Panzanella

La panzanella è un piatto tipico della cucina toscana. Gli ingredienti tradizionali utilizzati per preparare questa ricetta della tradizione contadina sono molto semplici e alla base dell'alimentazione mediterranea. La panzanella è, infatti, una preparazione rustica a base di pane raffermo lasciato in ammollo, pomodori, cipolla, basilico e olio extravergine di oliva.

È una ricetta che, anche grazie alla sua semplicità, si presta a numerose rivisitazioni e varianti, come ad esempio l'aggiunta di cetrioli o olive.

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 Persone
Tipo di portata: Piatto unico

Gli ingredienti 

Gli ingredienti necessari per la preparazione della panzanella sono: 

    •    2-3 fette di pane raffermo
    •    1 cetriolo
    •    300 gr di pomodorini datterini o ciliegino
    •    7-8 foglie di basilico fresco
    •    8-10 olive nere
    •    mezza cipolla rossa
    •    2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva

    •    3-4 cucchiai di aceto di mele

    •    150-200 gr di fiocchi di latte

    •    sale e pepe q.b.

La preparazione

Ecco come preparare la panzanella:

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Finta salsa tonnata

La finta salsa tonnata è un'alternativa vegetale e allo stesso tempo gustosa e salutare della classica salsa di tonno e maionese.
Può essere utilizzata su crostini per uno sfizioso antipasto, oppure può diventare l'accompagnamento perfetto a delle crocchette o a degli hamburger: vi saprà stupire nella sua versatilità in quanto è praticamente un vero jolly da cucina.
Grazie ai fagioli è priva colesterolo, ma ricca di proteine e fibre; inoltre contiene tanti minerali importanti per il nostro organismo come ferro, calcio, potassio, fosforo, magnesio, e vitamine del gruppo B.
È una salsa sana e deliziosa impreziosita dalle svariate proprietà antiossidanti e antitumorali della curcuma e da quelle apportate dei capperi grazie alla quercetina. Scopriamo ora tutti i dettagli:

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 persone
Portata: Salse

Gli ingredienti

  Ecco gli ingredienti che servono per realizzare la finta salsa tonnata:

• 250 gr circa di fagioli cannellini (precotti)
• 1-2 cucchiai di capperi sott'aceto
• curcuma q.b.
• pepe nero q.b
• olio extravergine di oliva q.b.

La preparazione

Ecco come preparare la finta salsa tonnata:

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Filetto di sgombro al forno

Il filetto di sgombro al forno è un ottimo secondo piatto, perfetto per gustare in tutta salute i prodotti offerti dal mare.
Lo sgombro è considerato da molti un pesce povero, ma in realtà è ricco di gusto e di proprietà nutrizionali benefiche, tra cui i rinomati acidi grassi polinsaturi omega-3.
Lo sgombro è inoltre una fonte di proteine sane e complete, nonché di microelementi come fosforo e selenio ed ha la capacità di proteggere dalle malattie cardiovascolari.
Per ottenere un piatto sano, completo e nutriente vi consiglio di abbinare il filetto di sgombro al forno con una porzione abbondante di verdura di stagione e una fonte di carboidrati come nel mio caso delle patate (viola, ricche di antociani) o semplicemente del pane integrale multicereale.

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 persone
Portata: Secondi piatti

Gli ingredienti

 Ecco gli ingredienti che servono per realizzare il filetto di sgombro al forno:

• 2 filetti di sgombro (surgelati o freschi)
• mix di spezie mediterranee (prezzemolo, basilico, aglio, pepe nero) q.b.
• 1/2 limone
• sale iodato q.b.

La preparazione

Ecco come preparare il filetto di sgombro al forno:

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Spaghetti cacio e pepe

Ecco la ricetta di un grande classico della cucina italiana rivisitato in modo sano e salutare: gli spaghetti cacio e pepe.  

Sani e leggeri, sono un primo piatto davvero semplice, ma delizioso...gli ingredienti sono pochissimi e quindi maggiore sarà la loro qualità, più la vostra pasta sarà apprezzata.
Il cacio è un formaggio che si ottiene da latte di mucca e di pecora, ed è tipico della zona laziale. Per questa ricetta ho preferito un cacio mediamente stagionato, che si sposa alla perfezione con dell'ottimo pepe nero macinato al momento. Il pepe nero, grazie ad una sostanza in esso contenuta (la piperina), stimola il metabolismo, rinforza il sistema gastrico, brucia le tossine ed ha un'azione dimagrante e tonificante. Per quanto riguarda il cacio, essendo un formaggio mediamente stagionato, è bene consumarlo con moderazione, in quanto ricco di grassi (soprattutto saturi), proteine e sale. È perciò consigliato non eccedere nel consumo, limitandosi a grattugiarne qualche scaglia sui vostri spaghetti.

Se volete provare a realizzarli ecco la mia ricetta:

Difficoltà: Facile
Dosi per: 4 Persone
Tipo di portata:Primi piatti

Gli ingredienti

Gli ingredienti necessari per realizzare gli spaghetti cacio e pepe sono:

320 gr di spaghetti (sempre meglio bio e integrali)

100 gr di cacio

sale q.b

olio evo

pepe q.b.

La preparazione

Ecco come preparare gli spaghetti cacio e pepe:

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