Pasta con crema di peperoni

La pasta con crema di peperoni è un piatto estivo molto gustoso e pieno di sapore. 
È un'alternativa alla classica pasta al pomodoro, simile nell'aspetto, ma più saporita e nutriente. Grazie allo yogurt greco presente nella salsa, infatti, può essere considerato un piatto unico in quanto apporta anche una buona quantità di proteine. La crema che si ottiene dopo aver cotto i peperoni in padella è ottima per condire qualsiasi tipo di pasta, ma anche orzo o farro, o semplicemente può essere spalmata su del pane integrale tostato.

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 Persone
Tipo di portata: Piatto unico

Gli ingredienti 

Gli ingredienti necessari per la preparazione della pasta con crema di peperoni sono: 

    •    150 gr di pasta integrale
    •    2 peperoni rossi
    •    150 g di yogurt greco bianco magro
    •    1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
    •    1 spicchio d'aglio
    •    olio extravergine di oliva q.b.
    •    timo o basilico a scelta q.b.

La preparazione

Ecco come preparare la pasta con crema di peperoni:

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Verdure e legumi in cous cous

Questo piatto l'ho preparato come regalo di compleanno alla mia nonna che adora le verdure... e fa bene! perché sono una fonte indispensabile di vitamine, fibre e sali minerali per il nostro organismo. Come si può intuire dal titolo ho abbondato anche di legumi, bilanciando ottimamente il piatto tra i vari macro nutrienti (proteine, carboidrati e grassi). A questo proposito per esaltare tutte le proprietà benefiche consiglio di aggiungere un filo d'olio extra vergine d'oliva a crudo. Tra la famiglia delle verdure e quella dei legumi potete scegliere le varietà che più amate. Per la nonna ho scelto: i peperoni ricchi di vitamina C, le melanzane con i suoi importanti antociani della buccia, le carote per il beta carotene (precursore della vitamina A: un vero toccasana per la pelle e la vista); piselli, fagioli e ceci sono una fonte sana di proteine, senza apportare grassi saturi (nemici per la salute) nonché dotati di tante fibre, e infine ho aggiunto le zucchine fonte di acqua e sali minerali tra cui spicca il potassio. Insomma la nonna non aveva mai assaggiato il cous cous, ma ne è rimasta veramente entusiasta!

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