Finta salsa tonnata

La finta salsa tonnata è un'alternativa vegetale e allo stesso tempo gustosa e salutare della classica salsa di tonno e maionese.
Può essere utilizzata su crostini per uno sfizioso antipasto, oppure può diventare l'accompagnamento perfetto a delle crocchette o a degli hamburger: vi saprà stupire nella sua versatilità in quanto è praticamente un vero jolly da cucina.
Grazie ai fagioli è priva colesterolo, ma ricca di proteine e fibre; inoltre contiene tanti minerali importanti per il nostro organismo come ferro, calcio, potassio, fosforo, magnesio, e vitamine del gruppo B.
È una salsa sana e deliziosa impreziosita dalle svariate proprietà antiossidanti e antitumorali della curcuma e da quelle apportate dei capperi grazie alla quercetina. Scopriamo ora tutti i dettagli:

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 persone
Portata: Salse

Gli ingredienti

  Ecco gli ingredienti che servono per realizzare la finta salsa tonnata:

• 250 gr circa di fagioli cannellini (precotti)
• 1-2 cucchiai di capperi sott'aceto
• curcuma q.b.
• pepe nero q.b
• olio extravergine di oliva q.b.

La preparazione

Ecco come preparare la finta salsa tonnata:

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Bastoncini di tofu croccanti

Questo secondo piatto facile e veloce da preparare vi farà scoprire un prodotto 100% vegetale e soprattutto naturalmente privo di glutine.

Il tofu è un alimento che ha origini orientali: diffuso principalmente in Cina e Giappone negli ultimi anni ha preso piede anche in Occidente grazie alle sue numerose proprietà: essendo un derivato della soia è ricco di proteine vegetali di ottima qualità ed è considerato una preziosa fonte di calcio. Il tofu inoltre, secondo gli ultimi studi è considerato un alimento che aiuta a ridurre il colesterolo, l'arteriosclerosi e l'ipertensione... 
Il suo sapore tipicamente neutro permette di insaporirlo secondo i vostri gusti e le spezie che preferite...  Ecco quindi tutti i dettagli per preparare dei deliziosi bastoncini di tofu croccanti: potete sostituire le spezie che ho utilizzato per insaporirli con quelle che amate di più.

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 persone
Portata: Secondi Piatti

Gli ingredienti

 Ecco gli ingredienti che servono per realizzare i bastoncini di tofu croccanti:

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Polpette "classiche" di fagioli

Le polpette "classiche" di fagioli sono una variante delle tradizionali polpette con la carne, dall'aspetto e dal sapore molto simili, ma dai superiori effetti benefici per la salute. 

I fagioli, infatti, sono una preziosa fonte di proteine che, associate ai cereali, apportano tutti gli aminoacidi essenziali per il nostro organismo. Inoltre, sono ricchi di fibre, importantissime per il corretto funzionamento intestinale, ma anche di ferro e potassio. 

I fagioli sono privi di colesterolo e contengono pochissimi grassi (ma quei pochi sono gli importantissimi omega-3, amici del nostro cuore) e sono perciò molto indicati a chiunque voglia migliorare la propria alimentazione, limitando il consumo di carne e privilegiando alimenti di origine vegetale ricchi di sostanze benefiche.

Non vi resta che provare queste buonissime polpette di fagioli, ideali anche per sperimentare nuovi gusti con i vostri bambini! 

Difficoltà: Facile
Dosi per:  2-3 Persone
Tipo di portata: Secondi piatti

Gli ingredienti

Gli ingredienti necessari per realizzare le polpette "classiche" di fagioli sono:

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Vellutata di cavolfiore

Questa vellutata è ottima nelle cene d'inverno quando il cavolfiore è verdura di stagione. 

Il cavolfiore è un ortaggio poco calorico, ricco d'acqua e quindi perfetto per non appesantirsi troppo la sera; inoltre apporta una gran quantità di micronutrienti quali vitamina C (ottima per combattere i malanni invernali), antiossidanti e potassio. 

La ricetta che vi propongo prevede l'aggiunta facoltativa di patate in quanto una vellutata di solo cavolfiore può risultare meno cremosa, ma certamente più sana e leggera. Potete comunque provare la passata nelle due versioni: con o senza patate e scegliere quella che più vi piace, perché questo primo piatto rimane comunque tra le scelte ideali da portare a tavola nei primi mesi dell'anno.

Ecco la ricetta:

Difficoltà: Facile

Dosi per: 2 persone

Portata: Primi Piatti

Gli ingredienti ____________________________________________________

Gli ingredienti necessari per prepare questa vellutata sono:

• acqua
• 1 cavolfiore
• 1 cipolla
• 2-3 patate (facoltative)
• curcuma
• noce moscata e pepe
• finocchio (solo di decorazione)

La preparazione ____________________________________________________

Ecco come preparare la vellutata di cavolfiore:

1. Lavate e pulite il cavolfiore e le patate;
2. Tagliateli a pezzetti e metteteli a bollire in acqua salata;
3. A cottura ultimata togliete un po' dell'acqua e mettetela da parte; 
4. Frullate le verdure aiutandovi con un mixer; 
5. Se la passata risulterà troppo densa aggiungete un po' di acqua di cottura che avete tenuto da parte; 
6. Servite con una spolverata di curcuma, noce moscata, pepe e qualche crostino integrale (in questo caso ho decorato il piatto con un po' d'erba di finocchio);

Ora non vi resta che assaggiare la vellutata, buon appetito #sanocongusto!

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Bicchierini con mousse ai 3 colori

Per un aperitivo sano e con gusto questi bicchierini con mousse ai 3 colori sono deliziosi e adatti per molte occasioni: ricchi di fibre, vitamine e sali minerali sono preparati con zucca, fagioli bianchi di Spagna e una besciamella homemade light speziata alla curcuma.

Il colore arancio dato dalla zucca è indice della presenza di vitamina A (betacarotene), ma non solo: la zucca è ricca di ferro, potassio e calcio, aiuta a mantenere giovane la pelle e grazie alle sue fibre regola le funzioni intestinali. 

Il colore bianco dato dai fagioli bianchi di Spagna contrasta con l'arancio della zucca e il giallo acceso della besciamella homemade. Questo strato è ricco di fibre e proteine preziose per il nostro organismo e aiuta a sentirci sazi più a lungo. Inoltre contiene molte vitamine del gruppo B e sali minerali quali fosforo, potassio, magnesio e ferro.

Il colore giallo della besciamella è dato dalla curcuma, una spezia dal profumo orientale dai potenti effetti antinfiammatori... per tutti questi motivi vi invito a provare i miei bicchierini con mousse ai 3 colori. Ecco la ricetta:

Difficoltà: Facile
Dosi per: 4 Persone
Tipo di portata: Antipasto

Gli ingredienti

Gli ingredienti necessari per preparare i bicchierini con mousse ai 3 colori sono:

• 1/2 zucca mantovana
• salvia e rosmarino q.b.
• 240 gr di Fagioli bianchi di Spagna
• besciamella homemade
• curcuma
• acqua
• olio extravergine di oliva
• un paio di amaretti

La preparazione

Ecco come preparare i bicchierini con mousse ai 3 colori:

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Crespelle veg alla verza e zucca

Queste crespelle senza latte e senza uova sono ideali per chi soffre di intolleranza al lattosio o allergia all'uovo; sono inoltre perfette per chi ha valori di colesterolo elevati (essendo totalmente privi) oppure semplicemente per chi segue un regime dietetico vegano (escludendo dalla propria dieta qualsiasi alimento di derivazione animale). Per tutti gli altri è un modo come un altro per variare la propria alimentazione, provare nuovi gusti e sperimentare ricette alternative. Ecco la mia ricetta

Difficoltà: Media
Dosi per: 4 Persone
Tipo di portata: Primi piatti

Gli ingredienti

Gli ingredienti necessari per realizzare le crespelle sono:

• 150 gr di farina 0
• 1 cucchiaino d'olio extravergine d'oliva
• sale e pepe q.b.
• 1/2 cucchiaino di curcuma
• 250 ml di acqua
• noce moscata

Gli ingredienti necessari per preparare il ripieno delle crespelle sono:

• 1 porro
• 1/2 verza
• 1/2 zucca mantovana piccola
• besciamella homemade 
• 100 gr scamorza o parmigiano (facoltativi)
• sale e pepe q.b.

La preparazione

Ecco come preparare le crespelle veg alla verza e zucca...

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