Nuggets di tofu

I nuggets di tofu sono dei croccanti bocconcini panati, perfetti da intingere in una salsa saporita alla paprika affumicata, per una cena o un aperitivo in compagnia.

In questa ricetta utilizzo il tofu, un prodotto derivato dalla soia, che viene caratterizzato da una panatura a base di corn flakes che dona una piacevole croccantezza ad ogni morso e dal gusto deciso della maionese senza uova che verrà pronta in un lampo.

Non vi resta che provare a realizzare questa ricetta per provare a sperimentare il tofu in modo gustoso e croccante.

Difficoltà: Media
Dosi per: 4 Persone
Tipo di portata: Secondo piatto

Gli ingredienti 

Gli ingredienti necessari per la preparazione dei nuggets di tofu sono: 

    •    360 g di tofu al naturale
    •    100 g di fiocchi di mais al naturale (corn flakes non zuccherati)
    •    50 g di farina

    •    60-70 g di latte vaccino o di soia

    •    rosmarino, salvia, origano q.b., a piacere

    •    pepe, aglio in polvere, sale, paprika, peperoncino q.b., a piacere

Per realizzare la maionese alla paprika affumicata di accompagnamento serviranno:

    •    1 tazzina da caffè di latte (vaccino o di soia)
    •    2 tazzine da caffè di olio di semi di girasole
    •    mezzo cucchiaino di paprika affumicata in polvere

    •    mezzo cucchiaino di senape

    •    un cucchiaino di concentrato di pomodoro

    •    un cucchiaio di succo di limone

    •    sale q.b.

La preparazione

Ecco come preparare i nuggets di tofu:

1. Tagliate i panetti di tofu in modo da ottenere circa 24 nuggets di circa 2 cm per lato e alti mezzo cm, poi metteteli ad asciugare su un panno di carta assorbente;
2. Con l'aiuto di un frullatore o mixer ad immersione, tritate i corn flakes e disponeteli in una ciotola, salandoli leggermente e aggiungendo dell'origano se gradite;
3. Aggiungete poi nel mixer la farina e le erbe aromatiche pulite e tritate a coltello (io utilizzo salvia e rosmarino freschi); azionate per ottenere una polvere omogenea che andrete ad insaporire con aromi e spezie in polvere secondo il vostro gusto: aglio, pepe, sale, peperoncino, paprika, ecc.
4. Considerate che la pastella che realizzerete con la farina aromatica sarà ciò che darà gusto ai vostri nuggets in quando il tofu non è un alimento molto saporito, e i corn flakes doneranno prevalentemente croccantezza alla ricetta;
5. Una volta insaporita per bene la farina, aggiungete il latte (di soia o vaccino) fino ad ottenere una pastella abbastanza densa, dove andrete ad immergere i bocconcini di tofu per poi passarli nei cornflakes; successivamente disponeteli su una teglia da forno rivestita da carta forno;
6. Procedere effettuando questo passaggio per tutti i nuggets e una volta completati infornate a 180 gradi in forno statico per circa 20-30 minuti;
7. Sfornate una volta che la panatura di corn flakes risulti bella croccante e dorata.

Nel frattempo che i nuggets cuociono in forno, preparate la maionese alla paprika affumicata: ci vorranno davvero pochi secondi ed una salsa molto saporita sarà pronta per accompagnare i vostri nuggets!

Ecco come fare: nel bicchiere di un frullatore ad immersione unite tutti gli ingredienti (olio, latte, paprika, senape, limone, concentrato di pomodoro e sale). Azionate il frullatore per qualche secondo: la maionese si monterà all'istante!  

I nuggets di tofu con maionese alla paprika affumicata sono pronti! Buon appetito #sanocongusto!