Lasagne di carasau ai broccoli

Queste lasagne di pane carasau e broccoli sono davvero gustose! Perfette per un pranzo in famiglia o una cena tra amici stupiranno sicuramente tutti i palati. 

Prepararle è davvero semplice perché bastano pochissimi ingredienti e se volete essere ancora più veloci nella realizzazione potete acquistare al supermercato una besciamella già pronta, anziché cucinarla voi, ma fate attenzione agli ingredienti: per la vostra salute sarà bene che la confezione di besciamella non contenga molti grassi (e solitamente quelle industriali contengono molta panna!).
L'ortaggio protagonista di questa ricetta, il broccolo, è una fonte preziosa di vitamine, sali minerali e fibre, nonché ricco di sostanze antitumorali e antiossidanti.

Per questo motivo non vi resta che provare questa ricetta sana e con gusto... 

Difficoltà: Facile
Dosi per: 4 Persone
Tipo di portata: Primi

Gli ingredienti

Gli ingredienti necessari per la preparazione di queste lasagne di carasau ai broccoli sono:

• 2 broccoli
• 200 gr di pane carasau
• sale e pepe q.b.
• 500 ml di besciamella homemade
• 150 gr scamorza
• parmigiano q.b.
• noce moscata q.b.

La preparazione

Ecco come preparare le lasagne di carasau ai broccoli:

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Vellutata di broccolo

La vellutata di broccolo è un must di stagione per la mia famiglia: un primo piatto cremoso, buono e soprattutto salutare.

I broccoli sono ortaggi che contengono elevate quantità di vitamina C, di potassio e di sostanze antiossidanti e antitumorali; aiutano a mantenere in forma l'apparato circolatorio, l'intestino, la circolazione linfatica, la vista e il sistema immunitario. 

Questa vellutata di broccolo è adatta nelle sere dei mesi più freddi, quando i broccoli sono di stagione, così da beneficiare di tutte le sue proprietà. Inoltre, data la sua semplicità di ingredienti è particolarmente adatta a chi vuole depurare l'organismo con un pasto ipocalorico ma decisamente ricco di vitamine e sali minerali.

Difficoltà: Facile

Dosi per: 2 persone

Portata: Primo piatto

Gli ingredienti

Gli ingredienti necessari per realizzare questa ricetta per 2 persone sono:

• 500 gr di broccoli freschi;
• cipolla;
• noce moscata;
• sale e pepe; 

La preparazione

Ecco come preparare la vellutata di broccolo:

1. Lavate e tagliate le cimette di broccolo e la cipolla grossolanamente (utilizzate la quantità che preferite: se vi piace potete abbondare, altrimenti non preoccupatevi, non inciderà sul risultato!).
2. Mettete a bollire i broccoli e la cipolla in una pentola, ricoprendoli con poca acqua.
3. Salate leggermente.
4. Quando sono pronti, togliete un po' d'acqua di cottura tenendola da parte.
5. Frullate i broccoli e la cipolla con il minipimer, aggiungendo man mano l'acqua che avete tenuto da parte, fino a raggiungere la consistenza e la cremosità che preferite.
6. Aggiungete un po' di noce moscata che serve ad insaporire senza aggiungere troppo sale.
7. Aggiustate con pepe, e sale solo se necessario.
8. Impiattate, decorate con crostini o cimette di broccolo (tenute da parte dopo la bollitura), ancora un po' di noce moscata se vi piace e un filo d'olio extravergine di oliva.

I valori nutrizionali per una porzione di vellutata (condita con un cucchiaio di olio (10gr) e senza crostini) sono:

Calorie: 150 kcal
Proteine: 8 gr
Grassi: 10 gr
di cui saturi: 1,5 gr
Carboidrati: 8 gr
Fibra: 8 gr
Colesterolo: 0 mg
Ferro: 2 mg
Potassio: 850 mg
Vitamina C: 82 mg (Il fabbisogno giornaliero di vitaminoa C è 60 mg!).

Buon appetito #sanocongusto!

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Tortino d'autunno

Il tortino d'autunno è un piatto veramente chic che non può mancare in questa stagione per una cena romantica ed elegante. La preparazione non è difficile, ma è necessario che ci siano tutti gli ingredienti nel piatto, altrimenti risulterà poco equilibrato nei sapori. Innanzitutto bisogna preparare il tortino a base di broccolo, un ortaggio ricco di sostanze benefiche tra cui acido folico, potassio, vitamina C, fibre e antiossidanti.

Gli ingredienti

Ingredienti per il tortino di broccolo: 

 - un broccolo 

 - una cipolla 

- pane grattugiato integrale 

- un uovo 

- formaggio grattugiato (grana o parmigiano) (facoltativo) 

- noce moscata 

- pepe 

- sale

Per realizzare la salsa servono:

- latte scremato o parzialmente scremato 

- besciamella (meglio se fatta in casa che è facilissimo) 

- formaggio (quello che avete disponibile, ne servirà veramente poco, giusto per dare un tocco più saporito e cremoso alla salsa)

- noce moscata 

- noci

La preparazione

Procedimento: Mettete a bollire il broccolo tagliato a cimette (oppure cuocetelo a vapore), poi fatelo raffreddare un po'. Nel frattempo sbattete l'uovo in una ciotola oppure nel mixer, aggiungete il broccolo non troppo caldo e frullate. Tenete da parte qualche cimetta per la decorazione del piatto. Aggiungete al composto pepe, noce moscata e sale. Unite un paio di cucchiai di formaggio se lo desiderate, altrimenti potete evitare, e regolate la densità del vostro composto con il pane grattugiato integrale. La consistenza dev'essere simile a quella di un purè; non dev'essere troppo liquido, altrimenti il tortino risulterà fragile e poco compatto. Mettete negli stampini e infornate a 180 gradi per 30-40 minuti, ma controllateli comunque durante la cottura. 

Per realizzare la salsa basta mettere in un pentolino a fuoco basso la besciamella (fatta in casa senza burro o panna ma con olio è meglio), un goccio di latte per renderla più liquida e poco formaggio (un paio di cucchiai se grattugiato). Fate sciogliere, aggiungete una spolverata di noce moscata e distribuite la salsa sul piatto, sopra la quale adagerete il tortino di broccolo. Infine, cospargete con qualche noce spezzettata. Potete accompagnare il vostro piatto chic con un purè originale, magari di carote, zucca o  delle verdure che preferite. 

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