonia sono:

• 150 gr di farina 0
• 100 gr di farina integrale 
• 2 uova
• 80-100 ml di olio di semi (es. girasole)
• 150 gr di zucchero
• 400 gr di frutta mista a scelta (es. banana, pesca, mela, pera, ecc.)
• 150 ml di latte
• 1 bustina di lievito per dolci

La preparazione

Ecco come preparare la torta macedonia:

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Riso basmati con asparagi e piselli

Il riso basmati con asparagi e piselli è un ottimo piatto unico da gustare nella stagione primaverile. Gli asparagi sono ortaggi ricchissimi di acqua (ben il 92%), apportano poche calorie e tante fibre, utili per regolarizzare il transito intestinale. 
Gli asparagi sono fonte di preziose vitamine, come la vitamina K, e sali minerali grazie ai quali questi ortaggi possono vantare proprietà diuretiche, antinfiammatorie ed ipotensive.
L'abbinamento del riso basmati con i piselli ci consente di consumare un piatto unico completo di tutti gli aminoacidi essenziali, privo di colesterolo e di grassi saturi.


Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 Persone
Tipo di portata: Piatto unico

Gli ingredienti 

Gli ingredienti necessari per la preparazione del riso basmati con asparagi e piselli sono: 

    •    120 gr di riso basmati
    •    300 gr di asparagi freschi
    •    150 gr di piselli freschi o surgelati
    •    uno scalogno (o mezza cipolla)
    •    succo di limone
    •    olio extravergine di oliva

    •    sale e pepe q.b.

La preparazione

Ecco come preparare il riso basmati con asparagi e piselli:

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