Pizzoccheri alla #sanocongusto

I pizzoccheri sono un tipico formato di pasta della tradizione regionale italiana, in particolare della Valtellina. Sono realizzati con la farina di grano saraceno e vengono apprezzati maggiormente nelle stagioni fredde.

La ricetta tradizionale dei pizzoccheri alla valtellinese prevede tra gli ingredienti il burro, che in questa versione sana è stato sostituito con il più salutare olio extravergine di oliva, mentre anche la ricetta classica prevede l'utilizzo del buonissimo cavolo verza, ricco di vitamina C e con un forte potere antiossidante naturale. La concentrazione di fibre nel cavolo verza è efficace per il regolare funzionamento dell'intestino. Se vi è venuta l'acquolina in bocca non vi resta che provare questa ricetta:

Difficoltà: Media
Dosi per: 6 persone
Tipo di portata: Primi piatti

Gli ingredienti ____________________________________________________

Gli ingredienti necessari per la preparzione dei pizzoccheri alla #sanocongusto sono:

• 500 gr di pizzoccheri secchi
• 500 gr di verza 
• 200 gr di scamorza affumicata (o un altro formaggio a scelta es. branzi)
• olio extravergine d'oliva
• 2 patate medie (300-400 gr)
• parmigiano reggiano q.b.
• 1 peperoncino
• 2 spicchi d'aglio
• noce moscata
• salvia (15-20 foglie)
• sale e pepe q.b.

La preparazione ____________________________________________________

Ecco come preparare i pizzoccheri alla #sanocongusto :

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Fagottini di verza con cuore di verdure

I fagottini di verza con cuore di verdure sono un piatto sprint e delizioso.

Il cavolo verza è caratterizzato da foglie grinzose contenenti un principio attivo che protegge le pareti del nostro stomaco dalle lesioni, è possibile mangiarlo crudo, ma solitamente nella maggior parte delle preparazioni culinarie viene cotto. In questo caso vi propongo di sbollentare o cuocere a vapore qualche minuto le foglie già separate tra loro in modo da renderle morbide e facilmente lavorabili.

Come secondo piatto leggero o  come antipasto d'effetto colpirà sicuramente la curiosità di chi deciderà di gustare questi involtini di verza con cuore di verdure se al posto delle classiche carote arancio utilizzerete quelle viola chiamate anche Deep Purple. Inoltre queste ultime sono più ricche di antiossidanti naturali: farete quindi una scelta sana oltre che originale.

Se volete provare questi fantastici involtini ecco la ricetta:

Difficoltà: Media
Dosi per: 4 Persone
Tipo di portata: Secondo piatto

Gli ingredienti

Gli ingredienti necessari per la preparazione dei fagottini di verza con cuore di verdure sono:

• 1 verza
• 2-3 patate
• 2-3 carote
• 1 porro
• ricotta o parmigiano grattugiato (facoltativi)
• 120 gr di fagioli cannellini
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale, noce moscata, pepe q.b.

La preparazione

Ecco come preparare i fagottini di verza con cuore di verdure:

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Crespelle veg alla verza e zucca

Queste crespelle senza latte e senza uova sono ideali per chi soffre di intolleranza al lattosio o allergia all'uovo; sono inoltre perfette per chi ha valori di colesterolo elevati (essendo totalmente privi) oppure semplicemente per chi segue un regime dietetico vegano (escludendo dalla propria dieta qualsiasi alimento di derivazione animale). Per tutti gli altri è un modo come un altro per variare la propria alimentazione, provare nuovi gusti e sperimentare ricette alternative. Ecco la mia ricetta

Difficoltà: Media
Dosi per: 4 Persone
Tipo di portata: Primi piatti

Gli ingredienti

Gli ingredienti necessari per realizzare le crespelle sono:

• 150 gr di farina 0
• 1 cucchiaino d'olio extravergine d'oliva
• sale e pepe q.b.
• 1/2 cucchiaino di curcuma
• 250 ml di acqua
• noce moscata

Gli ingredienti necessari per preparare il ripieno delle crespelle sono:

• 1 porro
• 1/2 verza
• 1/2 zucca mantovana piccola
• besciamella homemade 
• 100 gr scamorza o parmigiano (facoltativi)
• sale e pepe q.b.

La preparazione

Ecco come preparare le crespelle veg alla verza e zucca...

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