Fare l'impasto della vera pizza napoletana in casa vi riempirà di soddisfazione!
Il risultato è davvero molto simile, se non addirittura migliore, rispetto alla pizza che potete gustare in pizzeria cotta in forno a legna.
Per ottenere un aspetto e una consistenza da vera pizza napoletana, la cottura avviene prima in padella per un paio di minuti e poi si conclude nel forno di casa in modalità grill a 250 gradi per conferirgli il classico cornicione soffice, dorato e ben alveolato.
L'impasto che utilizzo per preparare questa pizza è ad alta idratazione, con pochissimo lievito di birra e una lievitazione che varia in totale dalle 7 alle 9 ore.
Vi consiglio per cui, se volete gustare la pizza per cena, di impastare la mattina del giorno stesso così che abbia avuto modo di lievitare correttamente risultando molto leggera e digeribile.
Non vi resta che provare questa buonissima ricetta e farmi sapere cosa ne pensate!
- 300 g di farina di tipo 1
- 200 g di farina tipo 00 260W
- 400 ml di acqua a temperatura ambiente
- 3 g di lievito di birra fresco
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- mezzo cucchiaino di zucchero
- 2 cucchiaini rasi di sale fino
- farina q.b. per infarinare il piano di lavoro e stendere le pizze
- salsa di pomodoro
- mozzarella (tagliatela e lasciatela sgocciolare bene per qualche ora in frigorifero così non rilascerà troppo liquido durante la cottura)
- basilico fresco
- grana grattugiato (facoltativo)
- olio extravergine di oliva (facoltativo)
