Carpaccio di zucchine

Il carpaccio di zucchine è un'ottima idea per portare in tavola le verdure nella stagione più calda. 

Per evitare di accendere forni e fornelli quando le temperature aumentano, è possibile consumare le verdure crude nei modi più svariati. Le zucchine, per esempio, sono buonissime affettate e cosparse con pinoli tostati, prezzemolo fresco e una citronette preparata emulsionando succo di limone, senape, miele, pepe e olio extravergine di oliva. 

Provatele perché sono davvero buonissime!

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 persone
Portata: Antipasti 

Gli ingredienti

 Ecco gli ingredienti che servono per realizzare il carpaccio di zucchine:

• 3 zucchine (verdi o gialle)
• 2 cucchiai di pinoli
• 2 cucchiai di succo di limone
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• un cucchiaino di senape
• mezzo cucchiaino di miele
• prezzemolo fresco q.b.
• pepe q.b.

La preparazione

Ecco come preparare il carpaccio di zucchine:

1. Per prima cosa lavate le zucchine e spuntatele;
2. con l'aiuto di un pelapatate affettatele per lungo;
3. nel frattempo tostate i pinoli facendo attenzione a non farli bruciare;
4. in una ciotolina amalgamate il succo di limone, la senape, il miele, il pepe e l'olio extravergine di oliva;
5. disponete le zucchine affettate in un piatto e cospargetele con la citronette, i pinoli tostati e il prezzemolo fresco tritato se lo gradite;
6. servite in tavola e gustate.

Il carpaccio di zucchine è pronto, buon appetito #sanocongusto!