Tortini di carote e mandorle

I tortini di carote e mandorle sono un dolce sano con pochi zuccheri aggiunti perfetto per la merenda del pomeriggio o per la vostra colazione.

Le mandorle presenti in questi tortini, oltre a donare croccantezza, sono un'ottima fonte di fibre e calcio, ma anche di vitamine, tra cui la vitamina E, sali minerali e grassi "buoni", che contrastano la formazione dei radicali liberi rallentando l'invecchiamento cellulare e sono preziose alleate per la salute del nostro cuore favorendo l'aumento di colesterolo HDL, quello buono!

Le carote sono un ortaggio poco calorico, ricco di fibre e antiossidanti naturali che apportano straordinari benefici a pelle, vista e intestino. Sono molto ricche di vitamina A, di vitamine del gruppo B, PP, D ed E, nonché di potassio e altri sali minerali. 

Pensate che lo zucchero contenuto in ciascuno di questi tortini è meno di un cucchiaino! Per preparare questi fantastici tortini non vi resta che seguire le indicazioni riportate di seguito:

Difficoltà: Facile
Dosi per: 12-14 tortini
Portata: Dolci

Gli ingredienti

 Ecco gli ingredienti che servono per realizzare i tortini di carote e mandorle

• 250 gr di carote
• 70 gr di mandorle
• 180 gr di farina 0
• 50 gr di farina integrale
• 50 gr di zucchero mascobado
• 1 vasetto di yogurt bianco magro
• 5 cucchiai di olio di semi di girasole
• 2 cucchiaini di lievito
• cannella q.b.

La preparazione

Ecco come preparare i tortini di carote e mandorle:

1. Preriscaldate il forno a 180 gradi
2. Tritate le mandorle grossolanamente;
3. Grattugiate le carote finemente;
4. Versate tutti gli ingredienti in una ciotola dai bordi alti e amalgamateli bene (se il composto dovesse risultare molto denso potete aggiungere un paio di cucchiai d'acqua o di latte);
5. Trasferite il composto nei pirottini per muffin;
6. Infornate per circa 20-30 minuti o comunque fino a quando i tortini saranno belli dorati;
7. Sfornate, lasciate raffreddare e sformate i tortini.

I valori nutrizionali per ogni tortino sono:

•  16 gr di carboidrati (di cui zuccheri semplici < 5 gr)
•   6 gr di grassi (prevalentemente insaturi)
•   3 gr di proteine
•   2 gr di fibra
•  135 kcal 

I vostri tortini di carote e mandorle sono pronti da gustare: buona merenda!