Fusilli con crema di zucca e scamorza

Quest'oggi vi propongo un primo piatto gustoso e di stagione: i fusilli con crema di zucca e scamorza. 

La zucca è una delle verdure autunnali tra le mie preferite perché molto gustosa e saporita. È una fonte di vitamine e minerali (vitamina C, betacarotene, ferro e potassio) preziosi per il nostro organismo.

La zucca ci mantiene giovani con i suoi antiossidanti naturali, ci sazia senza appesantire troppo, ed è quindi ideale come ingrediente per i nostri piatti.

Ecco quindi la mia prima ricetta per gli amanti di questo eccezionale ortaggio arancione:

Difficoltà: Facile

Dosi per: 4 persone

Portata: Primo piatto

Gli ingredienti

Gli ingredienti necessari per realizzare questa ricetta per 4 persone sono:

• 320 grammi di fusilli integrali
• 250 grammi di zucca
• 120 grammi di scamorza affumicata a cubetti
• olio extra vergine d’oliva
• cipolla
• salvia

La preparazione

Ecco come preparare i fusilli con crema di zucca e scamorza:

1. tagliate la zucca in quarti ed eliminate i semi;
2. cuocetela al forno per 20-30 minuti, o comunque fino a quando risulterà cotta;
3. sbucciatela e tagliatela a cubetti;
4. aiutandovi con un mixer a immersione frullate la zucca con un po' d'acqua fino a ottenete una crema;
5. spolverate di noce moscata, pepe, e aggiustate di sale;
6. nel frattempo portate a bollire l'acqua in una pentola, salate e versate i fusilli;
7. in una padella antiaderente mettete un filo d'olio evo e qualche foglia di salvia sminuzzata;
8. dopo qualche minuto aggiungete un po' di cipolla tritata;
9. aspettate fino a quando la salvia sarà croccante, poi aggiungete la crema di zucca;
10. una volta cotta la pasta, scolatela al dente e aggiungetela in padella;
11. mescolate per bene, poi spegnete il fuoco;
12. cospargete sulla pasta la scamorza a cubetti e mescolate velocemente;
13. servite la pasta quando la scamorza non sarà ancora completamente fusa;
14. condite il piatto con un filo d'olio extravergine di oliva e gustate!

Buon appetito #sanocongusto!