Tofu con crema di arachidi e riso basmati

Questo piatto unico dalle note orientali è perfetto per chi desidera portare in tavola sapori diversi e alternativi.

In questa ricetta il tofu al naturale, un prodotto derivato dalla fermentazione della soia, viene caratterizzato dal gusto deciso del burro d'arachidi e da quello avvolgente del latte di cocco.

Il riso basmati, una varietà profumata e aromatica di questo cereale, completa il piatto a livello nutrizionale, conferendo carboidrati complessi a basso indice glicemico, particolarmente indicati nell'alimentazione per i pazienti diabetici.

Per chi vuole provare nuovi gusti o approcciarsi ad un'alimentazione più vegetale, non vi resta che provare a realizzare questa ricetta e assaporare tutto il gusto e i profumi della cucina orientale.

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 Persone
Tipo di portata: Piatto unico

Gli ingredienti 

Gli ingredienti necessari per la preparazione del tofu con crema di arachidi e riso basmati sono: 

    •    120 g di riso basmati
    •    250 g di tofu al naturale
    •    2 cucchiai di amido di mais
    •    200 ml di latte di cocco al naturale
    •    1 cucchiaio di burro d'arachidi
    •    pepe e zenzero in polvere q.b., a piacere
    •    2 cucchiai di olio extravergine di oliva

    •    erba cipollina fresca q.b. 

    •    10-12 arachidi (facoltative)

    •    mezzo limone o mezzo lime 

   

La preparazione

Ecco come preparare il tofu con crema di arachidi e riso basmati:

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Nuggets di tofu

I nuggets di tofu sono dei croccanti bocconcini panati, perfetti da intingere in una salsa saporita alla paprika affumicata, per una cena o un aperitivo in compagnia.

In questa ricetta utilizzo il tofu, un prodotto derivato dalla soia, che viene caratterizzato da una panatura a base di corn flakes che dona una piacevole croccantezza ad ogni morso e dal gusto deciso della maionese senza uova che verrà pronta in un lampo.

Non vi resta che provare a realizzare questa ricetta per provare a sperimentare il tofu in modo gustoso e croccante.

Difficoltà: Media
Dosi per: 4 Persone
Tipo di portata: Secondo piatto

Gli ingredienti 

Gli ingredienti necessari per la preparazione dei nuggets di tofu sono: 

    •    360 g di tofu al naturale
    •    100 g di fiocchi di mais al naturale (corn flakes non zuccherati)
    •    50 g di farina

    •    60-70 g di latte vaccino o di soia

    •    rosmarino, salvia, origano q.b., a piacere

    •    pepe, aglio in polvere, sale, paprika, peperoncino q.b., a piacere

Per realizzare la maionese alla paprika affumicata di accompagnamento serviranno:

    •    1 tazzina da caffè di latte (vaccino o di soia)
    •    2 tazzine da caffè di olio di semi di girasole
    •    mezzo cucchiaino di paprika affumicata in polvere

    •    mezzo cucchiaino di senape

    •    un cucchiaino di concentrato di pomodoro

    •    un cucchiaio di succo di limone

    •    sale q.b.

La preparazione

Ecco come preparare i nuggets di tofu:

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Patè di tofu alla mediterranea

Il paté di tofu alla mediterranea è un'ottima ricetta veloce per gustare il tofu in versione cremosa, perfetta da spalmare su crostini di pane caldo tostato.

Il tofu è un prodotto derivato dalla soia che presenta notevoli proprietà benefiche, ricco di proteine vegetali, contiene grassi insaturi che aiutano a ridurre il colesterolo cosiddetto "cattivo" ed è inoltre povero di sodio.

Per chi non ha mai assaggiato il tofu, questa può essere, a mio parere, una ricetta per un primo approccio ad un alimento un po' particolare, in quanto il tofu gustato al naturale potrebbe non piacere ai più, ma sotto forma di questa salsa dai sapori mediterranei sarà sicuramente molto più apprezzato.

La salsa che vi propongo è molto ricca di sapore, fonte di proteine vegetali, di grassi "buoni" delle olive e dell'olio extravergine di oliva, e di tanti sali minerali di cui i pomodori secchi sono molto ricchi, tra cui ferro, fosforo e calcio.

Difficoltà: Facile
Tipo di portata: Antipasti o secondi piatti

Gli ingredienti 

Gli ingredienti necessari per la preparazione del patè di tofu alla mediterranea sono:

    •   un panetto di tofu al naturale (circa 100-120 g)
    •   3-4 pomodori secchi, sott'olio o reidratati
    •   2 cucchiaini di olive (verdi, nere o taggiasche)
    •   un cucchiaio di concentrato di pomodoro
    •   un cucchiaino di capperi (facoltativo)
    •   erbe aromatiche a piacere: origano secco o basilico fresco
    •    3-4 pomodorini (facoltativo)

    •    1-2 cucchiai di olio extravergine d'oliva se necessario

La preparazione

Ecco come preparare il patè di tofu alla mediterranea:

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Bastoncini di tofu croccanti

Questo secondo piatto facile e veloce da preparare vi farà scoprire un prodotto 100% vegetale e soprattutto naturalmente privo di glutine.

Il tofu è un alimento che ha origini orientali: diffuso principalmente in Cina e Giappone negli ultimi anni ha preso piede anche in Occidente grazie alle sue numerose proprietà: essendo un derivato della soia è ricco di proteine vegetali di ottima qualità ed è considerato una preziosa fonte di calcio. Il tofu inoltre, secondo gli ultimi studi è considerato un alimento che aiuta a ridurre il colesterolo, l'arteriosclerosi e l'ipertensione... 
Il suo sapore tipicamente neutro permette di insaporirlo secondo i vostri gusti e le spezie che preferite...  Ecco quindi tutti i dettagli per preparare dei deliziosi bastoncini di tofu croccanti: potete sostituire le spezie che ho utilizzato per insaporirli con quelle che amate di più.

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 persone
Portata: Secondi Piatti

Gli ingredienti

 Ecco gli ingredienti che servono per realizzare i bastoncini di tofu croccanti:

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Cous cous al pesto con fagiolini e mandorle

Il cous cous al pesto con fagiolini e mandorle è uno dei pranzi che preferisco portare in università quando mi fermo tutta la giornata.
Un primo piatto sano e gustoso grazie ai suoi buonissimi ingredienti: le mandorle ricche di vitamine (soprattutto vitamina E e vitamina B) e sali minerali quali potassio, fosforo, magnesio, e soprattutto calcio, lo caratterizzano infondendo una delicata e particolare croccantezza. I fagiolini, ottima fonte di fibre e acqua, sono un alimento ipocalorico, e il pesto (condimento tradizionale della Liguria a base di basilico, pinoli, aglio, parmigiano, pecorino e olio extravergine di oliva) si sposa perfettamente alla ricetta amalgamando e impreziosendo i sapori. Per chi preferisse una salsa 100% vegetale si può sostituire il parmigiano e il pecorino con il tofu ottenendo un composto simile, ma certamente più delicato.
La ricetta è semplicissima:
 

Difficoltà: Facile

Dosi per: 4 persone

Portata: Primi piatti

Gli ingredienti

Gli ingredienti per 4 persone sono:

• 300 gr di cous cous
• 80 gr di pesto
• 250 gr di fagiolini
• 40 gr di mandorle tritate

La preparazione

Ecco come preparare il cous cous al pesto con fagiolini e mandorle:

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