Gnocchi di ricotta

Gli gnocchi di ricotta sono un primo piatto d'effetto ma molto veloce da preparare. 

Non essendo i classici gnocchi a base da patate, la loro preparazione è molto semplice e rapida: vi serviranno soltanto della ricotta e della farina.

Questi gnocchi sono perfetti da portare in tavola in ogni stagione e basterà adattarci un sugo diverso per renderli perfetti in qualsiasi periodo dell'anno. Il loro gusto dolce e delicato si sposa perfettamente con sughi a base di pomodoro e basilico d'estate, ma anche con il pesto fresco e i pinoli, mentre nella stagione più fredda sono perfetti con creme di verdure invernali come la zucca, i porri con lo zafferano oppure i funghi.

Con qualsiasi sugo vogliate condirli, ecco come prepararli... 

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 persone
Portata: Primi Piatti

Gli ingredienti

 Ecco gli ingredienti che servono per realizzare gli gnocchi di ricotta:

• 250 g di ricotta vaccina
• 4-5 cucchiai di farina 0
• 1 cucchiaio di formaggio grattugiato
• sale, pepe, noce moscata q.b.

La preparazione

Ecco come preparare gli gnocchi di ricotta:

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Pizza napoletana fatta in casa

Fare l'impasto della vera pizza napoletana in casa vi riempirà di soddisfazione!

Il risultato è davvero molto simile, se non addirittura migliore, rispetto alla pizza che potete gustare in pizzeria cotta in forno a legna.

Per ottenere un aspetto e una consistenza da vera pizza napoletana, la cottura avviene prima in padella per un paio di minuti e poi si conclude nel forno di casa in modalità grill a 250 gradi per conferirgli il classico cornicione soffice, dorato e ben alveolato.

L'impasto che utilizzo per preparare questa pizza è ad alta idratazione, con pochissimo lievito di birra e una lievitazione che varia in totale dalle 7 alle 9 ore.

Vi consiglio per cui, se volete gustare la pizza per cena, di impastare la mattina del giorno stesso così che abbia avuto modo di lievitare correttamente risultando molto leggera e digeribile.

Non vi resta che provare questa buonissima ricetta e farmi sapere cosa ne pensate!

Difficoltà: Medio-alta
Dosi per: 4 persone
Portata: Piatto Unico

Gli ingredienti

Ecco gli ingredienti che servono per realizzare la pizza napoletana fatta in casa:

Da queste dosi risulteranno 4 pizze del diametro di circa 24 cm.

Per l'impasto:

• 300 g di farina di tipo 1
• 200 g di farina tipo 00 260W
• 400 ml di acqua a temperatura ambiente
• 3 g di lievito di birra fresco
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• mezzo cucchiaino di zucchero
• 2 cucchiaini rasi di sale fino
• farina q.b. per infarinare il piano di lavoro e stendere le pizze

Per il condimento:

• salsa di pomodoro
• mozzarella (tagliatela e lasciatela sgocciolare bene per qualche ora in frigorifero così non rilascerà troppo liquido durante la cottura)
• basilico fresco
• grana grattugiato (facoltativo)
• olio extravergine di oliva (facoltativo)

La preparazione

Ecco come preparare la pizza napoletana fatta in casa:

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