Cotolette di melanzane

Queste cotolette di melanzane sono un must durante l'estate. Le preparo spesso in abbondanza per cena, così da poterle gustare anche il giorno seguente, fredde o leggermente scaldate. 

Sono perfette da portare in tavola nelle giornate estive, quando le melanzane sono di stagione: questi ortaggi apportano numerosi sali minerali, soprattutto potassio, ma anche vitamine e tante fibre.
Queste cotolette, inoltre, possono essere un'alternativa valida e salutare per far apprezzare le melanzane anche ai più piccoli.


Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 Persone
Tipo di portata: Antipasti

Gli ingredienti

Gli ingredienti necessari per la realizzazione delle cotolette di melanzane sono:

• 2 melanzane
• 2 uova
• pane grattugiato integrale q.b
• origano, pepe, peperoncino, curcuma, aglio in polvere, sale q.b
• olio extravergine di oliva q.b.

La preparazione

Ecco come preparare le cotolette di melanzane:

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Insalata di farro estiva

L'insalata di farro estiva è un piatto che preparo spesso nelle calde giornate d'estate.

È un piatto unico fresco, molto leggero, caratterizzato da un ottimo apporto di molti nutrienti utili nei periodi dell'anno più caldi. Quest'insalata fornisce, infatti, una buona percentuale di acqua, nonché preziosi sali minerali come potassio e fosforo e numerose vitamine, di cui pomodorini e zucchine sono molto ricchi. 

Consumare ortaggi di stagione colti al giusto momento di maturazione ci permette di assaporare alimenti più ricchi di nutrienti e di gusto. Inoltre, le erbe aromatiche che possiamo coltivare facilmente anche sul nostro balcone ci regalano un'esplosione di gusto e freschezza. 

Per preparare questa buonissima insalata non vi resta che seguire le indicazioni riportate di seguito:

Difficoltà: Facile
Dosi per: 4 persone
Portata: Primi piatti

Gli ingredienti

Ecco gli ingredienti che servono per realizzare l'insalata di farro estiva:

• 250 gr di farro
• 3 zucchine
• 500 gr di pomodorini
• 1 spicchio di aglio
• 300 gr di ceci precotti
• olio extravergine di oliva
• erbe aromatiche fresche: basilico, timo, timo limonato, erba cipollina

La preparazione

Ecco come preparare l'insalata di farro estiva:

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